ស្រា Cherry គឺប្រហែលជាពូជដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតមួយនៃភេសជ្ជៈនេះបន្ទាប់ពី ទំពាំងបាយជូរ ។ ពណ៌ពណ៌លឿងតម្លាភាពនិងសំខាន់បំផុតរសជាតិនៃភេសជ្ជៈនេះសមនឹងទទួលបានកន្លែងកិត្តិយសក្នុងចំណោមអ្នកស្រលាញ់ស្រា។
នៅក្នុងកំណែបុរាណ, ស្រាពី cherry នេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយដៃនៃ fermentation នៃទឹកនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងការបន្ថែមទៅវិធីនេះមានច្រើនទៀត។
ស្រាច្នៃប្រេងក្លាសេពីបុរាណ
វិធីបុរាណខ្លាំងណាស់ដែលត្រូវការថាមពលតិចតួចប៉ុន្តែមានពេលវេលាច្រើន។
គ្រឿងផ្សំ:
- cherry - 3 គីឡូក្រាម;
- ទឹក - 3 លីត្រ;
- ស្ករ - 3 ជង់។
ការរៀបចំ
Berries មិនមែនជារបស់ខ្ញុំ, ដូច្នេះដូចជាមិនមែនដើម្បីកម្ចាត់ microflora ដែលចាំបាច់សម្រាប់ fermentation ។ យើងចូលចិត្តដេកក្នុងស្រោមដោយផ្ទាល់នៅក្នុងដប (វាអាចធ្វើបានដោយប្រើអូស្គីប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិនៃភេសជ្ជៈ) និងបំពេញវាដោយជាតិស្ករស៊ីរ៉ូ។ យើងចងកនៃដបជាមួយនឹងស្រទាប់ថ្លាជាច្រើនហើយទុកឱ្យវង្វេងក្នុងរយៈពេល 45-50 ថ្ងៃ។
ស្រាពី cherries fermented ជាមួយនឹងរូបមន្តនេះគឺពិតជាផ្អែមនិងខ្លាំងណាស់ដូច្នេះអ្នកទាំងឡាយណាដែលមានបំណងចង់ចុះខ្សោយរសជាតិនិងកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈអាចបន្ថែមពាក់កណ្តាលជាតិស្ករ។
ស្រាពីទឹក cherry
ស្រាដ៏សាមញ្ញមួយដែលធ្វើពីទឹកផ្លែឈើក៏ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សផងដែរ។ ទិន្នផលគឺជាស្រាតុដ៏រឹងមាំ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក cherry - 10 លីត្រ;
- ស្ករ - 1,5 គីឡូក្រាម
- ទឹក - 2 លីត្រ;
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 10 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ទឹកផ្លែឈើស្រស់ច្របាច់ដោយលាយជាមួយស្ករនិងទឹកបន្ថែមទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបន្តិចហើយទុកឱ្យត្រាច់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅរហូតដល់ជំនាន់ឧស្ម័នបញ្ចប់។ ទឹកដែលមានជាតិ fermented ត្រូវតែត្រងនិងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈរ 2 ខែទៀតបន្ទាប់មកភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានដាក់ដបហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។
ស្រាពីស្លឹក cherry
មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថាស្រាល្អមិនត្រឹមតែទទួលបានពីផ្លែឈើនិងទឹកផ្លែឈើតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីស្លឹកទៀតផង។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹក - 7 លីត្រ;
- ស្លឹក cherry;
- raisins - 1 ដៃ;
- ស្ករ - 600 ក្រាម
- អាម៉ូញាក់ - 2 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុង saucepan enamel រំពុះទឹកនិងដាក់ស្លឹក cherry នៅក្នុងវាយើងបានកាត់បន្ថយពួកវាជាមួយម្ជុលរមៀលទៅបាត។ យើងយកខ្ទះពីកំដៅហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។
បនាប់ពីកន្លងផុតសាបនះូវចាក់ទឹកចូលក្នុងស្បកមួយទៀតហើយយើងដាក់ស្ករសនិងទំពាំងបាយជូរមួយក្នុងវា (លើផ្ទដីមានផ្លែមីូវភូត ៗ ដលចាំបាច់សប់ការរំលាយ) ។ ជំរុញការ fermentation និងលៃតម្រូវកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈនឹងត្រូវបានអាម៉ូញាក់បន្ទាប់ពីបានបន្ថែមវាទុកម្ហូបសម្រាប់ fermentation សម្រាប់ 8-12 ថ្ងៃ។
នៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិស្រា - វាគួរតែផ្អែមជាង។
ដរាបណាគម្របនៃស្នោត្រូវបានដេកលក់ - fermentation បានបញ្ចប់ភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានត្រងនិងដប។ នៅពេលដែលស្រាវ័យក្មេងមានភាពថ្លាឆ្វង់វានឹងត្រូវយកទៅដាក់ថង់ប្លាស្ទិកហើយត្រួតពិនិត្យកម្រិតកាបូនឌីអុកស៊ីតនៅក្នុងៈពេលដែលដបឡើងក្រាស់ - ឧស្ម័នត្រូវតែបញ្ចេញ។
នៅក្នុងដំណើរការនៃការកាលកំណត់វាជាការចាំបាច់ក្នុងការបញ្ចូលគ្នារវាង sediment បានបង្កើតឡើង 2-3 ដង។ នៅពេលដែលស្រាច្បាស់លាស់វាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់។
ការរៀបចំស្រាតាមផ្ទះ ពីផ្លែឈើដោយរូបមន្តនេះត្រូវការពេលច្រើនប៉ុន្ដែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃ។
ស្រាពី cherry លើ vodka
អ្នកគាំទ្រស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់នឹងពេញចិត្តចំពោះស្រាដែលមានពីស្រា cherries ដែលចម្អិននៅលើ vodka ។
គ្រឿងផ្សំ:
- cherries - 3 គីឡូក្រាម;
- ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម
- ទឹក 750 មីលីលីត្រ;
- វីដូកា - 500 មីលីលីត្រ;
- raisins - 1 ដៃ។
ការរៀបចំ
ពី cherries ទុំនេះ squeeze ចេញទឹកនិងលាយវាជាមួយទឹកនិង 2/3 ស្ករ។ មុនពេលដែលអ្នកដាក់ស្រាពី cherry ទៅ fermentation វាជាការចាំបាច់ក្នុងការណែនាំចូលទៅក្នុងវា starter នៅក្នុងគុណភាពដែលយើងមានដៃនៃ raisins មួយ។ Fermentation នៃ wort នេះត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយសប្តាហ៍បន្ទាប់ពីនោះវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបន្ថែម vodka ទៅស្រា។
ស្រវឹងស្រាមានអាយុ 5 ថ្ងៃបន្ថែមទៀតត្រងបន្ថែមស្ករសនិងដបសល់។ ដរាបណាភេសជ្ជៈមានភាពថ្លាស្រាក្រហមស្រាត្រូវបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។