ការ៉េមឪឡឹក

មួយនៃ desserts សំណព្វដែលយើងចង់បរិភោគជាពិសេសនៅក្នុងរដូវក្តៅនៃក្តៅ scorching ព្រះអាទិត្យ, ជាការពិតណាស់ - ការ៉េម។ ដូច្នេះថ្ងៃនេះយើងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវការចម្អិននៅផ្ទះក្នុងការ៉េមឪឡឹកដែលមិនផ្គូផ្គងហើយរៀនពីរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យរបស់យើងអំពីវិធីធ្វើឱ្យវាត្រឹមត្រូវ។

ការ៉េមឪឡឹកជាមួយក្រែម

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ឪឡឹក - 350 ក្រាម។
• ក្រែមខ្លាញ់ (32%) - 180 មីលីលីត្រ។
• vanillin - 1/3 tsp ។
• ស្កររលាយ - 1,5 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

យើងវិភាគដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវបំណែកនៃឪឡឹកដែលត្រូវបានរៀបចំដើម្បីកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយនូវឆ្អឹងដែលមិនមានការចាប់អារម្មណ៍ភ្លាមៗឬកោសិកាដែលកាត់យ៉ាងជិត។ បន្ទាប់មកយើងរើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុងចានធំនៃម៉ាស៊ីនលាយនិងបន្ថែមវ៉េណាឡាទៅឪឡឹកញ៉ាំវារយៈពេល 4 ឬ 5 នាទី។ នៅក្នុងចានតូចមួយនៃការលាយនេះចាក់នៅស្រស់ក្រែមស្រស់និងបន្ថែមម្សៅស្ករទៅឱ្យពួកគេ។ យើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំលាយឡំពីចានធំហើយវាយវាប៉ុន្តែមិនលើសពី 3 នាទីដើម្បីឱ្យក្រែមរបស់យើងមិនប្រែជាប្រេង។ ឥឡូវនេះដាក់ក្រែមនៅក្នុងចានមួយជាមួយ pulp ឪឡឹក whipped និង whisk រួមគ្នាទាំងអស់នៅក្នុងគ្រាន់តែមួយនាទី។ ដើម្បីឱ្យការ៉េមរបស់យើងមានលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាទៅនឹងអ្វីដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងនោះម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅលើពែងប្លាស្ទិចនិងដាក់នៅកណ្តាលនៃឈើឈើស្អាតទាំងអស់។ ប៉ុន្តែជាអកុសលការ៉េមបែបនេះអាចទទួលបានភាពមិនមានឯកសណ្ឋានបន្ទាប់ពីត្រជាក់ដោយសារតែកម្រិតខ្ពស់នៃជាតិទឹកដែលមិនមែនជាទឹកដោះគោ។ ដូច្នេះយើងរុញម៉ាស់ឪឡឹកចូលក្នុងថង់ប្លាស្ទិកធំទូលាយហើយផ្ញើវាទៅកាន់ទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីវាត្រូវចំណាយពេលពី 2 ទៅ 2.5 ម៉ោងដើម្បីយកចេញពីធុងអ៊ីតាលី, ជ្រមុជទឹកការ៉េមក្រែមនិង whisk វាសម្រាប់ពីរនាទី។ យើងធ្វើបែបបទនេះម្តងទៀតចំនួនបីដងហើយទីបំផុតអនុញ្ញាតឱ្យការ៉េមឪឡឹកត្រជាក់ដោយបន្សល់ទុកវាសម្រាប់យប់នៅក្នុងទូទឹកកក។

ការ៉េមឪឡឹកជាមួយទឹកដោះ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ឪឡឹក - 450 ក្រាម
• ស្ករត្នោត - 50 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ - 140 មីលីលីត្រ;

ការរៀបចំ

ទឹកដោះគោត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងបំពង់ដែកអ៊ីណុកចាក់ស្ករត្នោតចូលទៅក្នុងវាដោយសារតែក្រោយមកការ៉េមនឹងមានរសជាតិនៃការ៉ាមែលនិងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើចានចំអិនរួមបញ្ចូល។ ជាមួយនឹងការបំផុសគំនិតថេរទឹកដោះត្រូវបាននាំទៅចំណុចរំពុះហើយបន្ទាប់មកកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បរមាមួយរំពុះវាទៅពាក់កណ្តាលនិងកំណត់ឡែកដើម្បីត្រជាក់នៅកន្លែងត្រជាក់ណាមួយ។

បំណែកឪឡឹកពណ៌ក្រហមត្រូវបានគេរៀបចំយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នហើយត្រូវបានបន្ថែមទៅចានដែលមានជ្រុងខ្ពស់។ យើងជម្រុញម៉ាស៊ីនលាយនិងបានយ៉ាងល្អ (រហូតដល់ពពុះខ្ពស់), whisk អ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ណែនាំនៅទីនេះទឹកដោះគោត្រជាក់និងម្តងទៀត whipping រហូតដល់រង្គាលត្រូវបានយកឡើងដោយពពុះនេះ។ យើងផ្លាស់ប្តូរមូលដ្ឋាននៃការ៉េមនាពេលអនាគតចូលទៅក្នុងធុងធំទូលាយស្អាតហើយផ្ញើរអ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីបង្កក។ យើងយកទឹកកកប៉ុន្តែទឹកកកដែលឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់រួចហើយពីទូទឹកកកដាក់វាហើយដាក់វាត្រលប់ទៅការបញ្ចប់នៃការសាយសត្វយ៉ាងហោចណាស់រយៈពេល 12 ម៉ោង។