ខ្ទឹមស Pickled

ជាងខ្ទឹមសដែលមានប្រយោជន៍ យើងទាំងអស់គ្នាដឹងយូរប៉ុន្តែជារឿយៗយើងផ្តល់ឱ្យវានូវហេតុផលមួយគឺក្លិនមិនល្អដែលវាពិបាកក្នុងការកម្ចាត់។ មានដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតគឺ: ក្បាលទំពាំងបាយជូរសមុទ្រ - រូបមន្តគឺសាមញ្ញហើយមិនត្រូវការជំនាញពិសេសក្នុងការចម្អិនអាហារទេ។ ឥឡូវនេះយើងនឹងរកឃើញ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនខ្ទឹមបារាំងសមុទ្រ?

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកខ្មះ 9% - 0.5 ពែង;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា;
• ម្រេចខ្មៅ;
• ស្លឹកបៃតង
• រដូវ។

ក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនៅក្នុងសមាមាត្រទាំងនេះ, brine មួយត្រូវបានរៀបចំ។ ម្រេចស្លឹក Bay, dill និងឱសថផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅភ្លក្សរសជាតិ - ដែលដែលជាច្រើនទៀតដូចជា។ បរិមាណនៃខ្ទឹមសនៅទីនេះគឺអ្វីដែលត្រូវបានគេហៅថាតើវានឹងមានសមស្របប៉ុណ្ណា។

ជាទូទៅមេផ្ទះទាំងអស់មានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងរបៀបចាប់ក្បាលក្បាលខ្ទឹមអ្នកតែងតែអាចពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងផ្សំរសជាតិផ្សេងៗនិងជ្រើសរើសយកជម្រើសដែលនឹងក្លាយទៅជា "ម៉ាក" របស់អ្នក។ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់ចាប់ផ្តើមបង្រៀនអ្នកពីរបៀបប្រើខ្ទឹមសតាមរូបមន្តដែលខុសពីរបស់អ្នកឧទាហរណ៍ម្រេចចំនួនម្រេចសូមចាំថាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យតែមួយគត់នៃ "ភាពត្រឹមត្រូវ" គឺនៅពេលដែលភ្ញៀវសួររកអាហារបំប៉ន។ អ្វីដែលសំខាន់នៅក្នុង marinade នេះគឺដើម្បីសង្កេតមើលសមាមាត្រនៃទឹកនិងទឹកខ្មះ។

ការរៀបចំ

មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យខ្ទឹមស pickled, ឥឡូវនេះយើងនឹងពិចារណាវា - បុរាណ។ ជាដំបូងសូមថែរក្សាខ្ទឹមបារាំង: យើងត្រូវយកក្បាលទាំងមូលដែលមិនមានការខូចខាតនិងស្នាមប្រឡាក់ហើយយកស្បែកខាងលើចេញ។ ឥឡូវនេះយើងរៀបចំ marinade - សម្រាប់ធាតុផ្សំទាំងអស់នេះលើកលែងតែ vinegar ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ការលំបាកតែមួយគត់ក្នុងរបៀបធ្វើឱ្យខ្ទឹមស pickled, គឺល្បឿននៃការងារ: ល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកអាចត្រួតពិនិត្យក្នុងពេលដំណាលគ្នានូវ brine និងខ្ទឹមស។ ការពិតដែលថាសម្រាប់ការរៀបចំល្បាយ marinade គួរតែត្រូវបាន heated ទៅរំពុះមួយប៉ុន្តែមិនឆ្អិននិងភ្លាមយកវាចេញពីកំដៅនិងចាក់ vinegar ។ ខណៈពេលដែលការលាយត្រូវបានកំដៅវាជាការចាំបាច់ក្នុងការកាន់ក្បាលខ្ទឹមក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ប្រហែល 3 នាទីហើយបន្ទាប់មកយ៉ាងឆាប់រហ័សដើម្បីឱ្យពួកគេត្រជាក់ជាមួយទឹកត្រជាក់ដាក់វានៅក្នុងពាងនិងចាក់ marinade ដែលត្រូវបានគេគ្រាន់តែត្រូវបានយកចេញពីភ្លើង។ មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញទេលើកលែងតែជំនាញបន្តិចបន្តួចត្រូវបានទាមទារបន្ទាប់មកអ្នកនឹងទទួលបានខ្ទឹមបារាំងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់យ៉ាងពិតប្រាកដ។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, រូបមន្តសម្រាប់ខ្ទឹម pickled គឺអាចរកបានសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា។ ដើម្បីធានាថាបន្លែត្រូវបានត្រាំជាមួយនឹង brine យ៉ាងហ្មត់ចត់ពាងដែលមានពោងត្រូវទុកឱ្យនៅសល់រយៈពេល 3-5 ថ្ងៃក្នុងកន្លែងងងឹត។ វាអាចមានសំណួរទីពីរ - ទទេសម្រាប់រយៈពេលទាំងមូលនៃអាកាសធាតុត្រជាក់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ខ្ទឹមសម្រាប់រដូវរងារយើងនឹងមើល។

ទទួលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ជំងឺផ្តាសាយ

តើភាពខុសគ្នារវាងចន្លោះសម្រាប់រយៈពេលផ្ទុកយូរនិងផលិតផលដែលបម្រុងទុកសម្រាប់ពេលអនាគតយ៉ាងម៉េចដែរ? ត្រឹមត្រូវហើយថ្ងៃផុតកំណត់។ ដើម្បីពង្រីកវាអ្នកត្រូវកម្ចាត់មេរោគ។ marinade មានរួចហើយមាន vinegar និងអំបិលដែលបានរួមចំណែកដល់ការផ្ទុករយៈពេលវែងនៃម្ហូបអាហារដូច្នេះមានតែបរិយាកាសខាងក្រៅអាចជាការគំរាមកំហែងមួយ។ ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំខ្ទឹមសដំឡូងសម្រាប់រដូវរងាវាត្រូវបានគេតម្រូវឱ្យឆ្អិនកំប៉ុងដែលខ្ទឹមសនឹងត្រូវបានដាក់ក្នុងរយៈពេលជាច្រើននាទីហើយត្រូវប្រាកដថាមានគម្របតឹងខ្លាំង។ ផ្នែកមួយនៃ vinegar អាចត្រូវបានកើនឡើងដោយមួយទៅពីរស្លាបព្រា, ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិហិរ។ ស្រីពេស្យាខ្លះប្រើសម្រាប់ភាពឯកោសាមញ្ញល្បិចកលដ៏សាមញ្ញមួយ: ចំនួនតិចតួចនៃប្រេងបន្លែត្រូវបានចាក់នៅលើផ្ទៃនៃ marinade នៅក្នុងការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទៅស្រស់។ ប្រេងបង្កើតខ្សែភាពយន្តមួយដើម្បីរារាំងការជ្រាបអុកស៊ីហ៊្សែន។ ដូច្នេះខ្ទឹមបារាំងរបស់អ្នកនឹងត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់និទាឃរដូវ។

ជាការប្រសើរណាស់ហើយទីបំផុតយើងផ្តល់តារាងនៃមាតិកាសរធាតុចិញ្ចឹមក្នុងមួយ 100 ក្រាមនៃផលិតផល:

• ខ្ទឹមជ្រៅ: មាតិកាកាឡូរី - 42,4 គីឡូកាឡូរី
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 3,7% នៃប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃ។
• ប្រូតេអ៊ីន - 3,9% នៃប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃ។
• ជាតិសរសៃចំណីអាហារ - 20% នៃប្រាក់ឧបត្ថម្ភប្រចាំថ្ងៃ។
• សូដ្យូម - 1,4% នៃអត្រាប្រចាំថ្ងៃ។
• មាតិកាជាតិខាញ់មានកំរិតទាបណាស់។