នៅក្នុងផ្ទះជាច្រើនក្នុងចំនោមប្រដាប់ប្រើអគ្គិសនីដែលចាំបាច់អ្នកអាចជំពប់ដួលលើដែក waffle ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់ស្រីញីដឹងពីរបៀបរៀបចំនំប៉័ងឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ក្រឡុកតែប៉ុណ្ណោះដូច្នេះធាតុទាំងនេះត្រូវបានធូលីដោយគ្មានអារម្មណ៍។ ចូរស្វែងយល់ជាមួយរូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់រៀបចំនំប៉័ងសម្រាប់ នំក្រឡុកធ្វើដោយដៃ ។
រូបមន្តនៃការធ្វើតេស្តសម្រាប់ wafers នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- វ៉ាន់លីន - 1 ក្រាម;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ដំបែ - 40 ក្រាម
- ទឹកដោះគោ - 600 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 80 ក្រាម
- ស៊ុត - 4 PCs ។
ការរៀបចំ
ឥឡូវនេះប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ dough សម្រាប់ waffles មួយ។ ម្សៅរាវតាមរយរាវក្នុងចានធំមួយបន្ថែមជាតិស្ករអំបិលនិងវ៉ុលឡីនទៅវា។ យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយគ្រប់យ៉ាង។ Yeast ត្រូវបានបង្កាត់នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅយើងចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងចានជាមួយម្សៅស្រូវសាលីបន្តិចលាយវាជាមួយស្លាបព្រាមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាឈរសម្រាប់ 15-20 នាទីនៅក្នុងកំដៅដែលបន្ទាប់មកយើងលាយ dough រលូននិង homogeneous ។
យើងបានផ្តល់ឱ្យគាត់ប្រហែល 30 នាទីហើយក្នុងពេលនេះបានរលាយនៅលើចានឆាំងនៅលើចង្ក្រានយឺត ៗ ប៊ឺសបិទភ្លើងហើយទុកវាត្រជាក់ឱ្យត្រជាក់។ ឥឡូវនេះយកវល្លិពីរនិងស៊ុតមាន់។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយើងញែកប្រូតេអ៊ីនចេញពីលឿងនិងចាក់ប៊ឺដែលត្រជាក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយ yolks ។
យ៉ាងហ្មត់ចត់លាយនិងចាក់រង្គាលជាលទ្ធផលចូលទៅក្នុង dough ដែលបានភ្ជាប់មកដែលបន្ទាប់ពីនោះជាថ្មីម្តងទៀតត្រូវបាន kneaded ល្អនិងបានចាកចេញសម្រាប់ 30 នាទីសម្រាប់ការលើក។ ប្រូតេអ៊ីនរុញទៅស្នោមុំដ៏រឹងមាំនិងជាមួយនឹងចលនាពន្លឺពីលើចុះក្រោមយើងបានណែនាំពួកគេចូលទៅក្នុង dough ដែលបានមកឡើងដោយព្យាយាមមិនឱ្យបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា។ ផងដែរនោះហើយជាទាំងអស់ dough សម្រាប់ wafers ដុតនំគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចវានៅតែមានតែមួយគត់ដើម្បីដុតពួកគេនៅក្នុងដែក waffle ល្អដែលគេឱ្យឈ្មោះថាទៅពណ៌លឿងត្នោត។
Dough សម្រាប់ wafers Viennese
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- ម្សៅ - 350 ក្រាម;
- ទឹកដោះ - 1 ធាតុ;
- ប៊ឺ - 125 ក្រាម
- ស៊ុត - 3 បំណែក;
- lemon - 0,5 បំណែក;
- ម្សៅដុតនំ - 8 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ពិចារណាអំពីជម្រើសដ៏សាមញ្ញរបៀបរៀបចំភេសជ្ជៈសម្រាប់កំប៉ុងវ៉ាយអេឡា។ ដូច្នេះយកក្រែមប៊ិកមួយដុំកាត់វាជាបំណែកហើយលាយវានៅក្នុងចានជាមួយស្ករ។ កូររហូតដល់គ្រីស្តាល់រំលាយទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់មកយើងបន្ថែមពងមាន់លាយបញ្ចូលគ្នាទៅនឹងល្បាយដោយឡែកនិងចាក់ក្នុងទឹកដោះគោដែលមានទឹកដោះគោប៉ើម។
ឥឡូវនេះចូរយកចានមួយផ្សេងទៀតចាក់ចេញម្សៅស្រូវសាលីដែលត្រូវបានរៀបចំជាមុនជាមួយម្សៅដុតនំ។ ច្រើនដងយើងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមួយស្លាបព្រានិងច្របាច់ទឹកក្រូចទៅក្នុងរង្គសាលលទ្ធផលបោះចោលពីរអំបិលអំបិល។ ចាក់ទឹកដោះគោនិងលាយស៊ុតនៅទីនេះហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរទទួលបានទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលរាវរលាយហើយបន្ទាប់មកយើងដុតនំ wafers ។
ចំបើងសម្រាប់ផ្ទះ wafers
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 125 ក្រាម
- yeast - 0,5 ផ្លូវលេខ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 100 ក្រាម
- ស៊ុត - 2 បំណែក;
- butter - 30 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - pinch មួយ;
- rum - 10 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយើងញែកប្រូតេអ៊ីនចេញពីលឿង។ បន្ទាប់មកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន sift ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅដ៏ធំមួយជាមួយ sieve នៃម្សៅស្រូវសាលីមួយចាក់អំបិលនៅលើរសជាតិ។ ឥឡូវនេះលាយល្បាយស្ងួតជាមួយស្លាបព្រានិង, បង្កើតជាបែហោងធ្មែញតូចមួយនៅក្នុងវាចាក់ yolks មុន whipped ជាមួយ whisk មួយ។
បន្ទាប់មកយើងដាក់ស្លាបព្រាជាមួយប៊ឺនៅលើភ្លើងដ៏ស្ងប់ស្ងាត់ហើយរលាយវាបន្ថែមជាតិស្ករ, ទឹកដោះគោកក់ក្តៅផឹក, លាងចាននិងលាងវ៉ាលីនលីនតិចតួច។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយលាយបញ្ចូលគ្នា។ ម៉ាសដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានគ្របដោយគម្របមួយហើយទុកមួយឡែក 30-40 នាទីទៅចំហៀងដើម្បីឱ្យវា«ក្រោកឡើង»។ បន្ទាប់ពីពេលកន្លងមកប្រូតេអ៊ីនមាន់ដែលនៅសល់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយអំបិលនិងអំបិល 15 ក្រាម។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នណែនាំផលិតផលទាំងនេះចូលទៅក្នុង dough នំបុ័ង របស់យើងព្យាយាមមិនឱ្យធ្វើឱ្យខូចបរិមាណរបស់វា។ ឥឡូវនេះដុតនំ waffle ក្នុងដែក waffle ល្អដែលគេឱ្យឈ្មោះថារហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។