ពាក្យថា "អាហារ kosher" បានមកពួកយើងពីប្រទេសអ៊ីស្រាអែល។ ជីវិតរបស់សាសន៍យូដាដែលជឿព្រះត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងដោយច្បាប់និងច្បាប់ពិសេសដែលហៅថា Halacha ។ Halakha កំណត់គ្រប់គ្រឹះនៃគ្រួសារគ្រួសារសាសនានិងសង្គម។ គោលគំនិតនៃ "kashrut" មានន័យថាជាអ្វីដែលសមរម្យនិងត្រូវបានគេអនុញ្ញាតពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃ Halacha ។
ច្បាប់របស់ kashrut តាក់តែងយ៉ាងតឹងរ៉ឹងទៅសាសន៍យូដាដែលជឿថាពួកគេគួរតែបរិភោគពីអ្វីដែលម្ហូបនេះគួរតែត្រូវបានរៀបចំនិងរបៀបដែលវាគួរតែត្រូវបានរក្សាទុក។ និយាយម្យ៉ាងទៀតគុណភាពនៃផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរឹង។ តើអ្នកណា? 170 អង្គការយូដា (ក្នុងចំណោមពួកគេ - rabbinate និងគ្រូគង្វាលបុគ្គល) ដែលគ្នាមានត្រារបស់ខ្លួន។ រាល់ផលិតផល kosher ចាំបាច់ត្រូវមានត្រាមួយក្នុងចំណោមត្រាទាំងនេះ។
តើអាហារ Kosher មានន័យយ៉ាងណា?
អាហារកូសឺរីត្រូវបានបែងចែកជា 3 ក្រុម:
- ផលិតផលសាច់, ឬ "basar";
- ផលិតផលទឹកដោះគោ, ឬ "freebies";
- ផលិតផលអព្យាក្រឹតឬ "parve" ។
ផលិតផលសាច់
"basar" - នេះគឺជាសាច់ដែលត្រូវបានទទួលពីសត្វ kosher ។ កូសឺរត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសត្វដែលស៊ីសត្វដែលស៊ីសាច់ដែលរស់នៅលើដីហើយមែកឈើរបស់វាត្រូវបានបាក់ឆ្អឹង។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត - ចៀម, សត្វគោ, ពពែ, gazelles, moose, giraffes ... នៅក្នុងសត្វតោត្រូវបានបង្ហាញថាមានតែសញ្ញាមួយនៃ kosherness ។ ទាំងនេះគឺជាសត្វទន្សាយអូដ្ឋនិងទឹកដោះគោ (សត្វចិញ្ចឹមលើស្មៅប៉ុន្តែមិនមានក្រណាត់ bifurcated) និងជ្រូក - ដែលបាន bifurcated hoofs ប៉ុន្តែមិនទំពាស្មៅ។
ដើម្បីត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងបញ្ជីនៃផលិតផល kosher, សាច់គួរមានទ្រព្យសម្បត្តិមួយផ្សេងទៀតពោលគឺការខ្វះឈាម។ Kashrut មិនអនុញ្ញាតិឱ្យការប្រើប្រាស់ឈាមក្នុងទម្រង់ណាមួយឡើយព្រោះអាហារជាមួយឈាមធ្វើឱ្យមនុស្សសាហាវឃោរឃៅ។ វាមិនត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំពងដែលមានកំណកឈាមនោះទេ។
ចំពោះសត្វស្លាបវាមិនមានស្លាកស្នាមឃ្មុំទេដែលទាក់ទងនឹងពួកគេប៉ុន្តែ Torah រាយសត្វបក្សីទាំងនោះដែលមិនអាចបរិភោគសាច់បាន។ វាគឺជាសត្វស្លាបខ្លាឃ្លីឥន្ទ្រីក្លែងក្លាយនិងស្ទាមង។ ម៉្យាងទៀតមានតែបសុបក្សីក្នុងស្រុក (ទាហ្គីនហ្គីសហ្គីសនិងមាន់) អាចត្រូវបានបញ្ចូលនៅក្នុងបញ្ជីផលិតផលកូសូសក៏ដូចជាព្រាបព្រៃផងដែរ។
ស៊ុតគោហឺត្រូវតែមានចុងមិនស្មើគ្នា (មួយគួរតែត្រូវបានចង្អុល, ផ្សេងទៀត - ជុំបន្ថែមទៀត) ។ ស៊ុតដែលចុងទាំងពីរមានភាពស្រអាប់ឬមុតស្រួចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនសមស្របសម្រាប់ម្ហូបអាហារដូចធម្មតាស៊ុតទាំងនេះមានសត្វបក្សីឬសត្វស្លាបដែលចិញ្ចឹមនៅលើដី។
ត្រីកូសឺសមានសញ្ញាពីរ: វាគួរតែមានជញ្ជីងនិងព្រុយ។ តំណាងរបស់សមុទ្រនិងមហាសមុទ្រ (ក្តាម, បង្គា, ត្រីឆ្លាម, អូប៉អាយ, អយស្ទ័រ, ក្បាលខ្មៅជាដើម) មិនអាចចាត់ទុកថាជាផលិតផលកូស័របានទេដោយសារតែវាមិនមាន។ ពស់ដង្កូវនិងសត្វល្អិតក៏ូវបានចាត់ទុកជាកូកូសដរ។
ផលិតផលទឹកដោះគោ
ទាក់ទងទៅនឹងផលិតផលទឹកដោះគោ ("freebies") គោលការណ៍ដូចខាងក្រោមត្រូវបានអនុវត្ត: ទឹកដោះគោដែលទទួលបានពីសត្វ kosher ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាស្អាតដែលមានន័យថាវាអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកជាអាហារកូស័រ។ ទឹកដោះគោដែលទទួលបានពីសត្វដែលមិនមែនជាកូស័រត្រូវបានចាត់ទុកថាមិនស្អាតហើយដូច្នេះមិនអាចចាត់ទុកជាអាហារកូស័របានទេ។
ផលិតផលអព្យាក្រឹត
បន្លែនិងផ្លែឈើ (parve) អាចចាត់ទុកថាជាផលិតផលរបស់ខូសឺរតែប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើវាមិនរលោងហើយប្រសិនបើវាមិនប៉ះពាល់ដល់ផលិតផលដែលមិនមែនជាកូសូសនោះទេ។ ឧទាហរណ៍ប៉េងប៉ោះដែលមានខ្លាញ់ជ្រូកត្រូវបានហាមឃាត់។
ផលិតផល Kosher គឺជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងទីផ្សារអ៊ីស្រាអែល។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើព័ត៌មានដូចខាងក្រោម។ សិលាចារឹក "kosher" ត្រូវតែចាំបាច់ត្រូវបានអមដោយឈ្មោះរបស់ rabbinate (ឬគ្រូគង្វាល) នៅក្រោមការត្រួតពិនិត្យដែលផលិតផលនេះត្រូវបានផលិត។ បើមិនដូច្នោះទេប្រសិនបើមានតែសិលាចារឹកមួយ - ផលិតផលនេះមិនអាចចាត់ទុកជាកូសឺបានទេ។