ចានសាច់មាន់ - រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចដែលផលិតដោយខ្លួនឯង

ចានសាច់មាន់ត្រូវបានរៀបចំទូទាំងពិភពលោក។ មានរូបមន្តសាមញ្ញនិងដើមដំបូងជាច្រើនដែលត្រូវបានប្រើដោយអ្នកជំនាញនិងអ្នកចម្អិនអាជីព។ ជារឿយៗសត្វស្លាបនេះត្រូវបានគេប្រើព្រោះតែតម្លៃទាបនិងភាពងាយស្រួលនៃការធ្វើឱសថដែលសមស្របសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនៅផ្ទះនិងឱកាសដ៏ឧឡារិកមួយ។

អ្វីដែលត្រូវចំអិនជាមួយសាច់មាន់?

រូបមន្តពីសាច់មាន់អាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញឬរឹតតែច្រើន។ បក្សីនេះទទួលបានជោគជ័យស្ទើរតែគ្រប់វិធីសាស្រ្តនៃការព្យាបាលកំដៅនិងសូម្បីតែការហាត់ប្រាណ។ ដើម្បីធានាថាចានទីមួយឬទីពីរពីសាច់មាន់ល្អវាគួរតែមានគុណភាពនិងស្រស់ស្អាត។

1. សម្រាប់ចៀនឆាចង្ក្រានអាហារឬដុតនំបុ័ងមានលក្ខណៈសមរម្យសម្រាប់មាន់ដែលមានទម្ងន់លើសពី 1 គីឡូក្រាម។
2. ចានដំបូងគួរតែត្រូវបានរៀបចំពី carcass ពី 2 ទៅ 3 គីឡូក្រាម។ ទំពាំងបាយជូរក្រអូបច្រើនបំផុតត្រូវបានរៀបចំពីសាច់មាន់ក្នុងស្រុក។
3. នៅពេលជ្រើសរើសយកសាច់ដែលមានគុណភាពផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តដល់សាច់ញាក់សាច់របស់វារក្សាបាននូវរចនាសម្ព័ន្ធទឹកនោម។

Harcho ពីសាច់មាន់

ក្លីសបុរាណបានចម្អិនលើសាច់គោប៉ុន្ដែស៊ុបត្រូវបានផលិតពីបក្សីច្រើនដងហើយប្រែជាងាយស្រួលប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយមិនសូវហ៊ានទេ។ អ្នកអាចចំអិនស៊ុបមាន់ឆ្ងាញ់ដោយយោងតាមក្បួនច្បាប់នៃម្ហូបឆកហ្សេហ្គ័រដែលមានមុតស្រួចបន្ថែមម្រេចក្តៅ។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបបែបនេះពីមេមាន់វានឹងចំណាយពេលមួយម៉ោងកន្លះ។

គ្រឿងផ្សំ

• ស្រូវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• សុដន់ - 300 ក្រាម
• គំនិត - 1 ដុំ;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 150 ក្រាម។
• cilantro, hops-suneli, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• Laurushka - 2 ស្លឹក;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

1. ចម្អិនសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកអំបិល។
2. លាងអង្ករ។
3. យកសាច់មាន់ដែលបានរៀបចំចេញពីទំពាំងបាយជូរហើយផ្ញើរកំណាត់ទៅវា។
4. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបនិងរក្សាទុកបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះលាយចាក់ក្នុង 2 tablespoons នៃទំពាំងបាយជូរគ្របដណ្តប់ប៉េងប៉ោះ។
5. កាត់ចង្អុរជាមួយចំបើងផ្ញើត្រលប់ទៅទំពាំងបាយជូរវិញ។
6. បន្ថែមល្បាយប៉េងប៉ោះនិងញ៉ាំ។
7. លាបខ្ទឹមសចោលបោះវាទៅក្នុងស៊ុបហើយបិទវា។
8. លាងសំអាតចង្កៀងហើយចោលគ្រឿងក្រអូប។

Cutlets ពីសាច់មាន់

Cutlets ពី fillet មាន់ នឹងបើកចេញដ៏រឹងមាំនិងដេញថ្លៃប្រសិនបើអ្នកបង្វិលម៉ាស់ twisted នេះ។ ពីចានអ្នកគួរយកដៃមួយក្តាប់ដៃហើយបោះវាទៅក្នុងធុងម្តងទៀត។ ការចំអិនរួចរាល់គួរដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះនំបុ័ងនឹងស្រូបយកទឹកសាច់ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរសជាតិដ៏ល្អបំផុត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ខ្ទឹមមាន់ - 700 ក្រាម។
• នំបុ័ងពណ៌ស - 150 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោ 2,5% - 100 ម។ ល។
• ប៊ឺ - 75 ក្រាម
• ទំពាំងបាយជូរ - 500 មីលីលីត្រ;
• អំបិលម្រេច។

ការរៀបចំ

1. បុកខ្ទិះតាមសាច់អាំងសាច់។
2. បន្ថែមទឹកត្រសក់និងនំប៉័ងប៊ឺអំបិលនិងម្រេច។
3. ម៉ាស់នេះត្រូវបាន twisted ម្តងទៀត។
4. បង្កើតសំណុំ cutlets, fry នៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ភាគី ruddy ។
5. Pour នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិង simmer សម្រាប់ 20 នាទី។

