អាថ៌កំបាំងនៃភាពជោគជ័យនៃផលិតផលទឹកដោះគោទាំងនេះគឺជារសជាតិពិសេសនិងក្លិនក្រអូបដែលមានលក្ខណៈស្រដៀងនឹង ទឹកដោះគោដុត ។ បើទោះបីជារសជាតិស្រដៀងគ្នាពណ៌និងក្លិនក្រអូបក៏ដោយក៏មានភាពខុសគ្នារវាងនំបុ័ងនិងនំបុ័ង fermented ហើយយើងនឹងពិភាក្សាគ្នាអំពីវានៅក្នុងសម្ភារៈនេះ។
អ្វីដែលខុសប្លែកពី varenets ពី ryazhenka?
ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងស្ត្រីដែលមានជាតិ fermented និង varenze គឺជាបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារ។ ទោះបីជាផលិតផលទាំងពីរត្រូវបានគេរៀបចំនៅក្នុងឡដុតក៏ដោយពេលវេលាចម្អិនអាហារនិងដំណាក់កាលខ្លះរបស់វាមានភាពខុសគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យស្ត្រី fermented?
- ចំពោះទឹកដោះគោ RYZHENKA ត្រូវបានគេដាក់ក្នុងឡចំហាយមុននិងទុកចោលក្នុងរយៈពេល 5-6 ម៉ោង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរសីតុណ្ហាភាពចម្អិនអាហារមិនគួរលើសពី 100 ដឺក្រេទេព្រោះវាស្ថិតនៅសីតុណ្ហភាពនេះដែលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានបំបែកទៅដំណាក់កាលដែលមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតសម្រាប់សារពាង្គកាយនិងវិជ្ជមានប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃផលិតផល។
- អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយទឹកដោះគោមានពេលទំនេរដើម្បីក្លាយជាក្រាស់និងក្រអូបច្រើន។ បន្ទាប់ពីដុតនំរយៈពេលយូរមាតិកានៃផើងដីឥដ្ឋត្រូវបានត្រជាក់និងពោរពេញទៅដោយ Cream sour ។
- បន្ថែមទៀត fermented baked នៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ទុំដែលត្រូវបានរីករាលដាលរួចហើយនៅលើសំណុំបែបបទដីឥដ្ឋនៃទំហំតូចជាង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ varenets?
- នេះបើយោងតាមបច្ចេកវិទ្យាស្រដៀងគ្នាមួយដែលត្រូវបានរៀបចំនិង varenet ។ សម្រាប់គាត់, ទឹកដោះគោនៅក្នុង pots ដីឥដ្ឋលាយជាមួយ Cream និងបញ្ជូនទៅ oven ប៉ុន្តែនៅសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 120 ដឺក្រេមួយ។
- ទឹកដោះគោស្ងួតបន្តិចម្តងហើយដូច្នេះមិនឆ្អិនប៉ុន្តែគ្របដណ្តប់ជាមួយសំបកមាសដ៏ក្រាស់មួយតាមរយៈការដែលអាចហត់បានសារធាតុរាវលើស។
- មិនដូច Ryazhenka នោះទេពួកគេបានកម្តៅសាច់ដុំទឹកដោះគោក្តៅ ៗ ជាមួយបាក់តេរីទឹកដោះគោដែលមានប្រយោជន៍ពីទឹកដោះគោកំប៉ុងហើយបន្ទាប់មកដាក់ផលិតផលមិនមានកំដៅប៉ុន្តែក្នុងត្រជាក់ប្រហែលប្រហែលមួយភាគបួននៃថ្ងៃ។
អំពី nuances
អ្វីដែលជាភាពខុសគ្នាដ៏សំខាន់រវាងឪពុកម្តាយនិង ryazhenka, យើងបានរកឃើញ, ហើយឥឡូវនេះដើម្បី nuances នេះ:
- ដំបូងបង្អស់ប៊ឺហ្គ័រមានរសជាតិបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់ច្រើនសារធាតុទឹកដោះគោរលាយក៏ដូចជាជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់ដោយសារតែការបន្ថែមក្រែមឆ្អិននៅចុងចម្អិនអាហារ។
- ទីពីរនៅក្នុងផលិតកម្មសម័យទំនើបនៃ fermented fermented fermented ជាមួយផ្សិតពិសេសនិង varenet - បាក់តេរី។
អំពីអត្ថប្រយោជន៍
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍នឹងអ្វីដែលកាន់តែមានប្រយោជន៍: varenets ឬ ryazhenka ចម្លើយគឺអាស្រ័យលើគោលដៅអ្វីដែលអ្នកបន្តជាមួយការប្រើប្រាស់ផលិតផលទឹកដោះគោទាំងនេះ។ Ryazhenka សម័យទំនើបនិង Varenet ត្រូវបាន flavored ដូចគ្នាជាមួយ microorganisms មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការរលាកក្រពះពោះវៀននោះទោះជាយ៉ាងណានៅក្នុងក្របខ័ណ្ឌនៃរបបអាហារកាឡូរីទាបវាមានតម្លៃផ្តល់ឱ្យចំណង់ចំណូលចិត្តទៅ varenet នេះចាប់តាំងពីមាតិកាជាតិខ្លាញ់របស់វាគឺទាបជាង។