វាត្រូវបានគេជឿថាជាទូទៅថាប្រសិនបើផ្ទះក្លិននៃ pies, បន្ទាប់មកមានសន្តិភាពនិងភាពរុងរឿង។ ចំណិតផ្លែប៉ោមគឺជាផ្នែកមួយនៃសាមញ្ញបំផុតនិងសំណព្វនៅក្នុងផ្ទះជារៀងរាល់។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ, រូបមន្តសម្រាប់នំដូចសម្រាប់រសជាតិរាល់។
រូបមន្តសម្រាប់នំប៉័ង yeast សាមញ្ញជាមួយផ្លែប៉ោម
dough គឺល្អជាពិសេសសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ pies និងវិល។ ការរៀបចំវាអាចជាវិធីមួយដែលមិនធម្មតានិងមិនបានរៀបចំ។ ប៉ុន្តែ batter គឺតែងតែល្អវិសេសនិងមានខ្យល់និងចំណិតនេះគឺមកពីការធ្វើតេស្តបែបនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះគោ - 1 កែវ។
- ប្រេងឬរឹម - 130 ក្រាម។
- នំប៉័ង - 20 ក្រាម
- ម្សៅ - 550 ក្រាម;
- ស៊ុត - 5 PCs ។
- ស្ករ - 240 ក្រាម
- ផ្លែប៉ោម - 5 PCs ។
- vanillin, អំបិល។
ការរៀបចំ
ចំពោះការញ៉ាំដំឡូងសូមយកទឹកដោះគោនិងកំដៅវាប៉ុន្តែកុំឱ្យក្តៅរហូតទាល់តែមេមេឃនឹងស្លាប់។ យើងរំលាយ yeast នៅក្នុងទឹកដោះគោ sift មាន 200 ក្រាមនៃម្សៅបន្ថែម 2 tablespoons នៃជាតិស្ករនិងអំបិល pinch មួយ។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយនិងផ្ញើទៅកំដៅគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយ។ នៅពេលដែលមួកកើនឡើង, បន្ថែមស៊ុត, 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង butter ប៊ឺសូកូឡា។ បន្ទាប់ពីលាយបញ្ចូលទាំងអស់នេះបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់និងលាយម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់ពីនោះវាគួរតែកើតឡើង។ វាគឺជាការចង់បានដែលគ្រប់ពេលវេលារហូតដល់មានល្បាយកំប៉ុងបន្ទប់មានភាពស្ងប់ស្ងាត់ហើយគ្មានសេចក្តីព្រាងជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងហើយមិនមានខ្សែភាពយន្ត។
យើងជូតផ្លែប៉ោមធំ ៗ ហើយចាក់ស្ករសនិងវ៉ុលលីនដែលនៅសល់ហើយធ្វើវារួចហើយនៅពេលដែលនំប៉័ងកំពុងនៅលើផ្លូវ។ ហើយវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវប្រើវាជាមួយ vanillin ច្រើនពេកបើមិនដូច្នេះទេការបំពេញវានឹងជូរចត់។ ចូលទៅជិត dough និងវាយវាចូលទៅក្នុង 2 ចំណែក។ ផ្នែកទីមួយត្រូវបានបណ្តេញបន្តិចបន្តួចតាមទំហំនៃផ្សិត។ យើងដាក់នៅលើបាតប្រេងនៃសំណុំបែបបទដែលបានចាកចេញពីភាគី។ នៅលើកំពូលយើងគ្រប់គ្រងការបំពេញហើយពីការធ្វើតេស្តដែលនៅសល់យើងធ្វើទង់ផ្លេឡានិងដាក់វានៅលើកំពូលដោយទាក់ទងគ្នាទៅវិញទៅមក។ ដុតនំសម្រាប់ 30 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។
បើកនំជាមួយផ្លែប៉ោមនិងក្លិនពីនំប៉័ងនំប៉័ង
គ្រឿងផ្សំ:
សំរាប់តេស្ត:
- yeast - 10 ក្រាម;
- ទឹកដោះ - 150 ក្រាម;
- ស្ករ - 120 ក្រាម។
- ម្សៅ - 350 ក្រាម;
- vanillin - pinch
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- អំបិល - 5 ក្រាម;
- margarine - 60 ក្រាម។
សម្រាប់ការបំពេញ:
- ផ្លែប៉ោម - 4 បំណែក;
- ស្ករ - 50 ក្រាម
- ម្សៅ - 60 ក្រាម;
