នំសាច់គោគឺជាមុខម្ហូបដ៏មានប្រជាប្រិយសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តសាច់ទាំងអស់ជាពិសេសសម្រាប់បុរស។
Ribeye បានញ៉ាំសាច់សត្វមួយចំនួនដើម្បីពិចារណាពីផលិតផលដើមល្អបំផុតដែលទទួលបានសាច់គោឆ្ងាញ់បំផុត។
នៅក្នុងការអនុវត្ដភោជនីយដ្ឋាននៅលើពិភពលោកសាច់គោឆ្អឹងជំនីរបានកាត់ចេញពីសំបុកក្រាស់នៃគោកូនក្មេងនៃពូជពិសេសមួយដែលភាគច្រើនត្រូវបានដាំនៅប្រទេសជប៉ុនអូស្ត្រាលីនិងនូវែលសេឡង់។ Bychkov បានចម្អិនអាហារពិសេសនិងការរីកដុះដាលតាមប្រព័ន្ធជាក់លាក់មួយដោយសារតែពួកគេទទួលបាន "ថ្មម៉ាប" សាច់។ គួរកត់សម្គាល់ថាសត្វសម្រាប់ការទទួលបានសាច់គោ "ថ្មម៉ាប" ត្រូវបានរីកចំរើនយ៉ាងជោគជ័យនៅ Kalmykia និងតំបន់ដទៃទៀតនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំសាច់អាំងពីផ្ទះមួយ។
អំពីការជ្រើសរើសសាច់សម្រាប់ឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងជំនីរ
នៅក្នុងខ្លួនវាឈ្មោះ "riba" គឺមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយ "សាច់សត្វ" នៃសាច់គោនោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែចង្អុលទៅកន្លែងនៃការកាត់ពី carcass នេះ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញសាច់សម្រាប់អ្វីដែលហៅថាសាច់គោថ្មកំបោរល្អឥតខ្ចោះនោះគ្រាន់តែរកសាច់ល្អដែលមិនមានសាច់ដុំល្អចេញពីគែមក្រាស់នៃគ្រោងឆ្អៅរបស់គោកូនក្មេង។ អ្នកជំនាញផ្នែកអាហាររូបត្ថម្ភចាត់ទុកសាច់របស់សត្វទាំងនោះដែលលូតលាស់នៅក្នុងវាលស្មៅឥតគិតថ្លៃដើម្បីឱ្យមានអត្ថប្រយោជន៍ជាង "ថ្មម៉ាប" ដោយវិធីសាច់គោធម្មតាមានក្លិនធម្មជាតិច្រើនជាងហើយខ្លះវាហាក់ដូចជាឆ្ងាញ់ជាង។ សរសៃឈាមនិងជាតិខ្លាញ់គួរតែមានពណ៌សសាច់គួរតែមានក្លិនស្រស់និងមិនត្រូវបានរាតត្បាត។ វត្តមាននៃសំបកដ៏ល្អនៅលើ carcass បានបង្ហាញថាវាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ថ្ងៃជាច្រើនដែលជាធម្មតាសម្រាប់ steaks ពួកគេអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយពី carcass រក្សាទុកត្រជាក់នៅក្នុងរដ្ឋផ្អាកមួយសម្រាប់សប្តាហ៍ទី 3-4 ។ សាច់ចំហុយសម្រាប់សាច់អាំងមិនសមស្របទេគ្រោងឆ្អឹងត្រូវព្យួរនៅលើត្រគាកមួយត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់បីថ្ងៃ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់គោ?សាច់អង្ករអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីពីរយ៉ាង: បុរាណដែលត្រូវចៀននៅខ្ទះចៀននិងរបបអាហារ - ដុតនំនៅក្នុងឡ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី fry steak ribeye មួយ?រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើឱ្យឆ្អឹងឆ្អឹងជំនីអាចមានភាពខុសប្លែកពីគ្នាតាមរបៀបនៃការបន្ថែមដំឡូងនិងក្នុងកម្រិតនៃសាច់ត្រសក់។ មនុស្សខ្លះចូលចិត្តលាយជាមួយម្រេចដីនិងអំបិលលើផ្ទៃទាំងមូលនៃសាច់អាំងដែលខ្លះទៀតគ្រាន់តែជា "ម្សៅ" គែមប៉ុណ្ណោះ។ កម្រិតនៃការចំអិនគឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកដែលនឹងញ៉ាំអង្ករ។
Ribeye steak - រូបមន្ត
អ្នកជំនាញចេះបែងចែក 7 ដឺក្រេនៃការដុតសាច់អាំងប៉ុន្តែក្នុងស្ថានភាពនៃការចម្អិនម្ហូបក្នុងផ្ទះដើម្បីកុំឱ្យស្ទះក្បាលអ្នកវាអាចបែងចែកបាន 3 ដឺក្រេខ្សោយមធ្យមនិងពេញ។ កំរិតមធ្យមនៃការដុតត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុត។
ពេលវេលាសម្រាប់ការដុតនំ steak ពីគ្នាអាចមានពី 2-3 ទៅ 8 នាទី។ អ្នកអាចចៀននៅក្នុងចានឆាំងឬនៅលើចានពិសេស - ជាមួយនឹងបាត grooved មួយ។
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោញាក់ពីគែមក្រាស់នៃសាច់សត្វសាច់គោ - ឧទាហរណ៍ 3-5 បំណែក;
- អំបិលធម្មតា;
- ម្រេចខ្មៅដី;
- ប្រេងអូលីវឬប៊ឺកប៊ឺតឬខ្លាញ់សាច់ជ្រូកហួសកម្រិត។
- បៃតងខ្ទឹមខ្ទឹម។
ការរៀបចំ
ប្រេងឬជាតិខ្លាញ់ក្តៅនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយខណៈពេលដែលវាកើតឡើង, យើងផ្តួល steak ពីភាគីទាំងពីរបន្តិច។ steak prisalivayem បន្តិច (នៅក្នុងជម្រើសអ្នកអាចអំបិល steak រៀបចំរួចហើយ) និង fry ជាមួយរដ្ឋប្រហារមួយដើម្បីសញ្ញាបត្រដែលចង់បាន។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីប្រែក្លាយសាច់អំបោះនៅលើចានម្រេចបន្តិចបន្តួចនិងធ្វើឱ្យមានពណ៌បៃតង។ មួយកំប៉ុងនំប៉័ងស្ងួតតិចតួច rubbed ជាមួយខ្ទឹមស។ យើងបម្រើនំមួយដែលមានស្រាកែវក្រហមមួយកែវផ្លែទទឹមឬទឹកផ្លែឈើរីដែលញ៉ាំនៅពាក់កណ្តាលជាមួយទឹក។
Ribey steak នៅក្នុង oven - រូបមន្តរបបអាហារ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់គោដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ - 4 កុំព្យូទ័រ។
- ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក;
- បៃតង។
ការរៀបចំ
យើងដុតកំប៉ុងដុតបន្តិចហើយលាបវាជាមួយកំប៉ិកកំប៉ុស។ យើងបានដាក់សាច់គោនិងដុតនំនៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 40-50 នាទី។ អ្នកអាចដុតនំនៅក្នុងសន្លឹកសាច់នឹងប្រែទៅជាច្រើនទៀត juicy ។ បម្រើជាមួយឱសថទឹកជ្រលក់និងបន្លែស្រស់។ អ្នកអាចបម្រើជា ពោតពណ៌បៃតង garnish (លុបចោល) សណ្តែកសង្វាក់ឆ្អិននិង / ឬដំឡូង។