សាច់ជ្រូកនៅផ្ទះ - 9 រូបមាន់ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ស្តុកសាច់ឆ្ងាញ់

ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះគឺជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ចានផ្សេងៗ។ វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃស៊ុបសម្បូរបែបដែលបានបន្ថែមទៅធញ្ញជាតិនិងដំឡូងឬគ្រាន់តែបរិភោគជាមួយនំបុ័ង។ វិធីសាស្ត្រអភិរក្សដ៏មានប្រជាប្រិយភាពមួយផ្តល់នូវការរក្សាទុកយូរនៃសាច់រសជាតិនិងក្លិនរបស់វាដែលធ្វើឱ្យផលិតផលនេះមានប្រជាប្រិយភាពធម្មតា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន stew សាច់ជ្រូក?

សាច់ជ្រូកគឺជា ចង្ក្រាន កំប៉ុងដែលត្រូវបានគេលក់អស់។ ដែលបានផ្ដល់ឱ្យប្រភពដើមគួរឱ្យសង្ស័យនៃចន្លោះទទេវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចម្អិនអាហារ stew ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។ បច្ចេកវិទ្យានេះគឺសាមញ្ញណាស់: សាច់ជ្រូកត្រូវបានចាក់ថ្នាំកំប៉ុងអស់រយៈពេល 4 ម៉ោងបន្ទាប់ពីចាក់ចូលកំប៉ុងស្អាតស្អំនិងគ្របដណ្តប់ដោយគម្រប។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 3 គីឡូក្រាម;
• ខាញ់ - 500 ក្រាម
• អំបិល - 15 ក្រាម;
• peppercorns ខ្មៅ - 7 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្លឹក Bay - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ។
2. អំបិលកិននិងរលាយ។
3. បន្ថែមសាច់ជ្រូកនិងគ្រឿងទេសទៅជាតិខ្លាញ់។
4. Stew សម្រាប់ 4 ម៉ោង។
5. ការរីករាលដាលនៅលើកំប៉ុងមេរោគ។
6. ដាក់បាតជ័រជាមួយទឹកដោយដាក់កន្សែងនិងដាក់ពាង។
7. ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះគឺត្រូវបានប្រើក្រាមអស់រយៈពេល 20 នាទី។

stew សាច់ជ្រូកទំព័រដើម - រូបមន្តនៅក្នុង saucepan មួយ

សាច់ជ្រូកនៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗ។ មួយនៃការពេញនិយមបំផុត - នៅក្នុង saucepan មួយ។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានគេដាក់នៅលើកំប៉ុងហើយត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទឹកមួយថូរយៈពេល 5 ម៉ោង។ ការព្យាបាលដោយកំដៅបែបនេះរក្សាសាច់ juicy, ក្រអូបនិងលុបបំបាត់តម្រូវការសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរចាប់តាំងពីវាត្រូវបានគេដាក់ពីដំបូងក្នុងធុងសិទ្ធិ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 2 គីឡូក្រាម;
• ខាញ់ - 100 ក្រាម
• អំបិល - 25 ក្រាម;
• peppercorns ខ្មៅ - 7 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្លឹក Bay - 4 គ្រាប់។

ការរៀបចំ

1. សាច់ជ្រូកនិងខ្លាញ់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
2. អំបិលនិងលាយ។
3. ដាក់នៅលើបាតនៃកុងតឺន័រកុងទ័រម្រេចនិងសាច់។
4. បដណ្ណប់ពាងជាមួយនឹងការដាក់និងដាក់នៅក្នុងទឹកសក្តានុពល។
5. ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះត្រូវបានញ៉ាំអស់រយៈពេល 5 ម៉ោង។

ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងត្រាក់ទ័រស្វ័យប្រវត្តិ

ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងបំពង់ autoclave មួយត្រូវបានកំណត់ដោយគុណភាពគ្មានកំហុស។ នៅក្នុងឯកតានេះផលិតផលត្រូវបានក្រៀវហើយបានរៀបចំនៅពេលតែមួយដែលធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបាននូវសារធាតុជីវល្អ។ កម្មសិទ្ធិករ autoclave ត្រូវផ្ទុកតែកំប៉ុងសាច់ដែលបញ្ចូលទៅក្នុងឯកតាបន្ថែមទឹកនិងកំណត់សីតុណ្ហភាពនិងសម្ពាធទុកផលិតផលអស់រយៈពេល 40 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 2 គីឡូក្រាម;
• ខាញ់ - 100 ក្រាម
• អំបិល - 25 ក្រាម;
• clove នៃខ្ទឹមស - 8 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្លឹក Bay - 4 គ្រាប់។

