Zrazy គឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមបែបប្រពៃណីនៅក្នុងប្រទេសប៉ូឡូញ, លីទុយអានី, បេឡារុស្សនិងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបអ៊ុយក្រែន (នេះបើយោងតាមកំណែមួយដែលត្រូវបាននាំចូលពីម្ហូបអ៊ីតាលី) ។ ដំបូង zraza គឺជា cutlet សាច់ជាមួយ stuffing ពីស៊ុតឆ្អិនមួយគំនិតល្បាយផ្សិតធញ្ញជាតិនិងជម្រើសផ្សេងទៀតគឺអាចធ្វើទៅបាន។ ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ, cutlet ជាមួយនឹងការភ្ញាក់ផ្អើលមួយ។ រូបមន្តសម័យទំនើបណែនាំវិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នា: ឧទាហរណ៍ដំឡូង zrazy ជាមួយសាច់ឬផ្សំបំពេញឬ zrazy នៃល្ពៅ។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំ zrazy ពីល្ពៅមួយ។ គេគួរតែយល់ថាយ៉ាងហោចណាស់មានជម្រើស 2 គឺសាច់សត្វដែលពោរពេញទៅដោយល្ពៅឬពោរពេញដោយលាមករបស់ល្ពៅជាមួយអាហារដូចជាសាច់គោដីជាដើម។
ល្ពៅគឺជាឆ្ងាញ់បំផុត - Muscat ក្លិនក្រអូបប៉ុន្តែពូជដទៃទៀតនឹងធ្វើ។
សាច់ zrazy ជាមួយល្ពៅបំពេញ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ឆៅ (ល្អជាងលាយគ្នា) - ប្រហែល 600 ក្រាម។
- ល្ពៅ - អំពី 300 ក្រាម;
- ឈីសគឺពិបាក - ប្រហែលជា 150-200 ក្រាម។
- គំនិត - 1 ភី។
- ស៊ុតមាន់ - 1-2 បំណែក;
- នំប៉័ងពណ៌សចាស់ - 3-4 slices;
- ទឹកដោះគោ - 100 មីលីលីត្រ;
- គ្រឿងទេសដីស្ងួត (ម្រេចខ្មៅម្រេចក្តៅនិង / ឬ paprika ផ្អែម, nutmeg ដឹងគុណ, coriander, cumin);
- ម្សៅស្រូវសាលីលាយជាមួយពោត (1: 1);
- ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកឬសាច់មាន់បញ្ច្រាសឬប្រេងបន្លែសំរាប់ចៀន។
- បៃតងស្រស់សម្រាប់ការតុបតែង។
ការរៀបចំ
ជាដំបូងរៀបចំបរិមាណ cutlet នេះ។ បំបែកកំប៉ុងនំបុ័ងហើយដាក់ក្នុងទឹកដោះគោដើម្បីត្រាំ។ នៅពេលដែលវាកើតឡើងសូមយកនំបុ័ងចេញបន្តិចម្តង ៗ ហើយទុកវានៅលើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (ឬព្យាបាលវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ) ជាមួយគំនិត។ ផ្សំខ្ទឹមបារាំងសាច់ដីនិងស៊ុត។ បន្ថែមម្រេចខ្មៅនិងបន្ថែមបន្តិចបន្តួច។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយើងនឹងបុកហើយទម្លុះគ្រាប់ដ៏ធំនៅលើតុ។ ដង់ស៊ីតេត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយបន្ថែមម្សៅ។
រៀបចំការបំពេញ។ Pour ល្ពៅនៅលើ grater ខ្នាតតូចខ្នាតតូចក៏ដូចជាឈីស។ ជូតល្ពៅដឹងគុណនិងបញ្ចូលវាជាមួយឈីស។ រដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសដីស្ងួត (ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសទៅនឹងល្បាយនេះ) ។ ចូរលាយអាហារ។
យើងធ្វើឱ្យឆ្កួត ៗ ។ យើងបង្កើតនំរាងពងក្រពើរាងសំប៉ែតដូចគ្នាពីម៉ាសសាច់គោ។ នៅចំកណ្តាលនំនំបុ័ងនីមួយៗបោះចោលពីគែមដាក់ផ្នែកមួយនៃការល្ពៅឈីស។ Zold - បង្កើត zrazy, ព្យាយាមដើម្បីទទួលបានឥតខ្ចោះនៃសំណុំបែបបទ។
ហើយនៅពេលនេះជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងចានឆាំងនេះបាន warmed រួចទៅហើយ។ យើងរុញច្រានហ្សីហ្វ (បើចាំបាច់) ក្នុងល្បាយម្សៅហើយស្រាល ៗ ៗ ពីគ្រប់ជ្រុង។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចកាត់បន្ថយភ្លើងនិងបន្ថែមទៀតដើម្បីការពារឆ្កែក្រោមគំរបឬផ្លាស់វាទៅជាទំរង់ដែលមិនអាចការពារបានដើម្បីដុតនំ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានសមសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ខ្ទឹម - ប៉េងប៉ោះ ក្តៅ ឬផ្សិត - ផ្សិត។ ធ្វើម្ហូបមួយដែលមានឱសថបម្រើទំពាំងបាយជូរនំប៉័ង rye បន្លែស្រស់ឬជក់បារីក៏ដូចជាជូរចត់ឬទឹកដោះគោហឹរឬវ៉ូដកា។
ល្ពៅ zrazy ដែលមានសាច់ឆៅ
គ្រឿងផ្សំ:
- ល្ពៅ - អំពី 600 ក្រាម;
- សាច់ minced - អំពី 300 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 2-3 cloves;
- គ្រឿងទេសដីស្ងួត (ម្រេចក្តៅក្រហមនិង / ឬ paprika, ម្សៅ nutmeg ដឹងគុណ, ម្រេចផ្អែម, cloves, coriander);
- ស៊ុត - 2-3 បំណែក;
- ឈីសរឹង - ប្រហែល 100 ក្រាម។
- បៃតងនៃ dill, parsley និង cilantro;
- ម្សៅស្រូវសាលី
- ខ្លាញ់សត្វខ្លាញ់ប្រេងហាលឬបន្លែ។
ការរៀបចំ
ល្ពៅលាងជូតលើក្រឡាត់មធ្យមរាក់បន្ថែមពងចំនួន 1-2 និងម្សៅក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើនដែលយើងទទួលបានម៉ាសក្រាស់ដោយយុត្តិធម៌ដែលយើងនឹងបង្កើតស្រទាប់នំ។ រដូវកាលជាមួយ nutmeg ដឹងគុណនិងម្រេចក្រហមកុំអំបិលលាយ។ សូមឱ្យល្បាយនេះឈរខណៈពេលដែលយើងកំពុងធ្វើឱ្យរញ៉េរញ៉ៃជុំវិញការបំពេញវាប្រហែលជាល្ពៅនឹងនៅតែអនុញ្ញាតឱ្យទឹកចេញហើយត្រូវបន្ថែមចំនួនម្សៅ។
ដើម្បីសាច់ minced បន្ថែមគំនិតនិងខ្ទឹមកំទេចនៅក្នុង blender ឬ grinder សាច់មួយក៏ដូចជាពណ៌បៃតង chopped និងឈីសដឹងគុណ។ រដូវកាលជាមួយនឹងម្រេចក្រអូប, coriander, cloves ។ បន្ថែមស៊ុតនិងលាយបើចាំបាច់លៃតម្រូវដង់ស៊ីតេនៃម្សៅ។
យើងបានបង្កើតជាស្រទាប់ខាងក្រោមពីរង្គាលល្ពៅរុំផ្នែកនៃការបំពេញនៅក្នុងវាបង្កើតជាពន្លក។
នំបុ័ង Zrazy នៅក្នុងម្សៅនិង fry នៅក្នុង Pan frying មួយរាបស្មើ។ អ្នកអាចយកវាទៅដល់ទីបញ្ចប់ដោយគ្របវាដោយភ្លើងតូចឬដុតនំនៅក្នុងឡ។
នៅក្រោម zrazy បែបនេះ គឺ មានទឹកជ្រលក់ Cream ដេញថ្លៃបន្ថែមទៀតអូលីវ, asparagus និងស្រា muscat ពន្លឺ។