វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីជាមូលដ្ឋានក្នុងការផ្តល់ឱ្យនូវរបបអាហារដែលមានជាតិផ្អែមគឺទឹកក្រឡុក - ការបម្រើឬការចម្អិនអាហារជាមួយទឹកជ្រលក់ឆ្អិន។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជាតិខ្លាញ់ទន្សាយនិងមាន់ត្រូវបានចម្អិនយើងបាននិយាយរួចមកហើយអំពីការចម្អិនដំបូងដូច្នេះពេលនេះយើងនឹងយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះបក្សី។
សាច់មាន់ជាមួយផ្សិតនៅក្នុង Cream sour
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 650 ក្រាម (ប្រហែល 4 គ្រាប់) ។
- ប្រេងអូលីវ - 45 ម។ ល។
- butter - 30 ក្រាម;
- ខ្ទឹមស - 90 ក្រាម
- ម្សៅ - 15 ក្រាម;
- ផ្សិតម៉្យាង - 260 ក្រាម
- cloves ខ្ទឹមស - 4 PCs ។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 240 ម។ ល។
- Cream ជូរ - 120 មីលីលីត្រ;
- សាខានៃ rosemary មួយ។
ការរៀបចំ
នៅក្នុងធុងឆាំងឬដែកកំប៉ុងធុនធ្ងន់យើងកំដៅប្រេងហើយឆាវាជាមួយសុដន់មាន់មុនរដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ នៅពេលសាច់ចាប់យកពីខាងក្រៅប៉ុន្តែនៅសល់នៅខាងក្នុង - បក្សីគួរតែត្រូវបានយកចេញពីភ្លើងហើយនៅក្នុងចៀនឆាដូចគ្នារលាយប៊ឺនិងរក្សាទុកនៅលើវាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងផ្សិតរហូតទាល់តែសំណើមរបស់ផ្សិតហួត។ Sprinkle ដុតជាមួយម្សៅ, ចាក់ទំពាំងបាយជូរនិង Cream sour, ដាក់ sprig នៃ rosemary មួយ។ នៅដំណាក់កាលនេះរឿងសំខាន់គឺត្រូវគ្រប់គ្រងថាមិនមានគ្រាប់បាល់ម្សៅណាដែលនឹងធ្វើឱ្យខូចខាតដល់កម្រិតទឹកជ្រលក់ចុងក្រោយនៃទឹកត្រីនោះទេ។ យើងបានដាក់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងសាច់គោនៃខ្ទះចៀននិងផ្ញើវាទៅលាងជាមួយនឹងសីតុណ្ហភាព 180 អង្សាសេ។ សាច់មាន់ដុតនំនៅក្នុងចានឆ្អិនគួរតែត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបន្ទាប់ពីការដុតនំ 9-12 នាទី។
សាច់មាន់ត្រូវបានបែកខ្ទឹមក្នុងលាយជាមួយនិងផ្លែលៀស
គ្រឿងផ្សំ:
- fillet សាច់មាន់ - 900 ក្រាម។
- cloves ខ្ទឹមស - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
- prunes - 350 ក្រាម
- ទឹក 1 ក្រូច
- Cream sour - 150 មីលីលីត្រ;
- ល្បាយនៃស្មៅសំរានមួយ - 3 ក្រាម;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 360 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងអូលីវ។
ការរៀបចំ
