Pike perch នៅក្នុង batter

Pike perch នៅក្នុង batter - ម្ហូបឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អដែលជាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ garnishing អង្ករដំឡូងឆ្អិនឬបន្លែ។ ដូចគ្នានេះផងដែរវាអាចត្រូវបានបំរើការទឹកជ្រលក់ spicy ណាមួយ: Cream sour ជាមួយខ្ទឹមសឬផ្អែមនិងជូរ។ ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន zander ក្នុង batter និងភ្ញាក់ផ្អើលភ្ញៀវរបស់អ្នកជាមួយម្ហូបដើមនិងចិត្ត។

រូបមន្តសម្រាប់ fillet perch pike នៅក្នុង batter

គ្រឿងផ្សំ:

• perch pike - 1 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 100 មីលីលីត្រ;
• គ្រឿងទេស។

សម្រាប់ batter:

• ទឹកដាំឱ្យពុះ - 0.5 ទី។ ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ម្សៅ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

យើងសម្អាតត្រីកាត់ក្បាលព្រុយកន្ទុយកាត់ពោះដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងកាត់ជើង។ គ្រឿងទេសត្រូវបាន triturated យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងបាយអមួយនិង rubbed ជាមួយល្បាយក្រអូបនៃ perch pike របស់យើង។ ឥឡូវនេះទុកវាសម្រាប់ 10-15 នាទីដើម្បីឈរនិង marinate ។ ហើយនៅពេលនេះនៅក្នុងចានដែលយើងបំបែកស៊ុត, បោះគ្រឿងទេសតិចតួចនិងវាយ whisk រហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកឆ្អិនតិចតួចចាក់ក្នុងម្សៅហើយម្តងទៀត whisk ម៉ាស់រហូតដល់រលូន។ បន្ទាប់មកសូមញ៉ាំត្រីតូចៗនៅក្នុងបង្អែមហើយដាក់វាភ្លាមៗនៅលើចង្ក្រានកំដៅ។ Fry នៅក្នុងប្រេងក្តៅមួយលើកដំបូងពីមួយចំហៀងដើម្បីបង្កើតសំបកមួយហើយបន្ទាប់មកត្រឡប់ទៅមួយផ្សេងទៀត។ បម្រើភើ - ពេជ្រឆ្អិនក្នុងដបជាអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

Pike perch នៅក្នុង batter ឈីស

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet នៃ perch pike - 500 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• គ្រឿងទេស។

សម្រាប់ batter:

• ឈីសរឹង - 150 ក្រាម។
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

ត្រីកាត់ត្រីកាត់ជាបំណែកតូចៗប្រហែល 6 សង់ទីម៉ែត្រ។ ឈីសរឹងត្រូវបានកិននៅលើខ្ទះធំមួយបន្ថែមទៅវាមាន់មាន់តូចមួយ podsalivaem និង whisk ។ បន្ទាប់មកយើងបានរីករាលដាលនៃការនំ pike-perch នៅក្នុងនំប៉ាវឈីសនិងភ្លាមផ្លាស់ប្តូរពួកវាទៅជា Pan frying ល្អដែលគេឱ្យឈ្មោះថាជាមួយប្រេងបន្លែ។ Fry នៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ crisp នៅលើភាគីទាំងអស់។

Pike perch នៅក្នុង batter ស្រាបៀរ

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet នៃ perch pike - 600 ក្រាម;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី;
• lemon - 0,5 បំណែក;
• ប្រេងបន្លែ។

សម្រាប់ batter:

• ស្រាបៀរពន្លឺ - 200 មីលីលីត្រ;
• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

ពីក្រូចឆ្មាស្រស់ចូលទៅក្នុងចានទឹក។ កាត់ fillet នៃ perch pike នៅក្នុងបំណែកតូចនិងលុបវាជាមួយអំបិលតូចម្រេចនិងចាក់ជាមួយទឹក citrus ។ ទុកត្រីរយៈពេល 10 នាទីដើម្បីចិញ្ចឹម។ លើកនេះយើងនឹងចំអិនបង្អែម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកពងមាន់និងញ៉ាំស៊ុតពីប្រូតេអ៊ីនដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់មកវាយ yolks ជាមួយឧបករណ៍លាយជាមួយអំបិលបន្តិច, គ្រឿងទេស, ចាក់ក្នុងទឹកដោះយឺតនិងស្រាបៀរពន្លឺ។ ជាថ្មីម្តងទៀតវាយល្មមនិងចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលីផ្នែកខ្លះនៃល្បាយកូរឱ្យយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យដុំពកត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ប្រូតេអ៊ីន whisk ដាច់ដោយឡែកពីគ្នារហូតដល់ Foam បានដាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុង batter និងលាយផងដែរ។ នៅក្នុងចៀន frying មួយចាក់ប្រេងចម្រាញ់បន្លែនិងដាក់នៅលើចង្ក្រានដើម្បីកំដៅឡើង។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថយបំណែកនៃ fillet ចូលទៅក្នុង batter និង fry ពីភាគីទាំងពីររហូតដល់ crust appetizing មាសលេចឡើង។ យើងបានដាក់បំណែកដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាសមួយដើម្បីកម្ចាត់ប្រេងបន្ថែមនិងបម្រើ fillet នៃ perch pike ជាមួយនឹងសាខានៃ dill ស្រស់និងប៉េងប៉ោះ។

Pike perch នៅក្នុង batter Cream sour

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet នៃ perch pike - 500 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ;
• ទឹក lemon - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

សម្រាប់ batter:

• ម្សៅ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• Cream sour - 100 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស។

ការរៀបចំ

កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែក ៗ បន្ថែមអំបិលលាយជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារហើយទុកវាចោលប្រហែល 20 នាទីឥឡូវយើងកំពុងរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់ពេលនេះ: យើងញែកម្សៅដាក់ពងចូលស៊ុតដាក់ក្រែមនិងគ្រឿងទេស។ អភិបូជាលាយគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់, អុចត្រីបំណែកនិង fry ពួកវានៅក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់រូបរាងនៃ crust ។