Cream ល្ពៅ - ជាបង្អែមជាទូទៅនិងឆ្ងាញ់

Cream ល្ពៅគឺគ្រាន់តែជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងជាអាហារដ៏អស្ចារ្យដែលត្រូវបានបម្រើជាបង្អែមដ៏ល្អនិងឆ្ងាញ់ជាមួយតែទឹកក្តៅឬទឹកផ្លែឈើ។ ហើយពួកវាក៏អាចញញឹម នំនំប៊ីសស្ទីន ហើយអ្នកនឹងទទួលបាននំខេកដ៏អស្ចារ្យនិងដើម។ ចូរពិចារណាជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តសាមញ្ញមួយចំនួនសម្រាប់ការចម្អិនអាហារល្ពៅ។

រូបមន្តសម្រាប់ការល្ពៅ Cream - brulee

គ្រឿងផ្សំ:

• yolks ស៊ុត - 7 បំណែក;
• ដីកាល់សន្លឹម - ក្តិច
• ម៉ាញ៉េម៉ុនដី - ខ្ទឹម
• ទឹកឆ្អិន - 1 លីត្រ;
• ក្រែម 30% - 1 ធាតុ;
• ទឹកដោះគោ skimmed - 0,5 ធាតុ;
• សុីរ៉ូអំបូរ - 0,5 ធាតុ;
• Pumpkin puree - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ

មុនពេលអ្នកបង្កើតក្រែមល្ពៅដាក់អង្ករហើយលាប់វាឡើងដល់ 150 ដឺក្រេ។ នៅក្នុងម្ហូបដុតនំនោះយើងបានដាក់ផើងតូចៗចំនួន 6 ជាមួយនឹងបរិមាណ 150 មីលីលីត្រ។ នៅក្នុង saucepan មួយដាច់ដោយឡែករំពុះទឹក។ នៅក្នុងចានធំមួយលាយស៊ុត yolks, nutmeg និង cinnamon ។ បន្ទាប់យកសក្តានុពលមួយ, ចាក់ Cream, whisk ឱ្យពួកគេបានល្អបន្ថែមទឹកដោះគោ, syrup maple និងដាក់ចេញ ល្ពៅសុទ្ធ ។ យើងបានដាក់ម៉ាសនៅលើភ្លើងខ្សោយនិងនាំវាទៅឆ្អិនមួយ។ បន្តិចម្តងណែនាំល្បាយស៊ុតនិងវាយ whisk ។

ចាក់ក្រែមដែលជាលទ្ធផលតាមរយៈ cheesecloth ចូលទៅក្នុងពែងធំមួយហើយបន្ទាប់មករីករាលដាលវានៅលើ pots ចំណែក។ ចាក់ចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃទឹករំពុះដែលយើងផ្ញើវាទៅលនិងដុតនំរហូតដល់កាំបិតដែលបានបញ្ចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃ Cream នឹងមិនចេញមកស្ងួត។ នេះនឹងចំណាយពេលប្រហែល 35-40 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ផើងដាក់លើតុហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកបង្អែមដែលបានចប់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់និងត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។ យើងបម្រើក្រែមប៊ឺឡែនល្ពៅជាមួយ Cream ផ្អែម ៗ និងផ្អែមបន្តិច។

Cream ល្ពៅជាមួយ biscuits

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកដោះគោគ្មានខ្លាញ់ - 1,5 ធាតុ;
• ស្ករត្នោត - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស៊ុត yolk - 2 បំណែក;
• ទឹកដោះគោ condensed - 400 មីលីលីត្រ;
• vanillin - pinch
• ដីខ្សាច់ដីខ្ញីដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ល្ពៅលុបចោល - 1 ធាតុ;
• Cream sour - 250 មីលីលីត្រ;
• ខិត្តប័ណ្ណនំប៉័ងនំប៉័ង - 200 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ដើម្បីធ្វើឱ្យល្ពៅ Cream ចាក់កញ្ចក់នៃទឹកដោះគោនៅក្នុង saucepan មួយចាក់ស្ករដាក់នៅលើកំដៅមធ្យមនិងនាំយកទៅរំពុះមួយប៉ុន្តែមិនឆ្អិន។ បន្ទាប់ពីនោះយកចានពីភ្លើងហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ yolks ស៊ុតបំបែកចូលទៅក្នុងចានដ៏ធំមួយនិងជាមួយ whipping ថេរបន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោក្តៅ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងចាក់ម៉ាសដែលត្រលប់ទៅក្នុងខ្ទះវិញហើយចំអិនអស់កំដៅមធ្យមរយៈពេល 4 នាទី។

ក្រែមដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានត្រងតាមរយរាវ។ ទឹកដោះគោដែលនៅសល់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយជាមួយទឹកដោះគោវ៉ានីនលីនទឹកដោះគោមើមនិងខ្ញី។ កូរយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ថែមល្ពៅកំប៉ុងកំទេចនិងបន្តិចម្តងចាក់ custard ចូលទៅក្នុងម៉ាស់។ ផ្ទេរបង្អែមល្ពៅចូលទៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលក្រែមរឹងបន្តិចត្រូវលាយវាជាមួយបំណែកខូគីដែលខូចហើយដាក់វាក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។

Cream ល្ពៅ Cream

គ្រឿងផ្សំ:

• ល្ពៅ - 500 ក្រាម
• gelatin - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​កុំព្យូទ័រ PC ។
• វ៉ានលីលីន - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• Cream 25% - 200 ម។ ល។

ការរៀបចំ

ល្ពៅ peeled កាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬ rubbed ជាមួយកោរសក់វែងនិង stew នៅក្នុង saucepan មួយដោយគ្មានទឹក។ មុនត្រាំនៅក្នុងទឹកនិងហើម gelatin យើងញ៉ាំនៅក្នុង 1 tablespoon នៃ Cream ក្តៅ។ Yolks យើងកិនដាច់ដោយឡែកជាមួយស្ករយើងបន្ថែម gelatin យើងដាក់ចានវីល្លីននិងល្ពៅ។ Cream វាយជាមួយស៊ុតពណ៌សហើយវាយបញ្ចូលគ្នាជាបណ្តើរ ៗ ។ បន្ទាប់មកដាក់លាយបង្អែមនៅក្នុងផ្សិតដោយលាយជាមួយប្រេងបន្លែនិងយកត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ យើងបម្រើក្រែមល្ពៅជាមួយផ្លែឈើឬទឹកជ្រលក់ berry និងទឹកផ្លឈើ។