មុនពេលដែលអ្នកចំអិនសាច់មាន់នៅក្នុង Cream sour មួយ, អ្នកគួរតែធ្វើឱ្យ marinade ដោយខ្លួនឯង។ សម្រាប់ marinade យើងបានផ្សំ Cream sour ជាមួយ Provencal ឱសថដោយបន្ថែម pinch អំបិលនិងម្រេច។ យើងជ្រាបចូលទៅក្នុងជូរលាយនៃសាច់មាន់ហើយទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបម្រុងទុកសម្រាប់ marinovka នៅក្នុង saucepan យើងកំដៅឡើងប្រេងនិង fry kuru នៅលើវារហូតដល់វា seizes នៅលើភាគីទាំងអស់។ បំពេញស្លាបព្រាជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារទុកវាឱ្យហៀរលើកំដៅទាបហើយក្នុងពេលនេះត្រាំយកផ្លែល្វាដាក់ត្រសក់ស្ងួតក្នុងខ្ទះដែលមានជាតិអាល់កុលក៏មានកំដៅអប្បបរមា 15-20 នាទី។ បន្ថែម prunes នៅក្នុងសាច់មាន់លាយនិងបម្រើ។
សាច់មាន់នៅក្នុងដៃអាវជាមួយ Cream sour នៅក្នុង oven នេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់មាន់ - 480 ក្រាម។
- ខ្ទឹមស - 80 ក្រាម
- spinach - 240 ក្រាម
- Cream sour - 60 មីលីលីត្រ;
- ឈីសរឹង - 110 ក្រាម។
- ខ្ទឹមស្ងួត - 3 ក្រាម;
- លាយនៃឱសថ Provence - 3 ក្រាម។
ការរៀបចំ
យើងញាត់សាច់មាន់ដែលមានកម្រាស់ 0,8 សង់ទីម៉ែត្រ។ រដូវវស្សាជាមួយខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមស។
នៅលើប្រេងអូលីវ, យើងហុចខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងដាក់ spinach ទៅវា។ បនាប់ពីពីរបីនាទីសិនពលដលពណ៌បតងខ្លួចបញ្ចូលសមារៈសំណើមលើសលប់ហើយលាយទឹកជ្រលក់ជាមួយ Cream ខ្មីនិងឈីសឆ្អិន។ យើងបានរីករាលដាលការបំពេញនៅលើចង្កឹះបិទទៅជារមៀលមួយជួសជុលវាជាមួយនឹងធ្មេញនិងដុតនំនៅក្នុងដៃអាវមួយនៅ 170 អង្សាសេសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
សាច់មាន់ជាមួយដំឡូងនៅក្នុង Cream sour
គ្រឿងផ្សំ:
- ភ្លៅមាន់ - 560 ក្រាម
- ប៊ឺ - 65 ក្រាម
- ម្សៅ - 80 ក្រាម;
- ស្រាពណ៌សស្ងួត - 240 ម។ ល;
- Cream sour - 500 ក្រាម;
- ទឹកដោះ - 60 ម។ ល;
- ដំឡូង - 400 ក្រាម
- cloves ខ្ទឹមស - 3 PCs ។
ការរៀបចំ
បន្ទាប់ពីកំដៅ oven ទៅ 180 ° C, រដូវកាលមាន់ជាមួយនឹងអំបិលសមុទ្រនិងម្រេចខ្មៅដី freshly, ហើយបន្ទាប់មក fry នៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់លក្ខណៈពិសេសមួយ crust ruddy ត្រូវបានបង្កើតឡើង, ប៉ុន្តែមិនមែនរហូតដល់វាត្រូវបាន roasted យ៉ាងពេញលេញ។ ដាក់បក្សីនៅលើចានមួយនិងនៅក្នុង Pan ដូចគ្នាប៉ុន្តែរួចទៅហើយនៅលើកំដៅទាប fry ម្សៅជាមួយ butter និងខ្ទឹមនិងចាក់ឱ្យពួកគេស្រាដំបូងហើយបន្ទាប់មកល្បាយនៃ Cream sour មួយនិងទឹកដោះគោ។ សូមឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រាស់ហើយដាក់ដំឡូងបារាំងបន្តិចបន្តួច។ មាន់យើងរីករាលដាលនៅលើមើមនិងដាក់ម្ហូបនៅក្នុង oven នេះ។ មេមាំជាមួយនឹង Cream sour នៅក្នុង oven នឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។