ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់នំបុ័ងសម្រាប់អ្នកដែលអនុវត្តតាមម្ហូបអាហាររបស់ពួកគេអាចក្លាយជានំប៉័ង rye ។ ដោយសារតែសម្បូរជាតិសរសៃនិងជាតិអំបិលតិចតួចវាមានប្រសិទ្ធិភាពចំពោះការងាររបស់ពោះវៀនហើយមានផ្ទុកនូវវីតាមីនធាតុសំខាន់ៗនិងជាប្រភពដ៏ល្អនៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ។
រូបមន្តសម្រាប់នំប៉័ង rye
បញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះមានអប្បបរមាយ៉ាងពេញលេញនៃគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការសម្រាប់ការរៀបចំ នំបុ័ង ។ ក្រៅពីម្សៅដោយខ្លួនវាផ្សិតក៏រួមបញ្ចូលផ្សិតផងដែរដោយសារតែទង្វើដែលនំបុ័ងក្លាយទៅជាក្រខ្វក់និងរន្ធ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ rye - 420 ក្រាម;
- yeast ស្រស់ - 10 ក្រាម;
- ទឹក - 340 ម។ ល។
ការរៀបចំ
ម្សៅ Rye លាយជាមួយខ្ទឹមអំបិលល្អ។ រំលាយ yeast ស្រស់នៅក្នុងទឹកក្តៅនិងចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយស្ងួត។ ចាប់ផ្តើមលាយនិងបន្តវារហូតទាល់តែអ្នកមានរឹតតែស្អិតជាប់។ បណ្តើរវាចេញឥឡូវនេះទទួលបានតែពីម្ចាស់សាច់ដុំដែកហើយដូច្នេះគ្របដណ្តប់ចានជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តធ្វើតេស្តនិងទុកឱ្យ com ដើម្បីសម្រាកប្រហែលមួយម៉ោងដូច្នេះសរសៃ gluten សម្រាកនិង dough គឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាក៏នឹងកើនឡើងបន្តិចផងដែរវានឹងក្លាយជាទន់បន្តិច។
បន្ទាប់មក dough ត្រូវបាន rolled ចេញនៅលើផ្ទៃ dusted មួយកាត់ចូលទៅក្នុងចតុកោណនិង pinched ។ ដុតនំបុ័ងពីម្សៅ rye បានធ្វើឡើងដោយដៃរបស់ខ្លួនតាមដឺក្រេ 200 ដឺក្រេតាមលំដាប់នៃ 15-18 នាទី។
នំបុ័ងធ្វើពីម្សៅ rye - រូបមន្ត
ដោយសារតែវត្តមាននៃនំបុ័ងតិចតួចនៅក្នុងសមាសភាពនំប៉័ងទាំងនេះមិនមានការកើនឡើងខណៈពេលដុតនំនោះទេប៉ុន្តែនៅតែមានរាងសំប៉ែតនិងសំប៉ែតដូចជាផ្កាផ្កាស្រាល ៗ - អ្វីដែលត្រូវការសម្រាប់សាឡាត់ឬស៊ុប។
គ្រឿងផ្សំ:
- គ្រាប់ពូជនៃ fenugreek និង fennel - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្សៅ rye - 265 ក្រាម
- yeast - 5 ក្រាម;
- ទឹកឃ្មុំ - 15 ក្រាម;
- ទឹក - 195 ម។ ល។
ការរៀបចំ
សមាសភាពនៃនំប៉័ងទាំងនេះមានគ្រឿងក្រអូបហើយដូច្នេះមុនពេលការរៀបចំចាប់ផ្តើមពួកវានឹងត្រូវបានកិននៅក្នុងបាយអរឬបំបែកជាមួយផ្នែកខាងផ្ទះនៃកាំបិតដើម្បីបញ្ចេញនូវក្លិនទាំងមូល។ បន្ថែមទៅក្នុងគ្រឿងទេសដែលខ្ទឹមបារាំងសប្បុរសអំបិលលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម្សៅ។
កក់ទឹកក្តៅជាមួយទឹកឃ្មុំនិង sprinkle yeast នៅលើផ្ទៃ។ ទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់ពីលាយហើយបន្ទាប់មកចាក់លាយផ្សិតទៅលាយម្សៅ។ លាយម្សៅស្អិតនិងទុកវាចោលមួយម៉ោង។
បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, dough នឹងមិនសើមដូច្នេះវានឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការជាមួយវា។ ជាទូទៅលាងដៃរបស់អ្នកដោយម្សៅគូរផ្នែកមួយនៃ dough និងរមៀលវាចូលទៅក្នុងចានមួយ។ នៅលើផ្ទៃការងារធូលីដីជាទូទៅរមៀលបាល់នេះចូលទៅក្នុងកាសែតស្តើងមួយហើយដាក់វានៅលើ parchment នេះ។ អ្នកអាចបំប៉ននំបុ័ងហើយលាយជាមួយអំបិលធំឬប្រើក្នុងការធ្វើតេស្តជាមួយគ្រឿងទេស។ លាងម្សៅនំប៉័ងដោយលាងសមាតនិងបញ្ជូនអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅឡនៅ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 12 នាទី។
buckwheat Crispy និងនំប៉័ង rye
រួមគ្នាជាមួយម្សៅ rye អ្នកអាចប្រើប្រភេទផ្សេងទៀតណាមួយ: បន្ថែមស្រូវសាលីសាមញ្ញធញ្ញជាតិទាំងមូលឬម្សៅ buckwheat ។ ខាងក្រោមយើងបានសម្រេចចិត្តស្នាក់នៅជម្រើសចុងក្រោយហើយចំអិននំបុ័ងដែលងាយស្រួលបំផុតដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ក្នុងសមាសភាព។
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ rye - 290 ក្រាម
- ម្សៅដុត - 1/2 tsp;
- គ្រាប់ល្ង, គ្រាប់អាភៀន - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។
- ទឹកឃ្មុំ - 10 មីលីលីត្រ;
- ទឹក - 65 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 35 ក្រាម។
ការរៀបចំ
នំប៉័ង rye ទាំងនេះនៅផ្ទះត្រូវបានធ្វើឱ្យមានភាពងាយស្រួលគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់។ ម្សៅគួរតែត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងអំបិលនិងម្សៅដុត។ នៅក្នុងទឹកក្តៅ, dilute ទឹកឃ្មុំនិងចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុងម្សៅនោះ។ បន្ទាប់មកផ្ញើគ្រាប់ប៉ាផ្កាគ្រាប់ល្ងនិងប៊ឺទន់។ ចាប់ផ្តើមលាយម្សៅរហូតទាល់តែវាមកជាមួយគ្នា។ ប្រសិនបើវាចេញទៅក្រៅស្អិតពេក - ប្រោះលើផ្ទៃធ្វើការជាមួយម្សៅនិងអ្វីគ្រប់យ៉ាងរមៀលទៅកម្រាស់នៃ 2-3 មមួយ។ កាត់ស្លាយជារង្វង់ទំហំស្មើគ្នាដោយប្រើកាប់ឬពែងធម្មតា។ ធ្វើរន្ធមួយនៅកណ្តាលនិងក្រចកលើផ្ទៃទាំងមូលជាមួយនឹងសមមួយ។ លាបសូលុយស្យុងលាយជាមួយពងបើសិនជាចង់បានហើយលាយជាមួយគ្រាប់បន្ថែម។ ផ្ញើការដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេទៅ ruddy ។