Borscht គឺជាម្ហូបដំបូងដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានប្រយោជន៍ដែលដើមឡើយជាម្ហូបសំខាន់នៃម្ហូបអ៊ុយក្រែនប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានគេស្រឡាញ់ដោយអ្នកតំណាងនៃប្រជាជាតិដទៃទៀត។ សម្បូរបែប borscht ខុសគ្នាពីរសជាតិគួរឱ្យកត់សម្គាល់ហេតុដូច្នេះចំណាប់អារម្មណ៍របស់ ខ្លាញ់កាឡូរី របស់វាគ្រាន់តែជាការថយចុះទម្ងន់ប៉ុណ្ណោះ។
Borsch - ស៊ុបចម្រុះ
នៅសម័យបុរាណបរិមាណជីវឧស្ម័នរបស់ borsch មិនមែនជាគុណវិបត្តិទេប៉ុន្តែគុណធម៌មួយដោយសារតែ ចានមួយនៃម្ហូបនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បី saturate និងបំពេញរាងកាយជាមួយថាមពលសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។ រយៈពេលយូរសមាសធាតុនៃ borsch បានផ្លាស់ប្តូរនិងតម្លៃ caloric របស់វាបានផ្លាស់ប្តូររហូតមកដល់ពេលនេះរូបមន្តថ្មីជាច្រើនបានបង្ហាញខ្លួនរួមទាំងសូម្បីតែ borscht របបអាហារសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។
ប្រភេទនៃ borsch ណាមួយគឺជាម្ហូបដែលមានតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលផ្សំបញ្ចូលសារធាតុចិញ្ចឹម - ប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតក៏ដូចជាវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដែលចាំបាច់។ ដោយសារតែសមាសភាពរបស់វា, borsch ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវថ្លើមនិងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារទាំងមូល, រំញោចដំណើរការរំលាយអាហារ, លើកកំពស់ការបញ្ចេញសារធាតុពុលនេះ។
borscht សម័យទំនើបត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាកាតព្វកិច្ចនៃ beets ដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិដ៏ល្អនិងពណ៌ចំណី។ លើសពីនេះទៀតគ្រឿងផ្សំនៃមុខម្ហូបភាគច្រើនគឺសាច់ (សាច់គោ, សាច់មាន់, សាច់ជ្រូក) និងបន្លែ (ដំឡូងខ្ទឹមបារាំងស្ពៃក្តោបប៉េងប៉ោះ) ។ នៅក្នុងតំបន់ផ្សេងគ្នា borsch ត្រូវបានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀត - សណ្តែក, zucchini, កណ្ដឹងម្រេច turnips ។ spiciness ពិសេសត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យគ្រឿងទេសដែលជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុង borscht ដាក់ក្រអូបពណ៌ក្រហមឬខ្មៅម្រេចស្លឹក Bay, celery, dill, parsley, ស្រឡាញ់នៃរសជាតិមិនធម្មតាអាចបន្ថែម tarragon, thyme, basil, marjoram ។ ដើម្បីរកមើលថាតើកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងចានបាសខ្យល់អ្នកត្រូវពិចារណាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៃម្ហូបនេះនិងរបៀបដែលវាត្រូវបានចម្អិន។
បុរាណ borscht ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។ ដំបូងអ្នកត្រូវចំអិនសាច់ - វាត្រូវបានរៀបចំ 1,5-2 ម៉ោងបន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរដំបូងនៃការទាំងអស់ - ដំឡូងនិងស្ព (សម្រាប់ borsch អ៊ុយក្រែនដែលពួកគេបានដាក់ស្ពចុងក្រោយដើម្បីរក្សាវា crunchy) ។ Beets ដើម្បីអភិរក្សពណ៌ក្រហមមុនពេលបន្ថែមទៅ Pan គួរត្រូវបានពន្លត់ជាមួយទឹកអាស៊ីតមួយចំនួន (lemon, vinegar) ។ គំនិតនិងការ៉ុតត្រូវបានរីករាលដាលដាច់ដោយឡែកបន្ទាប់មកប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះស្រស់ដោយគ្មានស្បែកត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។ មាតិកាកាល់ស្យូមនៃ 100 ក្រាមនៃ borch បុរាណជាមួយសាច់គោគឺប្រហែល 100-110 kcal ប៉ុន្តែវាគួរត្រូវបានចងចាំថាផ្នែកមួយនៃស៊ុបហ៊ាននេះជាទូទៅមានទំហំធំ - រហូតដល់ 500 ក្រាម។
មាតិកាកាឡូរីនៃ borsch ជាច្រើន
មាតិកាកំបោរនៃ borch ពឹងផ្អែកលើប្រភេទនិងគ្រឿងផ្សំរបស់វាដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ បរិមាណកាឡូរីច្រើនជាងគេគឺសាច់សត្វជាពិសេសសាច់ជ្រូកប្រហែលពី 200 ទៅ 210 គីឡូក្រាមក្នុង 100 ក្រាម។ មាតិការបស់កាល់ស្យូមផ្សិតនិងបៃតងមិនសូវល្អទេពី 25 ទៅ 75 គីឡូក្រាម។
borsch បៃតងត្រជាក់គឺជាម្ហូបពន្លឺមួយដ៏ល្អសម្រាប់កំដៅនៅរដូវក្តៅ។ វាត្រូវបានរៀបចំមិននៅលើទំពាំងបាយជូរសាច់ប៉ុន្តែនៅលើទំពាំងបាយជូរ beet ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺតិចតួច - អំពី 25-30 kcal ។ ជាដំបូង beets, កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចចម្អិននៅក្នុងទឹក acidified ជាមួយ vinegar ។ នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរញាក់បន្ថែមស៊ុតឆ្អិន chopped ល្អដំឡូង, cucumbers, onions ពណ៌បៃតង , parsley, dill, អំបិល។ ត្រជាក់ borscht ត្រូវបានបម្រើនៅលើតុជាមួយ Cream sour ។
តើអ្នកអាចកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីរបស់ borsch យ៉ាងដូចម្តេច?
កាត់បន្ថយបរិមាណកាឡូរីនៃម្ហូបដោយជ្រើសរើសសាច់គ្មានខ្លាញ់ច្រើនជំនួសឱ្យសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកឬសាច់មាន់។ ជំនួសឱ្យដំឡូងសូមព្យាយាមប្រើសណ្តែក។ ប្រសិនបើអ្នកបដិសេធខ្ទិះខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតអ្នកក៏នឹងធ្វើនំបុ័ងធាត់មិនសូវជា។ រៀបចំវគ្គសិក្សាដំបូងមួយឆ្ងាញ់និងដោយគ្មានការ beets បំបាត់ - ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងមិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយចំនួននៃប្រេងនោះទេប៉ុន្តែក៏ជៀសវាងការបន្ថែមនៃ vinegar នេះ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ beets ចាំបាច់ត្រូវបានសម្អាតនិងចម្អិនរួមគ្នាជាមួយនឹងសាច់ទាំងមូល។ បន្ទាប់ពីការ borsch ត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ, beets ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពី Pan បានកាត់ឬការដឹងគុណ, បានបន្ថែមទៅស៊ុបនិងភ្លាមបន្ទាប់ពីរំពុះ - បិទភ្លើង (នេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរក្សាពណ៌ក្រហម) ។