រូបមន្តសម្រាប់ lard pickling គឺ មិនមែនគ្រាន់តែជាច្រើនប៉ុន្តែយ៉ាងខ្លាំង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិមានមនុស្សគ្រប់គ្នា។ វិធីសាស្រ្តមួយក្នុងចំណោមវិធីសាស្រ្តដ៏មានប្រជាប្រិយភាពរបស់អំបិលគឺការចំអិនជាតិខ្លាញ់ក្នុងមធ្យោបាយក្តៅដោយប្រើអំបិលនៅលើសំបកខ្ទឹមបារាំង។ ទោះជាយ៉ាងណាចម្លែកវាអាចស្តាប់ទៅអ្នកប្រហែលជាត្រូវគូរស៊ុតសម្រាប់បុណ្យ Easter ក្នុង decoction នៃ husks គំនិតរបស់ពួកគេដូច្នេះប្រសិទ្ធិភាពជាមួយ bacon គឺប្រហែលដូចគ្នា។ ទំពាំងបាយជូរខ្ទឹមបារាំងនៃពណ៌ត្នោតងងឹតជាលទ្ធផលបញ្ជូនស្រមោលនៃជាតិខ្លាញ់និងជាតិខ្លាញ់របស់វាដូច្នេះ បំណែកនៃសាច់ជ្រូក មើលទៅដូចជាជក់បារីមួយប៉ុន្តែការពិតមានប្រយោជន៍ច្រើន។
សំបកហឹរនៅក្នុងសំបកអំបិលត្រូវបានគេចម្អិនបឋមសិក្សាធម្មតានិងត្រឹមត្រូវភ្លាមៗហើយលទ្ធផលនេះគឺជាផលិតផលមាត់ដែលរលាយនិងរលាយ។
salting បុរាណនៅក្នុង husk គំនិត
គ្រឿងផ្សំ:
- ហ៊ាខាត់ស្រស់ - 1,2 គីឡូក្រាម;
- cloves ខ្ទឹមស - 9 PCs ។
- ទឹក - 3,8 លីត្រ;
- អំបិលសមុទ្រ;
- peel គំនិត។
ការរៀបចំ
មុនពេលចម្អិនអាហារខ្លាញ់ស្រស់ត្រូវបានកាត់ជាបំណែកសង់ទីម៉ែត្រប្រវែង 4 ។
ខ្ទះដែលអ្នកនឹងចាក់សាច់ជ្រូកបំពេញវាជាមួយ 2/3 នៃខ្ទឹមបារាំងហើយបំពេញវាដោយទឹក។ បនាប់ពីពុះឆ្អិនអ្នកដាក់ខ្ទះរហូតដល់ទឹកដលចម្អិនមានពណ៌ត។ ភាគច្រើននៃសំបកអំបិលចោលអំបិលក្នុងអំបិលក្នុងអំបិល 3 ស្លាបព្រាក្នុងមួយគីឡូនៃជាតិខ្លាញ់ហើយបន្ទាប់មកដាក់ជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងទឹកក្រឡុកនិងរង់ចាំសម្រាប់ដំណោះស្រាយទីពីរនៃដំណោះស្រាយ។ ស្រាឬអំបិល salo គឺនៅតែ 10 នាទីហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចស្រង់វាចូលទៅក្នុងចានជ្រៅឬធុងចំណីដាក់លាយជាមួយខ្ទឹមសស្តើងត្រជាក់និងទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងសំបកមាន់អាចរក្សាទុកបានក្នុងរយៈពេល 3 ខែ។
ឯកសណ្ឋាននៃខ្លាឃ្មុំសំបកខ្យង
គ្រឿងផ្សំ:
- podschevok - 1,2 គីឡូក្រាម;
- សំបកខ្ទឹមបារាំង
- អំបិលសមុទ្រ - 25 ក្រាម។
- ស្ករ granulated - 13 ក្រាម;
- ស្លឹក laurel - 4-5 បំណែក;
- peppercorns ខ្មៅ - 8 កុំព្យូទ័រ PC;
- cloves ខ្ទឹមស - 8 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
យើងដាក់ចានមួយលីត្រកន្លះលីត្រនៅលើភ្លើង (យើងមិនយកខ្ទះឬថ្មីមួយទេ - បៃតងមានពណ៌ល្អ) ។ យើងដាក់ស្លឹកឡឺលែលចូលក្នុងវាបំពេញវាដោយអំបិលនិងស្ករហើយដាក់អ្វីៗទាំងអស់លើភ្លើង។ បន្ទាប់ពីការរលាយរំពុះឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចាក់ប្រហែលប្រាំនាទីដើម្បីទទួលពណ៌ដែលចង់បាន។ ខណៈពេលដែលដំណោះស្រាយអំបិលរបស់យើងគឺនៅលើភ្លើងយើងធ្វើឱ្យរន្ធជ្រៅនៅក្នុងខ្លាញ់ទៅក្នុងគ្នាដែលយើងជ្រមុជទឹក clove កាត់ខ្ទឹមពាក់កណ្តាលមួយ។ យើងដាក់ចំណិតនៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងខ្ទឹមបារាំងនិងនៅកន្សែងដំបូងទុក 15 នាទីហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញទាំងស្រុងពីអគ្គីភ័យគ្របក្រសោបជាមួយគំរបហើយទុកវាចោល។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះអ្នកគួរអំបិលជាតិខ្លាញ់នៅក្នុង husk គំនិតយ៉ាងហោចណាស់ក៏ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
លើសពីនេះទៀតបំណែកត្រូវបានយកចេញនិងផ្ទេរទៅធុងមួយទុកឱ្យត្រជាក់និងត្រជាក់ទាំងស្រុងនៅក្នុងទូទឹកកក។
សំបកធ្វើពីសក់នៅក្នុងខ្ទឹមបារាំង
ជាការពិតណាស់អ្នកអាចបំបាត់ជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសំបកខ្យងហើយដកវាចេញពីទឹកក្រឡុកត្រជាក់និងព្យាយាមដោយរីករាយជាមួយរសជាតិគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើឱ្យត្រគាកចុងក្រោយដោយគ្របដណ្តប់គ្រឿងផ្សំមុនពេលរក្សាទុក។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ដុំសាច់ជ្រូក - 1,4 គីឡូក្រាម;
- សំបកខ្ទឹមបារាំង
- ស្លឹក laurel - 4-5 បំណែក;
- អំបិល - 40 ក្រាម;
- cloves ខ្ទឹមស - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ល្បាយនៃម្ទេសជាមួយ peas - 4 ក្រាម;
- ល្បាយនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf - 4 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុនកិច្ចការដំបូងដែលត្រូវធ្វើគឺដាក់ពាងទឹកនិងខ្ទះអាំងលើភ្លើង។ នៅទីនោះចាក់អំបិលនិងបន្ទាប់ពីកន្លែងរំពុះនៅ brisk bracket សាច់ជ្រូកឬបំណែក podcherevina មួយ។ បនាប់ពី 15 នាទីូវចាក់ទឹកចញពីចញហើយឱ្យសាឡះឱ្យទឹកសាវលរយៈពលកន្លះ៉ងទៀត។ ជាតិខ្លាញ់អំបិលត្រូវបានស្ងួតហួតហែងពីសំណល់នៃ brine, ត្រជាក់និងគ្របដណ្តប់ជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ pilaf, ខ្ទឹមដឹងគុណនិង peppercorns ទាំងមូល។ ដោយផ្ទាល់នៅក្នុងគ្រឿងទេសរុំជាតិខ្លាញ់ជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តនិងទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលដែលអ្នកអាចថតគំរូដំបូង!