Manty នៅក្នុងឡចំហាយពីរ

បើទោះបីជា Mantas អាចត្រូវបានគេហៅថាយ៉ាងធំថា khinkali ធំ, ចម្អិនឱ្យពួកគេដូចជាញ៉ាំ khinkali មិនចេញមកយ៉ាងច្បាស់ដោយសារតែទំហំ, ប៉ុន្តែក៏ដោយសារតែការដេញថ្លៃនៃ dough នេះ។ ការភ័ន្តច្រឡំសំខាន់នៃការចម្អិនអាហារ khinkali គឺនំបុ័ងដោយអរគុណដែល dough ស្តើងទប់ស្កាត់ទាំងអស់ទឹកផ្លែឈើសាច់ពីការបំពេញនិងម្ហូបប្រែទៅជាពិតប្រាកដ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបដើម្បីរៀបចំ manti នៅក្នុងឡចំហាយចង្វាក់មួយដែលបានស្គាល់ជាមួយរូបមន្តបុរាណនិងការប្រែប្រួលលើប្រធានបទនៃប្រជាជនផ្សេងទៀត។

ម៉ាន់ធីគឺជារូបមន្តមួយនៅក្នុងឡចំហាយពីរ

ការស្គាល់របស់យើងជាមួយនឹងម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះនឹងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរពិតប្រាកដរបស់វា។ ក្រឡុកនិងទឹកក្រូចឆ្មារនៅលើដំបែស្តើងត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីជាមួយនឹងសាច់សំបកនិងខ្លាញ់ខ្លាញ់ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនអាចរកឃើញគ្រឿងផ្សំបុរាណសម្រាប់ការបំពេញនោះទេចូរជំនួសពួកគេដោយល្បាយសាច់ជ្រូកនិងសាច់ជ្រូក។

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅ - 600 ក្រាម;
• ទឹក - 110 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 1 ភី។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• សាច់ឆៅ (សាច់ចៀម, សាច់គោ) - 600 ក្រាម។
• ខ្ទឹមស - 350 ក្រាម
• ខ្លាញ់ខ្លាញ់ - 30 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ដំបូងយើងនឹងធ្វើតេស្តព្រោះនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញ, វាគួរតែត្រូវបានទុកបន្ទាប់ពីលាយសម្រាប់អប្បរមានៃការ 20 នាទី។

បនាប់ពីកាច់លាយម្ស៉ះរួចលាយវាជាមួយអំបិលអំបិលហើយចាក់វាលើតុឬកំប៉ុង។ នៅចំកណ្តាលភ្នំយើងបង្កើតអណ្តូង "ល្អ" មួយដែលយើងដាក់ស៊ុតនិងបំពេញដោយទឹកក្តៅ។ បន្តិចម្តងការរើសយកម្សៅពីគែម, kneading dough យឺតនិង dough, រមៀលវាហើយទុកឱ្យនៅសល់។

យើងហុចសាច់ឆៅតាមសាច់ក្រឡុកសាច់អាំងនិងអំបិលនិងម្រេច។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមទៅសាច់។

រមៀល dough ទៅកម្រាស់នៃ millimeter មួយចែកវាទៅជាការ៉េ (ប្រមាណ 12x15 សង់ទីម៉ែត្រ) ចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃការគ្នាដែលយើងបានរីករាលដាលនៅលើ tablespoon សាច់ដីមួយ។ យើងការពារគែមនៃអាវធំដែលមានស្រោមសំបុត្រហើយបន្ទាប់មកភ្ជាប់ជ្រុងនៃស្រោមសំបុត្រនេះជាមួយគ្នា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន manti នៅក្នុងឡាបក្តៅពីរនឹងអាស្រ័យលើទំហំរបស់ពួកគេដូច្នេះ mantas ចម្អិននេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានរៀបចំជាងទឹកក្តៅសម្រាប់ប្រហែល 40 នាទីដោយមានគំរបបិទដោយខ្លួនវាផ្ទាល់។

ខោអាវខោអាវនៅក្នុងឡចំហាយពីរ

គ្រឿងផ្សំ:

• dough (សូមមើលរូបមន្តមុន);
• សាច់ minced - 480 ក្រាម;
• ស្ពពណ៌ស - 400 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 130 ក្រាម
• ប្រេងបន្លែ។

ការរៀបចំ

បន្ទាប់ពីកំដៅចំនួនតូចមួយនៃប្រេងបន្លែនៅក្នុងចៀន frying មួយស្ព fry ជាមួយគំនិតរហូតដល់ទន់។ នៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានគេបន្ទន់ដាក់វានៅលើចានមួយត្រជាក់និងលាយជាមួយសាច់ minced ។ ដំឡូងត្រូវបានបន្ថែមទៅនឹងរសជាតិនិងបំណងប្រាថ្នាប៉ុន្តែអំបិលសំខាន់ៗ - អំបិលនិងម្រេចស្រស់ៗត្រូវតែមានវត្តមាននៅក្នុងម្ហូបដោយមិនចាំបាច់។

រមៀល dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងនិងចែកចាយការបំពេញនៅលើផ្ទៃរបស់វា។ ដាក់ ​​pasta ទៅជារមៀលនិងកាត់វាចូលទៅក្នុងចំណិតនៃ 4-4,5 សង់ទីម៉ែត្រយើងដាក់បំណែកទាំងនេះនៅក្នុងពែងលាបខ្លាញ់នៃ multivark និងចំអិនសម្រាប់រយៈពេលពីរបីម៉ោង។

Turkish Manti: រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយពីរ

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅ - 230 ក្រាម
• ប្រេងបន្លែ - 90 ម។ ល;
• ស៊ុត - 1 ភី។

សម្រាប់ការដាក់ចំណី:

• សាច់ចៀម - 150 ក្រាម;
• ខ្ទឹមស - 70 ក្រាម
• ស្លឹកនៃអំបិល។

ចំពោះទឹកជ្រលក់:

• ស្ករ - 5 ក្រាម
• ម្ទេសស្ងួត;
• cloves ខ្ទឹមស - 2 PCs ។
• ប៉េងប៉ោះ - 4 បំណែក;
• ក្រែម sour ឬម្តង។

ការរៀបចំ

លាយម្សៅជាមួយអំបិលស៊ុតនិងប៊ឺ (40 មីលីលីត្រ) ចាក់បន្តិចម្តង 125 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅបុកទន់តែមិនស្អិត ចំបើងចែកវាទៅជាត្រីមាសហើយដាក់វានៅលើដំណោះស្រាយដែលមានភស្តុតាងនៅក្រោមកន្សែងសើមរយៈពេល 20 នាទី។

ចំពោះសាច់ឆីច់អំបិលខ្ទឹមបារាំងជាមួយសាច់ចៀមនិងស្លឹកមីនស្រស់បន្ថែមអំបិលបន្តិចបន្តួច។

បន្ទាប់ពីកំដៅប្រេងនៅសេសសល់សូមចៀនម្រេចនិងខ្ទឹមសរយៈពេលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះហើយរង់ចាំរហូតដល់វាក្លាយជាទឹកជ្រលក់ក្រាស់។

រមៀល dough, ចែកទៅជាការេតូចដាក់បំពេញនៅកណ្តាលនិង pinch គែម។ រំពុះ mantles សម្រាប់ពីរបីនាទី 15-20 ហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅលើចានមួយនិងចាក់ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិង sour ។