Pies ជាមួយ sorrel

Sorrel គឺជាភ្ញៀវញឹកញាប់នៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីនិងអឺរ៉ុបខាងកើតជាទូទៅ។ ជាមួយនឹងបៃតងនៃរោងចក្រដ៏សាមញ្ញនេះដែលត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងទូលំទូលាយនៅតាមទីផ្សារជាច្រើននៅពាក់កណ្តាលដំបូងនៃរដូវក្តៅស៊ុបទឹកជ្រលក់និងនំខេកត្រូវបានរៀបចំ។ រសជាតិ sour នៃ sorrel គឺជាក្រុមហ៊ុនដ៏ល្អបំផុតដើម្បីគ្រឿងផ្សំជាច្រើនហើយយើងនឹងនិយាយអំពីពួកគេមួយចំនួននៅក្នុងរូបមន្តនៃ pirozhki ជាមួយ sorrel បន្ថែមទៀត។

Patties ជាមួយ sorrel - រូបមន្ត

អាស៊ីត Oxalic គឺជាដៃគូដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ផលិតផលទឹកដោះគោជាពិសេសឈីសនិងឈីក្រុមគ្រួសារពួកគេអាចបង្កើតបានជារសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៅក្នុងក្រដាសបំពេញបន្ថែម។

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ទឹកដោះគោ - 240 ម។ ល;
• yeast - 5 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 45 ក្រាម;
• ម្សៅ - 355 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ប៊ឺ - 10 ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• ប៊ឺ - 10 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 3 ធ្មេញ;
• sorrel - 245 ក្រាម
• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 175 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ផ្អែមទឹកដោះគោក្តៅនិង sprinkle yeast ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទីចាក់ដំណោះស្រាយ yeast ចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃ "ល្អ" ពីម្សៅនេះក៏មានចាក់ពីរបីនៃស៊ុតនិងចាក់នៅក្នុង butter ប៊ឺសូកូឡា។ ម្សៅលាយគ្នាគួរត្រូវបានទុកឱ្យក្តៅរហូតទាល់តែវាមានទំហំទ្វេដង។

ខណៈពេលដែល dough ត្រូវបានរីកលូតលាស់សូមចាប់ stuffing ជាមួយ sorrel សម្រាប់ pies ដែលនៅលើប៊ឺក្តៅដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យ sorrel ទុកជាមួយធ្មេញខ្ទឹមតាមរយៈការចុច។ នៅពេលដែលស្លឹកអូសាកាត្រូវបានរសាត់ធ្វើឱ្យត្រជាក់និងជូតចេញ។ ផ្សំ sorrel ជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារនិងការបំពេញអំបិល។

ការបំបែកបំណែកនៃការធ្វើតេស្តដែលខិតទៅជិត, រមៀលពួកវា, រុញដូងនិងដាក់ការបំពេញបំពង់អូលនៅកណ្តាល។ សង្កត់លើគែមនិងរុញស្លាបទៅដាក់នៅលើធុងដុតដែលទុកវាចោល 20 នាទីទៀតមុនពេលដុត។ នំដុតនំគួរតែនៅ 190 ដឺក្រេមុនពេលលាងសម្អាត (20-25 នាទី) ។

នំចៀនផ្អែមជាមួយ sorrel

នៅក្នុងរូបមន្តដូចខាងក្រោម, ឈីក្រុម Fulham ក៏នឹងមានវត្តមាន, ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះវាគឺជាមូលដ្ឋាននៃការបំពេញមិន oxalic, និងការធ្វើតេស្តខ្លួនវាផ្ទាល់។

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 380 ក្រាម
• ម្សៅ - 320 ក្រាម
• សូដា - 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• sour cream - 45 មីលីលីត្រ។
• butter - 15 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 35 ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• sorrel - 370 ក្រាម
• ស្ករ granulated - 130 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានឈីក្រុម Fulham បន្ទាប់មកបម្លែងវាចូលទៅក្នុងការបិទភ្ជាប់ជាមួយ blender ឬដោយឆ្លងកាត់ sieve មួយ។ ដើម្បីរង្គាលជាលទ្ធផលបន្ថែម Cream sour ស្ករសូដានិងប៊ឺ។ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួមគ្នាចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងវាហើយលាយម្សៅតែម្សៅ។ ចែកដបទៅជាផ្នែក ៗ និងរុញភ្ជាប់គ្នាដោយដៃរបស់អ្នក។

សាឡាត់ sorrel ស្រស់និងជូតជាមួយស្ករ។ ដាក់ចេញផ្នែកមួយនៃការបំពេញ oxalic នៅកណ្តាលនៃ dough នេះ pinch គែមនិង fry patties នៅលើប្រេងបន្លែក្តៅរហូតដល់វាប្រែពណ៌ត្នោត។

Pirozhki ជាមួយ sorrel នៃការកុម្មង់នំ puff

Sorrel នៅក្នុងទឹកជ្រលក់មិនត្រូវបានបម្រើកម្រដើម្បីចានសាច់ប៉ុន្តែហេតុអ្វីបានជាមិនធ្វើឱ្យវាជាផ្នែកមួយនៃការ stuffing នៃ pastry puff stuffed ជាមួយសាច់ចៀម?

គ្រឿងផ្សំ:

• គំនិត - 165 ក្រាម
• បន្ទុករបស់ចៀម - 430 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2
• ដី cumin, coriander - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• sorrel - 110 ក្រាម
• តូចមួយនៃគ្រាប់ស្រល់;
• brynza - 85 ក្រាម
• ប៊ឺ - 35 ក្រាម
• ស្លាបព្រាកំប៉ុងស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ

ដាក់ម្សៅនំភីហ្សាដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីត្រូវបានបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយនិងរៀបចំការបំពេញដោយខ្លួនឯង។ សម្រាប់ការបំពេញដំបូងនៃការទាំងអស់រក្សាទុកពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុង butter បន្ថែមខ្ទឹមសទៅវារង់ចាំរហូតដល់វាបើកដំណើរការក្លិនហើយបន្ទាប់មកចាក់គ្រឿងទេសនិងបន្ថែម mince នេះ។ ឱ្យសាច់សត្វរោយដាក់ពណ៌ត្នោតនិងដាក់សុីឡែលដែលមានល្បាយ។ នៅពេលដែលក្រោយមកបន្ថយ, ត្រជាក់សាច់បំពេញនិងលាយវាជាមួយគ្រាប់ឈីសនិងគ្រាប់ស្រល់។

កំចាត់ម្សៅដាក់ជារាងការ៉េដាក់សាច់បំពេញនៅកណ្តាលនិងគូសលើគែមដើម្បីឱ្យត្រីកោណចេញមក។ នំដុតនំជាមួយ sorrel នៅក្នុង oven នៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 12-15 នាទី។