KHinkali - រូបមន្ត

ឃីនឃីឡាគឺជាម្ហូបចារិកបុរាណដែលត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងទូលំទូលាយនិងប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងចម្អិនអាហាររបស់យើង ទាំងនេះ pelmeni Caucasian ហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿជាមួយនឹង juicy stuffing នៅខាងក្នុងមិនអាចត្រូវបានមិនមាននរណាកត់សម្គាល់។

ពីរូបមន្តរបស់យើងដែលបានស្នើខាងក្រោមអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបដើម្បីរៀបចំឆីកាលីពិតប្រាកដនៅផ្ទះ។ ការណែនាំលម្អិតនឹងជួយអ្នកឱ្យទទួលបានរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានរៀបចំ។

Georgian khinkali ជាមួយសាច់នៅតាមផ្ទះ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 650 ក្រាម។
• ទឹកកកសុទ្ធ - 180 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 10-15 ក្រាម;

សម្រាប់ការបំពេញ:

• សាច់គោសាច់ - 550 ក្រាម។
• សាច់ជ្រូកខ្លាញ់ - 360 ក្រាម
• គំនិត - 280 ក្រាម
• ខ្ទឹម - 5-6 ធ្មេញ;
• ទឹកកកសុទ្ធ - 300 មីលីលីត្រ។
• parsley ស្រស់ - 1/2 ធ្នឹម;
• ស្លឹកបៃតងស្រស់ - 1/2 ធ្នឹម
• coriander ពណ៌បៃតងស្រស់ - 1/2 ធ្នឹម;
• ម្រេចជូរចត់ - 1/4 pod ឬរសជាតិ;
• hops-suneli - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ដីម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ដើម្បីរៀបចំការបំពេញនេះសាច់លាងត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចនិងបានឆ្លងកាត់ grinder សាច់មួយដែលមានទំហំធំទូលាយ។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរយើងកាប់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសដែលខ្ទេចខ្ទាំនិងខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចជូរចត់ដែលត្រូវបានបំបាត់គ្រាប់ពូជខាងក្នុង។ ប្រសិនបើមានពេលវេលានិងបំណងប្រាថ្នាវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយគូបតូចៗដោយមានជំនួយពីកាំបិតស្រួចមួយនេះនឹងមានឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់ទឹកនិងរសជាតិនៃម្ហូបរៀបចំ។

ពណ៌បៃតងស្រស់លាងសំអាត, stems stiff និងកាត់យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងកាំបិត។ លាយគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទាំងអស់នៅក្នុងចានជ្រៅរដូវវស្សាជាមួយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីបន្ថែមបន្ថែម hops-suneli ចាក់នៅទឹកកកល្អប្រសើរជាងមុនជាមួយ admixture នៃគ្រីស្តាល់ទឹកកកទឹកនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ យើងបានដាក់ការបំពេញសម្រាប់ខណៈពេលមួយនៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់មកយើងមានម្សៅចម្អិនអាហារសម្រាប់វេជ្ជបណ្ឌិត Khinkali ។

យើងច្រោះម្សៅស្រូវសាលីទៅក្នុងចានមួយលាយជាមួយអំបិលធ្វើឱ្យជ្រៅទៅក្នុងទម្រង់ជារណ្ដៅមួយនៅកណ្តាលហើយចាក់ទឹកកកចូលក្នុងវាតូចៗហើយលាយវាហើយចាប់ផ្ដើមម្សៅ។ វាគួរតែក្រាស់និងយឺតហើយមិនត្រូវជាប់នឹងដៃនិងផ្ទៃតុនោះទេ។ យើងទុកឱ្យគាត់សម្រាកអស់រយៈពេល 40 នាទីដែលគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តហើយបន្តការបង្កើតឆីគៀលី។

ពី dough ដែលយើងបានបង្កើតជាប្រភេទ oblong នៃ sausages ជាមួយកម្រាស់នៃប្រហែល 3.5-4 សង់ទីម៉ែត្រមួយនិងកាត់បន្ថយវានៅក្នុងវេនជាប្លុកវាស់ 2,5-3 សង់ទីម៉ែត្រ។ ពួកវានីមួយៗត្រូវបានដាក់ចេញរហូតដល់នំរង្វង់មានពីរមីលីម៉ែតក្រាស់។ ពេលកំពុងធ្វើការជាមួយការធ្វើតេស្ត, បាញ់ម្សៅដែលមានម្ជុលរមៀលនិងដៃ។

យើងដាក់មួយស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅកណ្តាលនៃនំផ្ទះបានលើកឡើងគែមនិងបង្កើតស្នាមជ្រួញយោងទៅតាមប្រភេទនៃការ accordion នេះ។ បន្ទាប់មកយើងសង្កត់វាជាមួយគ្នាបានយ៉ាងល្អនិងរឹតបន្តឹងបន្តិចសម្រាប់ភាពតឹងរ៉ឹងខ្លាំងជាងមុន។ លើកកន្ទុយខ្លាសម្រាប់កន្ទុយដូច្នេះការបំពេញត្រូវបានបន្ទាបហើយបន្ទាប់មក muck បាតទៅជាម្សៅមួយហើយដាក់វានៅលើបន្ទះបន្ថែមម្សៅ - ធូលីដី។

នៅក្នុង Pan ធំទូលាយធំចាក់ទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់, ចាក់វា, កក់វាទៅ រំពុះនិង pawn khinkali នៅក្នុងផ្នែកតូច។ មុនពេលជ្រមុជទឹកសូមកូរទឹកឱ្យស៊ីភីយូជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីបង្កើតជាបំពង់ផ្សែងដូច្នេះផលិតផលមិនជាប់នឹងបាតក្នុងនាទីដំបូងនៃការចម្អិនអាហារទេ។ ចំពោះការជឿជាក់កាន់តែច្រើនក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នានូវវត្ថុធាតុដើមនៃបន្ទះសម្រាប់ពីរបីវិនាទីទៀតបន្ទាប់ពីការបង្វិលទឹកឈប់។

យើងកាន់ភ្លើងឆីគ្លីលីនៅលើភ្លើងអស់ដប់ទៅដប់ប្រាំនាទី។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គួរតែលេចឡើងហើយទុកបន្តិចបន្តួច។ បន្ទាប់ពីនោះយើងចាប់នំឆ្ងាញ់ដោយសំលេងរំខាននៅលើចានធំមួយហើយអាចបម្រើបាន។

នៅក្នុងដើមគិនុកលីត្រូវបានបរិភោគដោយដៃដោយកាន់កន្ទុយនិងគ្មានអ្វីផ្សេងទៀត។ ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវប្រាកដថាទំពាំងបាយជូរមិនជ្រាបចេញពីផលិតផលទេ។