សុដន់គឺនៅឆ្ងាយពីផ្នែកដែលត្រូវការបំផុតនៃគ្រោងឆ្អឹងពីព្រោះនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីដកស្រង់ចេញពីរសជាតិនោះក្លិនក្រអូបនិងផ្តល់ភាពទន់ជ្រាយសាច់អ្នកត្រូវតែរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ រូបមន្តអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅលើស្មាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នារឿងសំខាន់នៅក្នុងអាជីវកម្មនេះគឺត្រូវអត់ធ្មត់ជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវនិងទិញក្រឡុកដែលនឹងជួយការពារកុំឱ្យស្ងួតសាច់។
សុដន់នៅក្នុងស្លឹកនៅក្នុង oven
គ្រឿងផ្សំ:
- brisket សាច់គោ - 1,5 គីឡូក្រាម;
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 120 ក្រាម។
- ទឹកជ្រលក់សាច់អាំង - 1 ធាតុ;
- ទឹកជ្រលក់ Worcestershire - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- mustard Dijon - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- ស្ករត្នោត - 1/4;
- ស្រាបៀរងងឹត - 1 1/2 tbsp ។
ការរៀបចំ
សុដន់ត្រូវបានត្រួតពិនិត្យសម្រាប់វត្តមាននៃខ្សែភាពយន្តនិងជាតិខ្លាញ់លើសប្រសិនបើចាំបាច់កាត់ផ្តាច់ទាំងអស់ដែលមិនចាំបាច់។ យើងធ្វើរដូវជាមួយសាច់អំបិលនិងម្រេចលើភាគីទាំងសងខាង។ យើងបានរីករាលដាលដាក់ brisket នៅលើខ្ទះឆាក្តៅនិង fry រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតនៅលើកំដៅខ្ពស់។ យើងបានផ្លាស់ប្តូរសាច់ទៅជាប្រហោងនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងចំណិតនៃខ្ទឹមបារាំង។
លាយ ប៉េងប៉ោះ លាយទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកជ្រលក់ Worcestershire ត្មាត ឌីយ៉ុនខ្ទឹមនិងស្ករត្នោតឆ្លងកាត់តាមសារពត៌មាន។ រដូវទឹកជ្រលក់ជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដែលបន្ទាប់មកយើងចាក់នៅលើ brisket ជាមួយទឹកជ្រលក់និងបំពេញវាជាមួយស្រាបៀរ។ គ្របដំបូលប្រឡាក់ឬដុតនំប៉័ងជាមួយនឹងក្រណាត់សាច់ហើយដាក់ក្នុងចង្ក្រានស្ងួត 180 អង្សារយៈពេល 3 ម៉ោង។
ដំឡូងជាមួយ bacon នៅក្នុង foil
គ្រឿងផ្សំ:
- paprika - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- rosemary ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- thyme ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិល - 1 1/2 tsp នៃស្លាបព្រាមួយ;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- onions - 3 PCs ។
- brisket សាច់គោ - 2 គីឡូក្រាម;
- ដំឡូង - 1.5 គីឡូក្រាម។
ការរៀបចំ
មុនពេលដែលអ្នកដុតនំមួយនៅក្នុង foil, រៀបចំ marinade មួយសម្រាប់វា។ ចំពោះរឿងនេះកញ្ចក់ទឹកមួយត្រូវបានលាយជាមួយ paprika, rosemary, thyme អំបិលនិងបានឆ្លងកាត់តាមរយៈការចុចខ្ទឹម។ ចម្អិនរាវនៅលើភ្លើងតូចមួយរហូតដល់គ្រីស្តាល់អំបិលរំលាយ។ យើងបានដាក់ brisket ដែលបានសម្អាតពីមុនពីខាញ់ខ្ពស់និងខ្សែភាពយន្តនៅលើធុងដុតនំចាក់រាវលទ្ធផលនិងគម្របជាមួយ foil ។ យើងបានដាក់សាច់នៅក្នុងចង្ក្រាន 180 ស័រសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោងកន្លះ។ ដំឡូងនិងខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀននិងដាក់នៅលើផ្នែកនៃសាច់ជាថ្មីម្តងទៀតយើងគ្របដណ្តប់ថាសដុតនំជាមួយ foil និងការត្រឡប់មកវិញត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រយៈពេល 40-60 នាទីផ្សេងទៀតឬរហូតដល់ដំឡូងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ មុនពេលបម្រើសូមទុកសាច់សម្រាប់ 10 នាទី។
សាច់ជ្រូកគេដុតនំ
គ្រឿងផ្សំ:
- ជ្រូកសាច់ជ្រូក - 2,5-3 គីឡូក្រាម;
- អំបិលម្រេច - ដើម្បីឱ្យរសជាតិ;
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- carrots - បំណែក 3-4;
- celery - 3 ដើម;
- ស្លឹក rosemary (ស្លឹក) - 2 tsp ។
- ស្លឹក Bay - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- prunes - 20 បំណែក;
- onions - 2 PCs ។
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 2 ធាតុ;
- ស្រាទំពាំងបាយជូរក្រហម - 1/4;
- ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ - 450 ក្រាម។
- ស្ករត្នោត - 1/3;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - 2 tbsp ។
ការរៀបចំ
លផ្សែងក្តៅរហូតដល់ 180 ដឺក្រេ។ រដូវប្រាំងជាមួយអំបិលនិងម្រេចលើភាគីទាំងសងខាង (ស្លាបព្រាអំបិល + 2 ស្លាបព្រាម្រេចនៅម្ខាង) ។ នៅក្នុងចានកំដៅចៀនដ៏ធំនិងចៀនសាច់សម្រាប់នាទី 6-7 នៅលើមួយចំហៀងរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ ផ្ទេរស្ពៃក្តោបទៅដាក់ធុងដុតនិងហ៊ុំព័ទ្ធវាជាមួយនឹងចំណិតនៃការចាន, ការ៉ុតនិងដំឡូង។ យើងដាក់ស្លឹក rosemary និង laurel នៅលើកំពូល។
នៅក្នុងខ្ទះ frying ដែល brisket ត្រូវបាន browned ដាក់បំណែកនៃ onions និង fry ពួកគេរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោតសម្រាប់ 8 នាទី។ ចំពោះខ្ទឹមបារាំងដាក់ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមស (ទាំងមូល), ស្រាក្រហមនិងទឹកខ្មះ, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ យើងហួតរាវទាំងស្រុង, stirring ជានិច្ច, បន្ថែមប៉េងប៉ោះស្ករពណ៌ត្នោតនិងទំពាំងបាយជូរ។
ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានចាក់នៅលើ brisket និងគ្របដណ្តប់ម្ហូបជាមួយ foil នេះ។ ការដុតនំនៅក្នុងស្លឹកនឹងត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 4 ម៉ោងបន្ទាប់មកសាច់អាចត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈររយៈពេល 15 នាទីហើយអ្នកអាចបម្រើម្ហូបទៅតុ។