ការរៀបចំ

1. កាត់សាច់ជ្រូកនិងសាច់ជ្រូក។
2. ចាក់ខ្លាញ់សាច់ខ្ទឹមនិងខ្ទីឡែននៅកំប៉ុងស្អាត។
3. អំបិលនិងរមៀល។
4. ដាក់ពាងនៅក្នុងបំពង់បង្ហូរទឹក, ចាក់ទឹកចូលទៅក្នុងវា, បិទវា, និងកំណត់សម្ពាធទៅ 1 បរិយាកាស។
5. បង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 110 ដឺក្រេ។
6. ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងបំពង់ autoclave ត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 40 នាទី។

សាច់ជ្រូកនៅផ្ទះនៅក្នុងឡ

ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងលឡិចគឺជាផ្នែកមួយនៃរូបមន្តសាមញ្ញនិងមានតំលៃសមរម្យ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃការនេះគឺថានៅក្នុង oven សាច់ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាវានៅតែ juicy និងមិនឆាប់រលាក។ ដោយការពន្លត់អគ្គីសនីនៅក្នុងឡនៅក្នុងធនាគារលទ្ធភាពនៃការរំខានដល់ភាពមិនមានកូនរបស់ពួកគេត្រូវបានដកចេញហើយរយៈពេលផ្ទុកសម្រាប់ចន្លោះទទេត្រូវបានកើនឡើង។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 5 គីឡូក្រាម;
• ជាតិខ្លាញ់ - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 35 ក្រាម;
• ស្លឹកជ្រូក - 7 គ្រាប់។
• marjoram - 10 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. កាត់សាច់ធំរដូវ។
2. នៅបាតនៃមឈូសមាប់មគបានដាក់ឡូរ៉លនិងសាច់។
3. រលាយជាតិខ្លាញ់និងចាក់មាតិកានៃកំប៉ុងជាមួយជាតិខ្លាញ់។
4. ដាក់ពាងនៅក្នុងចង្ក្រានត្រជាក់នៅលើធុងដុត។
5. ចាក់ទឹកល្មមដល់ 200 ដឺក្រេ។
6. ចម្អិនសាច់ជ្រូកដុតនំនៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំអស់រយៈពេល 3 ម៉ោង។

Stew នៅក្នុងសាច់ជ្រូកច្រើន

stew សាច់ជ្រូក នៅក្នុងវីតាមីនចម្រុះ ខុសគ្នា juiciness និងទន់។ រចនាសម្ព័ន្ធទន់ភ្លន់និងចាហ៊ួយកើតឡើងពីអ៊ូអរយូរនៅក្នុងចាននៃពហុវ័រ។ ក្រោយមកមានបាតដែលមិនមានឈើដែលការពារសាច់ជ្រូកពីការស្ងួតចេញនិងការដុត។ សាច់នេះត្រូវបាន stewed នៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយនៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាហើយមិនត្រូវការរាវបន្ថែមទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 2, 2 គីឡូក្រាម
• អំបិល - 30 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay - 3 កុំព្យូទ័រ។
• peppercorns ខ្មៅ - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. កាត់សាច់ទៅជាបំណែកធំ ៗ ចូលទៅក្នុងចានគោមហើយដាក់នៅ "ដុត" រយៈពេល 20 នាទី។
2. រដូវកាលនិងចំអិនក្នុងរបៀប "Quenching" រយៈពេល 5 ម៉ោង។

stew សាច់ជ្រូកនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធមួយ - រូបមន្ត

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះជាមួយនឹងចង្ក្រានសម្ពាធមួយនឹងក្លាយទៅជាបញ្ហាដ៏រីករាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានសាច់ជ្រូកស្រស់អ្នកជំនួយការសម័យទំនើបនឹងរៀបចំម្ហូបក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។ អ្វីទាំងអស់ដែលត្រូវការគឺ: ចៀនបំណែកនៃសាច់រាបស្មើស្លាយជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសហើយដាក់ចង្ក្រានដាក់ក្នុងចានជ្រើសរើសពេលវេលានិងកម្មវិធី "ញាក់" ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 2.5 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 35 ក្រាម;
• ស្លឹកជ្រូក - 4 គ្រាប់។
• មួយ clove នៃខ្ទឹម - 6 PCs ។

ការរៀបចំ

1. កាត់សាច់រដូវហើយដាក់វាក្នុងចង្ក្រាន។
2. បិទគម្រប។
3. ចៀនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធកំពុងរៀបចំមួយម៉ោងនៅក្នុងរបៀប "ញាក់" ។

shawl សាច់ជ្រូក Stewed - រូបមន្ត

ចំពុះ សាច់ជ្រូកគឺជា របស់ប្រភេទទទេដែលត្រូវបានចម្រាញ់និងត្រូវការ។ មិនត្រឹមតែរសជាតិទេប៉ុន្តែក៏មានគុណសម្បត្តិនៃជីវជាតិផងដែរ។ ចំណុចទាញក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលដោយកំដៅផ្តល់ឱ្យទឹកដោះគោសម្បូរបែបក្នុង collagen ធម្មជាតិដែលនៅពេលដែលរឹងក្លាយជាត្រជាក់ពិតប្រាកដ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូក - 850 ក្រាម។
• clove នៃខ្ទឹម - 9 កុំព្យូទ័រ PC;
• ស្លឹក Bay - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• អំបិល - 40 ក្រាម;
• peas ម្រេចផ្អែម - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។

ការរៀបចំ

1. កាត់សាច់ឆាំងនិងអំបិល។
2. ដាក់នៅក្នុងស្រទាប់នៅក្នុងពាងជំនួសជាមួយខ្ទឹមនិងម្រេច។ កំពូលជាមួយ laurel មួយ។
3. ដាក់ពាងនៅក្នុងត្រជាក់ត្រជាក់។
4. ដុតនំសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោងនៅ 150 ដឺក្រេ។
5. សង្កត់ក្នុងឡភ្លើងបិទរយៈពេល 30 នាទីទៀត។

សាច់ជ្រូកចង្អៀតនៅក្នុងផ្ទះ

ចចកសាច់ជ្រូកអាចក្លាយទៅជាម្ហូបឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់ប្រសិនបើត្រូវបានចម្អិនពីសាច់ឆៅ។ បច្ចេកទេសចិញ្ចឹមនេះគឺមានភាពងាយស្រួលណាស់ព្រោះស្នាដៃនេះអាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ងឬត្រូវបានប្រើជាការ បំពេញសម្រាប់ដុតនំមួយ។ ចំពោះការញ៉ាំបន្លែសាច់អាំងអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាមួយនឹងការបន្ថែម។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះរសជាតិគឺ cognac ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ហាម - 1,5 គីឡូក្រាម;
• bacon ជក់បារី - 250 ក្រាម
• ទំពាំងបាយជូរ - 380 មីលីលីត្រ;
• ជាតិខ្លាញ់ប៊ឺសូកូឡា - 120 ក្រាម
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ម្សៅ - 80 ក្រាម;
• cognac - 50 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. កាប់សាច់ជ្រូកនិងសាច់ជ្រូកនៅក្នុងសាច់អាំងសាច់។
2. ស៊ុតវាយ, បន្ថែមម្សៅ, ទំពាំងបាយជូរ, cognac ។
3. ចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងអាហារ។
4. លាងសមាតកំប៉ុងជាមួយជាតិខ្លាញ់ដាក់សាច់ឆៅនៅក្នុងខ្លួន។
5. សាច់ជ្រូកចង្អៀតនៅក្នុងផ្ទះត្រូវបានរៀបចំនៅលើងូតទឹកចំហាយសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោង។

ក្បាលសាច់ជ្រូកនៅផ្ទះ

Stew ពីក្បាលជ្រូកគឺជាជម្រើសមានតម្លៃសមរម្យសម្រាប់ការទទួលបានសាច់អភិរក្សហូប។ ដើម្បីទទួលបានដូចផ្នែកមួយនៃ carcass នេះគឺមានផលចំណេញខ្លាំងណាស់។ សាច់គឺសំបូរបែបវាមិនមានគុណភាពទាបនៅក្នុងរសជាតិនៃពូជដែលមានតំលៃថ្លៃនោះទេហើយការចំណាយមានតំលៃថោក។ រូបមន្តនេះក៏មិនត្រូវបានបង្ខិតបង្ខំ: សាច់ត្រូវបាន stewed សម្រាប់ 4 ម៉ោងវាត្រូវបានដាក់នៅលើកំប៉ុងនិងមាប់មគ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ក្បាលសាច់ជ្រូក - 1 ដុំ;
• ទឹក - 3,5 លីត្រ;
• អំបិល - 80 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay - 4 គ្រាប់។

ការរៀបចំ

1. បំបែកសាច់ពីឆ្អឹងនិងឆ្អឹងខ្ចីនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។
2. ចាក់សាច់ជាមួយទឹកបន្ថែមអំបិលនិងឡារ៉ល។
3. ចម្អិន 4 ម៉ោង។
4. ចម្អិនចង្ក្រាននៅលើកំប៉ុងនិងប្រើក្រាមអស់រយៈពេល 20 នាទី។
5. បិទគម្របហើយដាក់វាឱ្យត្រជាក់។