នំទឹកឃ្មុំនៅលើទឹកងូតទឹកមួយ - រូបមន្តបុរាណ

ភាគច្រើននៃពួកយើងនៅតែជាអ្នកគាំទ្ររូបមន្តចាស់ៗសម្រាប់បង្អែមធ្វើពីផ្ទះដែលទទួលបានប្រជាប្រិយភាពក្នុងសម័យសូវៀត។ មួយបែបនេះគឺជានំទឹកឃ្មុំ, dough ដែលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ យើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តត្រឹមត្រូវសម្រាប់បង្អែមដែលនឹងជួយអ្នកចងចាំរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះនិងក្លិនក្រអូបដែលឆ្ងាញ់។

នំ "ទឹកឃ្មុំ" នៅផ្ទះ - រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ងូតទឹក

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 635-660 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ - 3 បំណែក;
• ផ្កាទឹកឃ្មុំ - 160 ក្រាម
• ស្ករ granulated - 190 ក្រាម;
• soda អាហារ - 10 ក្រាម;
• អំបិលធម្មតា - 5 ក្រាម;
• ទឹកដោះគោទាំងមូល - 55 មីលីលីត្រ;
• butter ឬ margarine - 155 ក្រាម។

សម្រាប់ក្រែម:

• Cream sour ជាមួយនឹងមាតិកាជាតិខ្លាញ់ជាង 25% - 1 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ granulated - 265 ក្រាម;
• ស្ករលាយ - 25 ក្រាម។

ការរៀបចំ

Dough សម្រាប់នំទឹកឃ្មុំនេះបើយោងតាមរូបមន្តសូវៀតបុរាណត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ ចំពោះបញ្ហានេះយើងជ្រើសរើសផើងពីរដែលមានអង្កត់ផ្ចិតខុសៗគ្នាចាក់ទឹកបរិមាណទឹកធំចូលទៅក្នុងខ្ទះធំហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រានសម្រាប់ភ្លើងមធ្យម។ នៅក្នុងការតិចជាងមុនយើងបានយកស៊ុតជាមួយស្ករហើយបន្ទាប់មកដាក់ទឹកឃ្មុំ, សូដាដុតនំនិងការធ្វើឱ្យម៉ាជីឬ butter ទន់។ យើងដាក់ស្លាបព្រិលតូចៗក្នុងធុងធំមួយជាមួយទឹករំពុះនិងកំដៅម៉ាសដែលបន្តកូររហូតទាល់តែវាកើនឡើងទ្វេដងហើយក្លាយទៅជាពោរពេញដោយពណ៌មាសឬពណ៌ត្នោតខ្ចី។ ជាមធ្យមវានឹងចំណាយពេលប្រហែល 15 នាទី។ ឥឡូវនេះយើងបានញ៉ាំម្សៅមួយកែវហើយចាក់វាទៅក្នុងរង្គាលក្តៅ។ យើងទុកវានៅលើទឹកក្នុងរយៈពេលពីរឬបីនាទីបន្តធ្វើចលនាជាប្រចាំហើយបន្ទាប់មកយកវាចេញពីចាននោះច្រោះម្សៅដែលនៅសល់បន្ថែមវាទៅខ្ទះនិងធ្វើប៊ិក។

វាយនភាពនៃ dough នេះមិនគួរជាស្អិត, ប៉ុន្តែទន់។ យើងចែកម្សៅជាប្រាំបីគ្រាប់ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោងដែលគ្របដណ្ដប់ដោយកញ្ចប់ឬខ្សែភាពយន្ត។ បន្ទាប់ពីនោះយើងរៀបចំក្រដាសផ្ចិតដោយចំនួនគ្រាប់បាល់រមៀលចេញផ្នែកខ្លះនៃម្សៅនេះដើម្បីទទួលបាននំរាងមូលមួយនិងចាក់វានៅជុំវិញបរិវេណជាមួយសមមួយ។ ឥឡូវនេះដាក់ទទេនៅក្នុង oven និងដុតជារៀងរាល់ជាមធ្យមបីនាទី។ ជាលទ្ធផលនំគួរត្រូវបានតុបតែងយ៉ាងស្រាល។ យកចេញពីលយកាត់នំទៅទំហំដូចគ្នាយកគម្របឬចានដែលមានទំហំសមរម្យសម្រាប់លំនាំ។ cuttings លទ្ធផលត្រូវបានប្រែក្លាយទៅជា crumbs ដោយប្រើ helicopter ឬម្ជុលរមៀល។

នៅពេលមាននំយើងនឹងរៀបចំក្រែមសម្រាប់នំទឹកឃ្មុំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ជាតិខ្លាញ់ឆ្អិន sour cream ត្រូវបានដំណើរការជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ, បន្ថែមស្ករខ្សាច់, ស្ករ vanilla ឬ vanillin នៅក្នុងដំណើរការនិងការសម្រេចបាននូវការរំលាយនៃគ្រីស្តាល់ផ្អែមទាំងអស់និងខ្យល់, puffiness និង thickening នៃក្រែម។

ឥឡូវនេះយើងប្រមូលនំ។ យើងដាក់នំជំនួសគ្នានៅលើម្ហូបមួយហើយគ្របដណ្តប់គ្នាជាមួយ Cream sour ។ យើងក៏ញញឹមដាក់នំនៅខាងក្រៅហើយកេះខ្ទះដែលបានរៀបចំពីកំទេចកំទី។ ឥឡូវនេះនំចាំបាច់ត្រូវបានផ្តល់ពេលវេលាសម្រាប់ការស្រង់។ បង្អែមដែលឆ្ងាញ់ច្រើនបន្ទាប់ពីស្នាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ ប៉ុន្តែបើចាំបាច់អ្នកអាចធ្វើបាន ដើម្បីបម្រើវានៅក្នុងពីរបីម៉ោង។

អ្នកធ្វើម្ហូបខ្លះនិយាយថានៅក្នុងរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ធ្វើនំទឹកឃ្មុំសម្រាប់ក្រែម ទឹកដោះគោដែលមានជាតិកំប៉ុង និងប៊ឺក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ ក្នុងករណីនេះផលិតផលនេះមានជាតិប្រូតេអ៊ីនច្រើននិងមានជាតិកាល់ឡូរី។ ប្រសិនបើអ្នកស្ថិតនៅក្នុងចំណោមអ្នកគាំទ្រនៃបង្អែមបែបនេះអ្នកអាចសាកល្បងជម្រើសនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងជំនួសពាក់កណ្តាលនៃចំនួនសរុបនៃ Cream sour ជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់នៃទឹកដោះគោ condensed ដូចគ្នានិងកាត់បន្ថយបរិមាណស្ករ granulated យ៉ាងហោចណាស់ពីរដង។ យើងវាយល្វីងទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោដែលមានជាតិស្កររហូតទាល់តែវាត្រជាក់និងក្រាស់ហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការយើងបន្ថែមប៊័រទន់ទៅនឹងក្រែម។ សមាសធាតុទាំងអស់ក្នុងករណីនេះត្រូវតែមានសីតុណ្ហភាពដូចគ្នា។