សាច់ជ្រូកឆ្អិន Juicy នៅផ្ទះ

សាច់ជ្រូកឆ្អិនត្រជាក់ គឺជាម្ហូបសាច់ដ៏សាមញ្ញមួយដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីនិងបូព៌ាស្លាវទិកដែលជាបំណែកធំនៃសាច់ពីការកាត់ត្រគាកបានដុតទាំងស្រុង។ ប្រពៃណីនៃការចម្អិនសាច់ជ្រូកឆ្អិន - ចម្អិនផ្ទះដោយខ្លួនឯងត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីពីពេលវេលាយូរអង្វែង។ រៀបចំសាច់ជ្រូកឆ្អិនជាមួយសាច់គោសាច់ជ្រូកឬសាច់ចៀម។ គួរកត់សម្គាល់ថាវិធីស្រដៀងគ្នានៃសាច់ចម្អិនម្ហូបបានអភិវឌ្ឍនៅប្រទេសដទៃទៀតនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។

ការរៀបចំសាច់ជ្រូកសាច់ជ្រូកនិងឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។

វាជាការគួរទិញសាច់ស្រស់ឬសាច់ត្រជាក់សម្រាប់សាច់ជ្រូកឆ្អិនប្រសិនបើអ្នកបានទិញសាច់កកវាចាំបាច់ត្រូវបានប្រឡាក់ដូច្នេះយើងនៅក្នុងវិធីមួយចំនួនកែប្រែសាច់វាយនភាពនៃសាច់ត្រឡប់ទៅវា juiciness ដែលបានបាត់បង់ផ្នែកខ្លះក្នុងកំឡុងពេលត្រជាក់។ Marinade សម្រាប់ការរៀបចំដំបូងនៃសាច់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃស្រាស្រាល (និយម unglazed) និង / ឬនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកផ្លែឈើនេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• បំណែកទាំងមូលពីចំហៀងសាច់ជ្រូកជ្រូក - 1 ដុំ;
• ស្រាបង្អែម (ម៉ាទីនី, Crimean Madera, ស៊ឺរីឬ "ភួងម៉ុលដាវី") - 150 មីលីលីត្រ។
• ទឹក - 1 lemon ឬពណ៌ក្រហមពណ៌ក្រហម;
• ទឹក 50 ម។ ល;
• ខ្ទឹម - 5-8 ធ្មេញ + ច្រើនដូចគ្នានឹងដូចគ្នាដែរ។
• ការដុតម្រេចក្រហមនិងស្លឹកខ្សាច់។
• បៃតងក្រអូប - bunch ក្រាស់;
• គ្រឿងទេសដីដែលមានរាងកោង (គ្រាប់ផ្កាកូលាប, ម្រេចផ្អែម ៗ ) ។
• អំបិល - កុំលើស 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
• butter creamed ។

ការរៀបចំ

លាយស្រាជាមួយទឹកនិងទឹកក្រូចឆ្មារ (អ្នកអាចបន្ថែមម្នាស់ស្រស់ឬទឹកផ្លែល្ពៅ) ។ បន្ថែម, អំបិល, គ្រឿងទេស, ក៏ដូចជាខ្ទឹម c ​​hopped និងបៃតង។ ញ៉ាំសាច់ក្នុងកំប៉ុងរឺថង់ប្លាស្ទិក។ វាជាការចង់បានថាមិនមានខ្យល់នៅក្នុងកុងតឺន័រនេះ។ ញ៉ាំសាច់ឱ្យបានយ៉ាងហោចណាស់ 5 ម៉ោង (ឬប្រសើរជាងយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង) ។ ពេលខ្លះយើងប្ដូរសាច់។ លុបសមា្អាត់ចោលដោយកណាត់សាតហើយស្ងួតវា។ យើងបង្វិលសាច់ជាមួយខ្ទឹមស។ ដោយមានជំនួយពីដុសធ្មេញសាច់សត្វជាច្រើនត្រូវបានលាបជាមួយប៊ឺតប៊ឺត។ នៅលើបំណែកនៃ foil ដែលយើងរៀបចំ sprigs នៃពណ៌បៃតងយើងបានដាក់បំណែកនៃសាច់នៅលើកំពូលហើយខ្ចប់វា។ ធ្វើការវេចខ្ចប់ម្តងទៀតក្នុងសន្លឹកពីរឬបីលើក - បួនដងសម្រាប់ភាពអាចជឿជាក់បានចាប់តាំងពីបំណែកមួយមានទំហំធំ។

Ham ដុតនំដុតនំ នៅក្នុង oven យ៉ាងហោចណាស់ 1,5 ប៉ុន្តែមិនលើសពី 3 ម៉ោង (អាស្រ័យលើទំហំនៃបំណែកនិងអាយុនិងពូជរបស់សត្វនេះ) ។ សីតុណ្ហភាពល្អប្រសើរពី 180 ទៅ 220 អង្សាសេ។ សូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុនដំបូងដុតសាច់រយៈពេល 1 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ហើយបន្ទាប់មកបន្ថយវាបន្តិចហើយនាំវាទៅជាត្រៀមខ្លួន។ ការដុតនំ Ham មិនត្រូវបានយកចេញពីឡសម្រាប់ 20 នាទីផ្សេងទៀតទ្វារអាចត្រូវបានបើកបន្តិច។ ត្រជាក់សាច់ត្រជាក់ក្នុង foil, បង្វែរវានៅជុំវិញ, កាត់វាចូលទៅក្នុង slices, រាលដាលវានៅលើម្ហូបបម្រើមួយហើយតុបតែងជាមួយបៃតង។ បានយ៉ាងល្អតុបតែងវាជាមួយ berries ពណ៌ក្រហមនិងបម្រើទឹកជ្រលក់, ស្រា, berry, mustard ឬ horseradish ។ fillet សាច់ជ្រូកដែលបានបម្រើដ៏ល្អមើលទៅល្អនៅលើតារាងបុណ្យ។ អ្នកអាចបម្រើស្រាស្រាល, tinctures berry, នំបុ័ងគឺល្អប្រសើរជាង rye ។