រូបរាងនៃនំឬបង្អែមផ្សេងទៀតគឺមានសារៈសំខាន់ដូចរសជាតិជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ពិធីបុណ្យ។ យើងផ្តល់ជូននូវជម្រើសសម្រាប់ធ្វើឱ្យ glazes, ដែលអ្នកអាចតុបតែងផលិតផលរបស់អ្នកនិងធ្វើឱ្យវាសាមញ្ញ irresistible ។
រូបមន្តសម្រាប់ថ្នាំកូតសូកូឡាកញ្ចក់សម្រាប់នំមួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- សូកូឡា - 55 ក្រាម
- ម្សៅកាកាវ 85 ក្រាម
- ក្រែម - 85 មីលីលីត្រ;
- ទឹកត្រង - 150 មីលីលីត្រ;
- ស្ករ granulated - 255 ក្រាម
- gelatin - 8 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ជាដំបូងត្រាំក្នុងទឹកជម្រះប្រាំបី gelatin យោងតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ លាយស្ករក្នុងចង្ក្រានមួយឬចង្ក្រានតូចមួយជាមួយម្សៅកាកាវចាក់ក្រែមនិងទឹកកកមួយរយហាសិបលីត្រហើយកូរឱ្យក្ដៅឡើងក្តៅរហូតដល់ឆ្អិនហើយភ្លាមៗយកចេញពីកំដៅ។ បោះសូកូឡាងងឹតចូលទៅក្នុងរន្ធតូចៗហើយលាងសមាតជេឡាទីនហើយកូរឱ្យបានល្អរហូតដល់រលាយ។ ឥលូវនេះប៉ះពាល់ដល់ម៉ាស់តាមរយៈកំដៅនិងត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ដាក់នំត្រជាក់ដែលត្រជាក់នៅលើចាននោះហើយគ្របវាជាមួយកញ្ចក់។ ភ្លាមៗត្រូវប្ដូរនំទៅជាម្ហូបហើយផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។
icing ស្ករពណ៌ស - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្កររលាយ - 100-120 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 20 មីលីលីត្រ;
- Vanilla - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល - 1/4 នៃការទំពារ។
ការរៀបចំ
រៀបចំ icing ស្ករនឹងមិនមានការលំបាក។ រលាយប៊័របន្ថែមទឹកដោះគោម្សៅស្ករ, vanilla និងអំបិលកូររហូតទាល់តែមានបរិមាណ creamy homogeneous ត្រូវបានទទួល។ ដង់ស៊ីតេនៃ glaze នេះអាចត្រូវបានលៃតម្រូវដោយបន្ថែមស្ករម្សៅឬទឹកដោះគោ។
កំប៉ុងនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងខូឃីនុយនំខេកនំនិងនំ។ ដើម្បីទទួលបានជាតិពណ៌វាមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបន្ថែមពណ៌អាហារទៅវាឬដើម្បីឱ្យវាមានពណ៌ទឹកផ្លែឈើជំនួសវាដោយទឹកដោះគោ។
icing រាជ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- ប្រូតេអ៊ីននៃស៊ុតមួយ;
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 0.5 ក្រាម
- ស្កររលាយ - 150-200 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងចានស្អាតនិងស្ងួតល្អតាមរយៈការលាងម្សៅស្ករដែលមានភាពរលោងល្អបន្ថែមស៊ុតពណ៌សអាស៊ីតលីមីតតិចតួចកូរនិងវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរយៈពេល 10 នាទីរហូតទាល់តែបរិមាណរលោងនិងរលោងត្រូវបានទទួល។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានកំប៉ុងអាចត្រូវបានលាបពណ៌ជាមួយអាហារដើម្បីបង្កើតពណ៌ដែលចង់បាន។
ក្រដាសអនាម័យត្រូវបានប្រើដើម្បីគ្របដណ្តប់នំខ្ញីឃុកឃីនំនិងគូរលើផលិតផល។ ពី glaze នេះវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីធ្វើឱ្យតួលេខឬលំនាំជាច្រើនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាបន្តបន្ទាប់របស់ពួកគេនៅពេលដែលការតុបតែងនំ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះបោះពុម្ពចេញស្នាមម្រាមដៃដែលចង់បាននៅលើសន្លឹកក្រដាសដាក់វានៅក្រោមឯកសារស្មៀននិងការ, រឹតចេញតិចតួចនៃ glaze រាជតាមរយៈជ្រុងកាត់នៃកញ្ចប់យើងបានធ្វើឡើងវិញលំនាំនៃស្នាមម្រាមដៃនេះ។ យើងអនុញ្ញាតឱ្យលំនាំស្ងួតយកវាចេញពីឯកសារហើយប្រើវាដើម្បីតុបតែងនំ។
កញ្ចក់ពណ៌ glaze សម្រាប់នំ - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- gelatin - 12 ក្រាម
- ទឹកសុទ្ធ - 135 មីលីលីត្រ។
- ស្ករ granulated - 150 ក្រាម;
- បញ្ច្រាសស៊ីរ៉ូ - 150 ក្រាម
- សូកូឡាពណ៌ស - 150 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ condensed - 100 ក្រាម។
- ស្នាមប្រឡាក់ជែលគឺជាដំណក់មួយចំនួន។
ការរៀបចំ
ដប់ពីរក្រាមនៃ gelatin ម្សៅត្រូវបានត្រាំសម្រាប់មួយខណៈពេលមួយក្នុងហុកសិបទឹកត្រជាក់, ទឹកជម្រះ។ នៅក្នុង ladle ដែលយើងចាក់ទឹកដែលនៅសេសសល់ចាក់នៅក្នុងស្ករបន្ថែម syrup ដាក់បញ្ច្រាសនិងដាក់វានៅលើភ្លើង។ កំដៅម៉ាសឱ្យឆ្អិនហើយរំលាយជាតិស្ករទាំងស្រុង។
ក្នុងពេលដំណាលគ្នាសូកូឡាពណ៌សរលាយ, លាយជាមួយទឹកដោះគោ condensed ក្នុងធុងជ្រៅនិងលាយ។ បនាប់មកចាក់សុីរ៉ូចូលក្នុងល្បាយសូកូឡានិងលាយ។ Gelatin កំដៅបន្តិចនៅលើភ្លើងរហូតដល់រំលាយប៉ុន្តែដល់សីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 70 ដឺក្រេនិងចាក់ចូលទៅក្នុងសមាសធាតុដែលនៅសល់។ បន្ថែមដំណក់នៃជែលពីរបីដំណក់និងលាយបញ្ចូលគ្នាផងដែរ។ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនចម្រោះសម្រាប់គោលបំណងនេះ។
ឥលូវនេះចូរជៀសវាងនូវភាពរញ៉េរញ៉ៃតាមរយៈកំដៅដើម្បីកម្ចាត់ពពុះឱ្យត្រជាក់វារហូតដល់សីតុណ្ហភាព 30-35 ដឺក្រេអាស្រ័យលើថាតើអ្នកគ្របដណ្តប់នំទាំងស្រុងឬចង់គ្របដណ្តប់លើកំពូលហើយទទួលបានស្នាម។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីត្រជាក់ glaze រហូតដល់ 30 ដឺក្រេសម្រាប់ streaks និងដើម្បីគ្របដណ្តប់នំទាំងមូល 32-35 ដឺក្រេ។ សីតុណ្ហាភាពនៅទីនេះមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ហើយវាចាំបាច់ក្នុងការគ្រប់គ្រងវាជាមួយនឹងទែរម៉ូម៉ែត្រផ្ទះបាយមួយបើមិនដូច្នេះទេលទ្ធផលនឹងមានការខកចិត្ត។
បញ្ចប់ស្រោប glaze មួយនំល្អត្រជាក់, តាមឧត្ដមគតិ (ប្រសិនបើអាចធ្វើទៅបាន) ដើម្បីរក្សាវាមុនពេលនេះមួយម៉ោងនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកបាន។