ស្រាក្នុងស្រុកពី ទំពាំងបាយជូ Isabella គឺជាការស្វែងរកពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកដែលដឹងច្រើនអំពីភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ ធ្វើឱ្យវាមានភាពងាយស្រួលទាំងអស់ប៉ុន្តែ "មន្តស្នេហ៍" នៃការ ខកចិត្ត អ្នកនឹងភ្លេចជារៀងរហូត។ យ៉ាងណាមិញមាតិកានៃជាតិអាល់កុលក្នុងភេសជ្ជៈអាចផ្លាស់ប្តូរដោយឯករាជ្យ។
រូបមន្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ស្រាធ្វើដោយដៃពីទំពាំងបាយជូ Isabella
សូម្បីតែអ្នកដែលមិនដឹងពីរបៀបបង្កើតស្រាដ៏ឆ្ងាញ់ពីស្រារបស់អ៊ីសាប៊ែលក៏អាចដោះស្រាយបញ្ហានេះយ៉ាងងាយស្រួលដោយប្រើរូបមន្តដូចខាងក្រោម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទំពាំងបាយជូ - 10 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 150 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃទឹក។
ការរៀបចំ
នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ស្រាធ្វើដោយដៃពីទំពាំងបាយជូនិងអ៊ីសាប៊ែលដែលអាចរកបានសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងពីការចម្អិនអាហារ។ ជាដំបូងយក berries រលួយនិងស្ងួត។ លាងសមាតទំពាំងបាយជូរគឺមិនអាចទទួលយកបានទេព្រោះនៅលើផ្ទៃរបស់វាមានពូជមួយចំនួននៃ yeast ព្រៃ។ ដូច្នេះ berries ត្រូវបានអនុញ្ញាតតែដើម្បីលុបជាមួយកន្សែងស្ងួត។
ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវការទាំងស្រុងកំទេច berries ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមប្រើសារពត៌មានឬ dribbling ។ ដើម្បីទទួលបានទឹក, ប៉ះពាល់ល្បាយលទ្ធផលដោយប្រើ sieve ឬមារៈបង់រុំ។ លាងសម្អាតធុងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, ដែលនៅក្នុងនោះស្រាពីទំពាំងបាយជូ Isabella នឹងត្រូវបានរក្សាទុក។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីយកកុងតឺន័រធំដែលមានទំហំ 5-10 លីត្រ។
ចាក់ឱ្យពួកគេនូវទឹកទំពាំងបាយជូរប្រហែល 2 ភាគ 3 នៃបរិមាណដើម្បីទុកបន្ទប់សម្រាប់ការរំលាយអាហារហើយទុកវាឱ្យស៊ីសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 2-3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកលាងទឹកពីដបទាំងអស់ដោយថ្នមៗទៅក្នុងធុងធំមួយដូច្នេះថាដីល្បាប់នៅនឹងកន្លែង។ បន្ថែមស្ករទៅស្រានាពេលអនាគតនិងធុងដែលវាត្រូវបានចាក់ជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ពីល្បាប់។ លាយទឹកទំពាំងបាយជូរជាមួយជាតិស្ករឱ្យបានល្អនិងចាក់នៅលើដបដូចគ្នាដែលគួរត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅកន្លែងកក់ក្តៅ។ ក្នុងមួយខែស្រាអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបនិងផ្ទេរទៅក្នុងទូទឹកកកមួយយ៉ាងតឹងរឹងបិទឆ្នុក។
ស្រាពីទំពាំងបាយជូរអ៊ីសាប៊ែលជាមួយទឹក
ប្រសិនបើទំពាំងបាយជូរដុះនៅក្នុងស្ថានភាពអេកូឡូស៊ីពុំសូវល្អទេទឹកត្រូវបានបន្ថែមក្នុងកំឡុងពេលចំអិន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរូបមន្តនេះសម្រាប់ការរៀបចំស្រាផ្ទះវរជនពីទំពាំងបាយជូរ Isabella គឺមិនមានអ្វីអាក្រក់ជាងអ្នកផ្សេងឡើយ: ភេសជ្ជៈប្រែជាមិនសូវហ៊ាននិងផ្អែម។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក - 50-500 មីលីលីត្រក្នុងមួយលីត្រនៃទឹក;
- ស្ករ - 100-200 ក្រាមក្នុងមួយ 1 លីត្រនៃទឹក;
- ទំពាំងបាយជូ - 15 គីឡូក្រាម។
ការរៀបចំ
ជ្រើស berries រលួយបៃតងនិងផ្សិត។ បើទំពាំងបាយជូរមើលទៅក្រខ្វក់វាអាចត្រូវបានលុបចោលដោយកន្សែងស្ងួត។ យ៉ាងហ្មត់ចត់រីករាលដាល berries ដោយមធ្យោបាយនៃការចុចឬការកំទេចធម្មតាប៉ុន្តែព្យាយាមមិនឱ្យធ្វើឱ្យខូចឆ្អឹងដើម្បីជៀសវាងពីការជូរចត់។ ទុកឱ្យល្បាយទំពាំងបាយជូរ (mash) ដើម្បីញ៉ាំហើយបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីម៉ោង 3-4 សំពាធទឹកតាមរយៈ cheesecloth ឬ Sieve ធំ។
សិនបើទឹកប្ចញឱ្យមានជាតិអាសុីតហើយអវយវៈតិចតួចូវចាក់ទឹកចញចូល។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកលើដបកញ្ចក់ធំដែលពីមុនបានលាងល្អនិងស្ងួតហួតហែង។ ទឹកត្រូវបានចាក់ប្រហែលបរិមាណ 0.75 ដើម្បីទប់ស្កាត់ការរំខាននៃការ fermentation និងដបត្រូវបានបិទជាមួយនឹងត្រាធារាសាស្ត្រ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះនៃទំពាំងបាយជូបុរាណ Isabella វាអាចអនុញ្ញាតឱ្យវាធ្វើពីស្រោមកៅស៊ូម្រាមដៃមួយចាក់រួចដាក់នៅលើដប។
ផ្ទេរកុងតឺន័រទៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតដែលសីតុណ្ហភាពឡើងមិនលើសពី 16-22 ដឺក្រេ។ មុននោះនៅក្រោមត្រាធារាសាស្ត្របន្ថែម 50% នៃបរិមាណស្ករសរំពឹងទុក។ បន្ទាប់ពី 4-5 ថ្ងៃបន្ថែមចំនួន 25% នៃបរិមាណនៃជាតិស្ករ granulated ។ ដើម្បីធ្វើដូចនះូវបញ្ចូនទឹកកន្លះលីត្រក្នុង 1 គីឡូកមដលបញ្ចូលជាតិស្ករពីកាកសំណល់នីមួយៗរំលាយជាតិស្កររួចចាក់សុីរ៉ូចូលក្នុងធុងនិងរៀបចំឡើងវិញនូវទឹក។ នីតិវិធីនេះត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតម្តងទៀតបន្ទាប់ពី 5 ថ្ងៃ។
នៅពេលដែលស្រោមដៃត្រូវបានផ្លុំបិទ, ឧ។ ឧស្ម័នត្រូវបានបញ្ឈប់ (ត្រូវចំណាយពេលពី 35 ទៅ 70 ថ្ងៃ) ដោយស្រោចស្រង់ស្រាពីដីដែលបានបង្កើតឡើងទៅក្នុងធុងមួយទៀតហើយទុកវាឱ្យវង្វេងក្នុងរយៈពេល 3-4 ខែ។ ប្រហែលម្តងរៀងរាល់ 10 ទៅ 15 ថ្ងៃបន្តបង្ហូរភេសជ្ជៈពីល្បាប់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេលនេះ, ចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងដប។