bagels ក្រអូបគឺជាការបន្ថែមជាសកលទៅតែនិងកាហ្វេក៏ដូចជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្លាសវៃដែលងាយស្រួលក្នុងការទទួលយកជាមួយអ្នក។ បំពេញសម្រាប់ bagel នេះអាចមានទាំងពីរផ្អែមនិងប្រៃហើយប៊ុនក្រអូបត្រូវបានរៀបចំពី dough yeast មួយ lush ។
Bagels នៃ dough yeast puff
គ្រឿងផ្សំ:
- yeast បន្ទាន់ - 4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹកក្តៅ - ពាក់កណ្តាលមួយសតវត្ស;
- ម្សៅ - 3 1/2 ធាតុ;
- ទឹកដោះគោ - ពាក់កណ្តាលមួយសតវត្ស;
- ស្ករ - 1/3 នៃសតវត្សរ៍;
- ប៊ឺ - 1 tbsp ។ 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ឈីសទន់
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ទឹកដោះគោ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ផ្សិតត្រូវបានបង្កាត់នៅក្នុងទឹកក្តៅដោយបន្ថែមជាតិស្ករ។ ដូចនៅលើផ្ទៃនៃពពុះទឹកត្រូវបានបង្កើតឡើងយើងបន្ថែមម្សៅ sifted ទឹកដោះគោអំបិលនិង butter (រលាយ 3 tablespoons) ។ លាយដំបែនិងរុំវាជាមួយខ្សែភេសជ្ជៈទុកឱ្យនៅសល់រយៈពេល 30 នាទីបន្ទាប់មករមៀលវាចូលទៅក្នុងចតុកោណមួយហើយទុកវាចោលរយៈពេល 40 នាទីទៀត។
លាបសូលុយស្យុងម្សៅលាយជាមួយប្រេងទន់និងបត់វាជាមួយស្រោមសំបុត្រ។ រមៀលចេញទៅទំហំមុនជាថ្មីម្តងទៀតបិទនិងរុំវាជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយ។ ទុករយៈពេល 1 ម៉ោង។ ធ្វើនីតិវិធីម្តងទៀត។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងត្រីកោណ។ នៅបាតនៃត្រីកោណនិមួយៗដាក់ឈីសមួយចានហើយបត់វា។ លាងសមាត កាបូប ជាមួយស៊ុតដែលលាយជាមួយទឹកដោះគោនិងដុតនំនៅ 200 អង្សាសម្រាប់ 12-14 នាទី។
Bagels ហ៊ានធ្វើឡើងនៃ dough នំបុ័ង - yeast
ជាធម្មតាសម្រាប់យើង rogueliki ពីម្សៅនំប៉័ង dough yeast អាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយពិតវត្ថុណាមួយ។ នៅក្នុងការបកស្រាយនៃរូបមន្តដែលយើងប្រើដើម្បីរៀបចំយៈសាពូនមីប៉ុន្តែអ្នកអាចជំនួសវាដោយគ្រាប់ផ្លែអាប៉េមធ្យូងឬជាតិស្ករដែលមានជាតិក្លិន។
គ្រឿងផ្សំ:
- ផ្សិត (ស្រស់) - 25 ក្រាម។
- ម្សៅ - 3 ធាតុ;
- ស៊ុត - 1 ដុំ;
- ទឹកដោះគោ - 125 ម។ ល;
- margarine - 250 ក្រាម
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- យៈសាពូនមី - សម្រាប់ការបំពេញនេះ។
ការរៀបចំ
ទឹកដោះត្រូវបាន warmed បន្តិចឡើង។ ដំឡូងឆៅដែលយើងលុបជាមួយស្ករនិងចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ។ សូមឱ្យមេនំបុ័ងក្រោកឈរឡើងដើម្បីឱ្យសកម្មរបស់ពួកគេ។ ខណៈពេលដែលផ្សិតត្រូវបានរំលាយដោយមានកាំបិតមួយ chop margarine ជាមួយម្សៅចូលទៅក្នុង crumb មួយ។ យើងបានដាក់កំទេចកំទីនៅលើភ្នំហើយនៅចំកណ្តាលភ្នំយើងធ្វើអណ្តូងមួយចូលទៅក្នុងចង្ក្រានដែលយើងចាក់ដំណោះស្រាយផ្សិតហើយជំរុញទៅក្នុងស៊ុត។
យើងជីកនំប៉័ងសម្រាប់កាបូបហើយចងវាជាមួយខ្សែភាពយន្តទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។ dough បានសម្រេចរមូរនិងកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីកោណ។ នៅលើគែមនៃត្រីកោណនិមួយៗដាក់ស្លាបព្រាកាហ្វេយៈសាពូនមីហើយរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀល។ យើងដុតនំបាយនៅ 200 ដឺក្រេពី 25-30 នាទី។
រមៀលនៃ dough yeast នៅក្នុងលក្ខណៈរបស់អាមេរិក
Bagels នៅក្នុងរចនាប័ទ្មអាមេរិចខុសគ្នាពីអ្នកដែលស៊ាំជាមួយយើង។ bagels បរទេសគឺដូចនំដូណាត់ឬនំប៉័ងញញឹមប៉ុន្តែវិធីចម្អិនម្ហូបដើមខុសពីការដុតនំបុ័ងបែបនេះពីសមាជិករបស់ពួកគេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- yeast ស្ងួត - 2 1/4 tsp ។
- ស្ករ - 2 tsp ។
- ទឹក - 1 1/3 នៃអត្ថបទ;
- ម្សៅ - 3 1/2 ធាតុ;
- អំបិល - 1 3/4 tsp ។
- គ្រាប់ល្ង, គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន។
ការរៀបចំ
គ្រឿងផ្សំស្ងួតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចាន: ម្សៅស្ករ yeast និងអំបិល។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចាក់វាជាមួយទឹក។ យើងលាយ dough សម្រាប់ 10-15 នាទីបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងចានមួយ lubricated ជាមួយប្រេងនិងគម្របជាមួយខ្សែភាពយន្តមួយ។ ម្សៅគួរតែមានទំហំទ្វេដង។ ចង្ក្រានត្រូវបានកំដៅរហូតដល់ 210 ដឺក្រេ។ នៅក្នុង saucepan រំពុះទឹក។
យើងបែងចែក dough ជា 8 បំណែកដែលជារៀងរាល់ដែលរមៀលចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់។ នៅកណ្តាលនៃបាល់នីមួយៗធ្វើរន្ធមួយដាក់បាលិកនៅលើ parchment និងទុកឱ្យឈររយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីបំបាត់ស្បែក 2-3 ស្លាបក្នុងទឹកក្តៅប្រហែល 1 នាទី។ យើងត្រលប់ទៅសា្លាបពាងសាឡីវិញទៅជាផេ្សង ៗ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងឬគ្រាប់ពេជ្រហើយដាក់ក្នុងឡសម្រាប់ 20-25 នាទី។ រមូរផ្សិតរួចរាល់ហើយគួរត្រជាក់ត្រជាក់ទាំងស្រុងមុនពេលប្រើហើយបន្ទាប់មកត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំសាំងវិចឬភីហ្សាក្នុងការប្រញាប់។