- ក្រែម fatty - ¼ពែង។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅផ្សំដំបែ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករសនិង 5 ស្លាបព្រានៃម្សៅលាយនិងទុករយៈពេល 30 នាទីដើម្បីឱ្យមេផ្សិតផ្ដល់មួកមួយ។ នៅក្នុងម្សៅ sifted ចាក់ចេញអំបិល, vanillin និងស្ករ, ល្បាយ, ចាក់មួយស៊ុតត្រូវគេវាយដំ lightly និង butter បន្ទន់, កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុង crumb មួយ។ ចាក់ក្នុងស្លាបព្រាចំបើងដែលលាយរួចហើយលាយម្សៅ។ ប្រសិនបើ dough ត្រូវបានរាវបន្តិចអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅតិចតួច។ បន្ទាប់ពីលាយនៅក្នុងធុង, ម្សៅមិនគួរនៅតែមាន, វាត្រូវតែទាំងអស់បញ្ចូល dough នេះ។ ម្សៅនៅក្នុងវេនគួរតែទន់, ប៉ុន្តែវាជាការល្អដើម្បីរក្សារូបរាង។ យើងទុកវាឱ្យនៅសល់រយះពេល 20 នាទីម្សៅស្រូបយកជាតិសំណើមនិងបង្កើតជាជាតិស្ករដូច្នេះវានឹងងាយស្រួលក្នុងការលាយវា។ ដំណើរការនេះគួរតែមានរយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទីនៅលើតុស្ងួតមួយ sprinkled ស្រាលជាមួយម្សៅ។ គ្របដណ្តប់និងទុកឱ្យនៅក្នុងភាពកក់ក្តៅសម្រាប់ការលើក, dough គួរបង្កើនចំនួនដង។ ប្រសិនបើអ្នកមានពេលវេលា, វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បី dough dough និងដាក់វាម្តងទៀត, ប្រសិនបើមិនមាន - អ្នកអាចចាប់ផ្តើមកាត់បន្ថយ។
រមៀលចេញ dough នៅក្នុងការអនុលោមតាមរូបរាងនោះទេប៉ុន្តែបន្តិចបន្ថែមទៀតនៅក្នុងទំហំសម្រាប់ការបង្កើតសំពត់នេះ។ សំណុំបែបបទត្រូវបាន smeared ជាមួយ butter និង sprinkled ជាមួយម្សៅ, ចែកចាយ dough ដូច្នេះវាបន្តិចព្យួរពីជញ្ជាំងនៃផ្សិតនោះយើងបានកាត់ផ្តាច់ទាំងអស់ដែលមិនចាំបាច់។ គ្របដណ្តប់សំណុំបែបបទជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលនេះយើងលាងសមាតផ្លែប៉ោមពីគ្រាប់ពូជនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ ចំពោះការលាយម្សៅលាយជាមួយស្ករបន្ថែម Cream ហើយកូររហូតដល់ភាពដូចគ្នា។ ផ្លែប៉ោមដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទ, sprinkled ជាមួយ cinnamon និង watered ជាមួយបំពេញមួយ។ ដុតនំ 45 នាទីនៅ 210 ដឺក្រេ។
ញ៉ាំនំប៉័ងនំប៉័ងម្សៅជាមួយផ្លែប៉ោម
គ្រឿងផ្សំ:
- yeast puff dough - 2 ស្លឹក;
- ផ្លែប៉ោម - 3 បំណែក;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- យៈសាពូនមី apricot - 100 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ - 50 ក្រាម។
ការរៀបចំ
យើងកេះផ្លែប៉ោមពី viscera, កាត់ចូលទៅក្នុង slices និងលាយជាមួយស្ករ។ រមៀលចេញ dough នៅក្នុងកម្រាស់ 0,5 សង់ទីម៉ែត្រមួយដាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតដូច្នេះថាគែមស្រាលទៅជាងជញ្ជាំងរីករាលដាលផ្លែប៉ោមចាក់យៈសាពូនមី។ គែមត្រូវបានលាបជាមួយស៊ុតដែលគេវាយដំសម្រាប់ការភ្ជាប់និងគ្របក្រដាសជាមួយសន្លឹកទីពីរ។ យើងស្អិតជាប់ជាមួយគ្នា។ យើងផ្តុំសន្លឹកខាងលើជាមួយសម។ ដុតនំរហូតដល់ពណ៌ត្នោត។