គាត់មកពីសាច់មាន់

ចានពីមាន់មាន់ខុស ៗ គ្នាក្នុងរសជាតិពិសេស។ រឿងសំខាន់នៅក្នុងគាត់គឺ marinade ។ ល្បាយហឹរហឹរនិងទឹកខ្មេះធ្វើឱ្យសត្វបក្សីស្រងែនិងទឹកមាត់។ សាឡីគួរតែស្តើងដូច្នេះថាថ្មើរជើងអាចត្រាំពួកវា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងថាអ្វីដែលអាចត្រូវបានចម្អិនពីសាច់មាន់ហឹរនោះការព្យាបាលនេះគឺពិតជាអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំ:

• fillets - 600 ក្រាម
• carrots - 2 បំណែក;
• ធ្នូ - ក្បាល 2
• ម្រេចផ្អែម - 1 ភី។
• អំបិល - 1 tbsp ។ l ។
• ដំឡូងជ្វា - 3 ស្លាបព្រា។
• ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
• ស្ករ - 20 ក្រាម
• vinegar - 4 tbsp ។ l ។
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 5 tbsp ។ l ។
• ល្ងសម្រាប់ការតុបតែង
• ប្រេងបន្លែ - 120 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. សាច់លាង, បង្ហូរ, chopped ។
2. Carrots កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, semirings គំនិត, ម្រេចច្រូតស្ទើរតែមានតម្លាភាព។
3. ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចាន។ ចាក់អំបិលនិងស្ករ។ កូរ។
4. ខាងលើជាមួយគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹម។
5. នៅក្នុងខ្ទះ frying ប្រេងកំដៅ, ចាក់ក្តៅនៅលើរដូវកាលនិងលាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
6. ចាក់ក្នុងទឹកខ្មះទឹកស៊ីអ៊ីវលាយនិងគ្រប។
7. ដាក់នៅត្រជាក់សម្រាប់ 1-2 ថ្ងៃ។
8. ជាញឹកញាប់អាហារកូរ៉េពីសាច់មាន់ត្រូវបានប្រោះជាមួយឱសថឬគ្រាប់ល្ង។

រូបមន្តសម្រាប់ដុំកូនពីសាច់មាន់

ចានឆ្ងាញ់ពីសាច់មាន់ជាញឹកញាប់ត្រូវបានរៀបចំបឋម, ឧទាហរណ៍, ដុំថ្មទាំងនេះ។ ការនំបុ័ងត្រូវបានគេយកមក - ពី breadcrumbs ទៅធញ្ញជាតិ។ ជីកអង្ករពីសាច់មាន់នៅក្នុងប្រេងនិងបម្រើពួកគេឱ្យកាន់តែប្រសើរជាមួយបន្លែនិងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស។ អាថ៌កំបាំងនៃ crust crispy គឺការប្រើឈីសដែលរលាយក្នុងកំឡុងពេល roasting ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សុដន់ - 600 ក្រាម
• ឈីស - 200 ក្រាម។
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ម្សៅ - ½ពែង;
• អំបិលម្រេច;
• ប្រេងបន្លែ - 150 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. កាត់សក់តិចតួច។
2. ឈីសត្រូវបានជូត។
3. វាយពងជាមួយនឹងសមមួយ។
4. លាយម្សៅជាមួយអំបិលនិងម្រេចនៅក្នុងចានមួយ។
5. ដំបូងជ្រក់សាច់ទៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងស៊ុតហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងឈីស។
6. Fry រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន goulash មាន់?

ដូចជា រសជាតិឆ្ងាញ់ពីសាច់មាន់មួយដែល នឹងក្លាយជាពិសេសហ៊ានប្រសិនបើបន្ថែមផ្សិតឬផ្សិតព្រៃក្រអូប។ ក្នុងនាមជាឈីសដែលសមរម្យដូចជាលាយហឹរដែលផលិតរួចរាល់ហើយនិងម្រេចក្រហមនិងផ្អែម - ក្លិន, វីតាមីន, rosemary ។ បន្ថែមពីលើខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុកអ្នកអាចកាត់ម្រេចប៊ុលហ្គារីទៅជាខ្ទះនិងចៀនជាមួយបន្លែផ្សេងៗទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• សុដន់ - 700 ក្រាម
• carrots - 1 ដុំ;
• គំនិត - 1 ដុំ;
• ក្លែងក្លាយ - 400 ក្រាម
• ខ្ទឹម - 2 slices;
• ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 150 មីលីលីត្រ។
• ប្រេង - 100 ម។ ល;
• ផ្កាឈូករ័ត្ន
• pinch នៃ cinnamon ។

ការរៀបចំ

1. កាត់សុដន់ជាបំណែកតូចៗនិងចៀន។
2. ផ្សំជាមួយបន្លែផ្សិតនិងផ្សិតចៀន។
3. រដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេស, ចាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់និង simmer សម្រាប់ 15 នាទី។

ការកម្សាន្តមាន់នៅផ្ទះ

ដុំសាច់មាន់ជាមួយជែលលីនមិនពិបាកក្នុងការធ្វើទេហើយសូម្បីតែអ្នកដែលធ្វើម្ហូបក៏អាចចំអិនបានដែរ។ អ្វីដែលសំខាន់គឺត្រូវរៀបចំគ្រោងឆ្អឹងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននិងបង្កើតបានជារមូរ។ ក្នុងនាមជាសមាសភាគបន្ថែមអ្នកអាចយកបន្លែគ្រឿងទេសឬឱសថក្រអូបដែលនឹងផ្លាស់ប្តូររូបមន្តយ៉ាងសំខាន់។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមការ បំពេញផ្សិត ឬផ្លែឈើស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំ:

• មាន់ - 1 ដុំ;
• gelatin -30 ក្រាម;
• សមុទ្រអំបិល
• គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

1. សាច់ chopped ធំដាក់នៅក្នុងចានអំបិលមួយ។ ទុកឱ្យនាទី 5-8
2. ខ្សែភាពយន្តនេះត្រូវបានគ្របដោយស្រទាប់សាច់។
3. Sprinkle ជាមួយល្បាយនៃ gelatin ស្ងួតនិងគ្រឿងទេសមួយ។
4. រុំឡើងអាហារសម្រន់។
5. ផលិតផល semifinished រលោង, បានផ្លាស់ប្តូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បី foil, ផ្សាភ្ជាប់និងបានផ្ញើទៅផ្សិត។
6. ចាក់ចូលក្នុងកុងតឺន័រទឹក 1/3 ពែងហើយរៀបចំមួយម៉ោងនៅ 200 ដឺក្រេ។
7. ដាក់រមៀលលើចានត្រជាក់និងត្រជាក់រយៈពេល 4 ម៉ោង។

សាច់នៅអាល់បានីពីរូបមន្តសាច់មាន់

រូបមន្តសម្រាប់ការព្យាបាលនេះគឺសាមញ្ញណាស់, ផលិតផលត្រូវបានប្រើនិងអាចរកបាននៅគ្រប់ទូទឹកកក។ សមាសភាគចម្បងនៃម្ហូបនេះគឺសុដន់។ សាច់នៅអាល់បានីពីសាច់មាន់គឺប្រាកដណាស់ដើម្បីអំពាវនាវដល់អ្នកចិញ្ជឹមមនុស្សពេញវ័យនិងអតិថិជនតូចៗ។ 10-12 cutlets appetizing នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងមួយម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ:

• fillets - 600 ក្រាម
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• mayonnaise - 2 tbsp ។ l ។
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ l ។
• គំនិត - 1 ដុំ;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
• អំបិលឱសថស្ងួត;
• ប្រេងសម្រាប់ការ frying

ការរៀបចំ

1. លាងសមាត fillets, ស្ងួត, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច។
2. គំនិតនិងខ្ទឹមសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។
3. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្ថែមម្សៅ។
4. ជំរុញនៅក្នុងស៊ុត។ រដូវកាលជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
5. សូមទុកកម្លាំងរយៈពេលមួយម៉ោងក្នុងពេលត្រជាក់។
6. Fry ផលិតផលដែលបង្កើត cutlet patty មួយ។

Beshbarmak ពីសាច់មាន់

ចាន ពីមីនិងមាន់ មាននៅក្នុងម្ហូបផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងពិភពលោកហើយមានភាពខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យ beshbarmak គឺសាមញ្ញខ្លាំងណាស់ហើយការព្យាបាលនេះបានប្រែទៅជាឆ្ងាញ់និងដើម។ dough ដែលត្រូវបានប្រើគឺជានំបុ័ងសាមញ្ញបំផុតវាអាចត្រូវបានរៀបចំនេះបើយោងតាមវេជ្ជបញ្ជាដែលបានចូលចិត្តរបស់អ្នកមុននិងរក្សាទុកនៅក្នុង freezer នេះ។

គ្រឿងផ្សំ :

• មាន់ - 1 ដុំ;
• គំនិត - 3 បំណែក;
• គ្រឿងទេស, អំបិលនិងម្រេច;
• នំកុម្មង់នំ - 200 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. មុនពេលដែលអ្នកចំអិនម្ហូប beshbarmak ពីសាច់មាន់សូមលាងជម្រះដំរីចាក់ទឹក។
2. បន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស, គ្របដណ្តប់, ចំអិនសំរាប់ 3 ម៉ោង។
3. គំនិតកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនិង fry រហូតដល់បានធ្វើ។
4. ចម្អិនសាច់មាន់ចេញពីទំពាំងបាយជូរទុកឱ្យត្រជាក់។ រុះរុយអង្រួនសាច់។
5. កាត់ dough ចូលទៅក្នុង 3 បំណែក, រមៀល thinly កាត់ចូលទៅក្នុងពេជ្រ។
6. ចាក់ជាផ្នែកមួយនៃទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ។ នៅសល់ 5-7 នាទីចំអិនមី។
7. បម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរ។