អេឡិចត្រូនិចជាមួយ custard គឺជានំដ៏ល្បីបំផុត។ មនុស្សភាគច្រើនគិតថាបង្អែមដែលឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់នេះគឺពិបាកក្នុងការរៀបចំ។ តាមការពិតវាងាយស្រួលចំអិន។
ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃនំផ្អែមល្ហែមទាំងនេះត្រូវបានចាក់ឫសនៅដើមសតវត្សទី 19 ។ បានបកប្រែពីភាសាបារាំងពាក្យថា "ពន្លឺ" មានន័យថា "រន្ទះ" ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាឈ្មោះនេះត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យពួកគេដោយសារតែពន្លឺពណ៌សូកូឡានៅលើផ្ទៃរបស់វា។ ការពិតនៃកំណើតនៃបព្វជិតគឺតិចតួចណាស់ប៉ុន្តែប្រវត្ដិវិទូជាច្រើនបានបង្ហាញថារូបរាងរបស់ពួកគេទៅនឹងដៃមេចុងភៅនៃគ្រួសាររាជវង្សម៉ារីនអាន់តាន់ខាមីម។ កាឡូរីនៃកញ្ចក់អេកូមានគោញីខ្ពស់ - សម្រាប់ផលិតផល 100 ក្រាមមាន 439 គីឡូកាឡូរី។ ភាគច្រើនបំផុតនៅក្នុង eclairs ជាមួយ custard មានកាបូអ៊ីដ្រាត - ស្ទើរតែ 36,5 ក្រាម។
ចូរព្យាយាមរៀបចំបង្អែមឆ្ងាញ់នេះដោយយោងតាមរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ក្លិនក្រអូបជាមួយ custard ។
ដូច្នេះសម្រាប់តេស្តយើងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម: ប៊ឺ 100 ក្រាមម្សៅ 200 ក្រាមទឹក 250 មីលីលីត្រនិងពង 4 ។ ដាក់ប៊ឺក្នុងខ្ទះ (បើវាមិនមែនជាជាតិប្រក់បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលមួយកំប៉ុង) ហើយចាក់នៅក្នុងទឹក។ នៅលើកំដៅមធ្យមនាំយកទៅរំពុះដូច្នេះថាប្រេងត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ នៅក្នុងប្រេងរលាយនោះចាក់នៅក្នុងម្សៅនេះលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់និងកាន់ចង្ក្រាននៅលើរហូតដល់ម្សៅត្រូវបាន brewed ។ កំណកឈាមរួមមួយគួរបង្កើត។ ចាក់ចូលទៅក្នុងចានដ៏ធំមួយនៃទឹកត្រជាក់ខ្លាំងណាស់ហើយដាក់វានៅក្នុងធុងមួយដែលមានទំហំតូចជាងមុនជាមួយ dough ។ កូរឱ្យច្រើនដងរហូតទាល់តែម្សៅត្រជាក់។ កូរឱ្យនៅក្នុងចាននៃស៊ុតនិងបន្តិចម្តងបន្ថែមទៅ dough នេះ។ ភាពធន់ទ្រាំត្រឹមត្រូវនៃ dough រៀបចំអាចត្រូវបានកំណត់ដូចខាងក្រោម: ប្រសិនបើអ្នកអ្រងួន spatula, dough នឹងដាច់ដោយឡែកពី blade ទាំងមូលនិងការធ្លាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយ។ ដាក់ម្សៅនៅលើធុងដុតដែលបានរៀបចំជាមួយកាបូបដាក់នំឬស្លាបព្រាពីរ។ ដុតនំវាសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីដំបូងនៅសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេហើយបន្ទាប់មក 10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 150 ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺមិនត្រូវបើកឡនៅអំឡុងពេលដុត។
ចំពោះ custard ចាក់ 40 ក្រាមនៃជាតិស្ករក្នុង saucepan មួយចាក់ 400 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោនិងដាក់ vanilla តិចតួច។ ទុកឱ្យភ្លើងរហូតទាល់តែស្កររលាយអស់។ ដោយឡែកពីគ្នាលាយ 4 យ៉ាឡិន 40 ក្រាមម្សៅនិងស្ករ 40 ក្រាម។ ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយ yolks ពីចានដែលលាយល្អហើយដាក់នៅលើភ្លើងរហូតដល់ក្រាស់ (ក្នុងករណីដែលមិនយកទៅរំពុះ) ។ ពលដលបរិមាណដលខាញ់ូវចញពីកំដៅនិងទូទឹកកក។ ឥឡូវនេះសូមបន្តបំពេញ។
អ្នកអាចប្រើវិធីសាស្រ្តមួយក្នុងចំណោមវិធីសាស្រ្តបី:
មធ្យោបាយទីមួយគឺការចាក់ក្រដាសដែលមានដំបងចង្អុរមួយឬពីរកន្លែងហើយបំពេញឱ្យពួកគេនូវថង់ក្រែមដោយប្រើថង់ចំណី។ គ្របផ្ទៃលើជាមួយសូកូឡាក្តៅ។
វិធីទីពីរគឺត្រូវបំពេញបែបបទដោយប្រើក្រែមនៅលើជញ្ជាំងហើយប្រោះដោយប្រើកំទេចកំទីដែលបានរៀបចំពីភ្លឺឬបាក់ឆ្អឹង។ កំប៉ុងអាចលាយជាមួយម្សៅកាហ្វេមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ និង sprinkle ជាមួយស្កររលាយ។
មធ្យោបាយទីបីគឺដើម្បីភ្ជាប់ស្នាដៃនេះដោយយកវាទៅដាក់ក្នុងហ្វាក់ក្តៅឬសូកូឡារលាយ។ បន្ទាប់ពីពួកគេបានធ្វើឱ្យត្រជាក់កាត់វាឱ្យនៅពាក់កណ្តាលហើយទុកឡែកពីលើ។ ស្លាបព្រាបំពេញនៅពាក់កណ្តាលទីពីរដាក់ផ្នែកដែលមានពណ៌ក្រហមនៃផ្នែកខាងលើហើយចុចវាបន្តិច។