Pastrama

គ្រូគង្វាលគឺជាវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីរក្សាភាពស្រស់នៃសាច់ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងថ្ងៃចាស់។ pasta នេះត្រូវបាន salted ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, seasonantly abundantly ជាមួយគ្រឿងទេសហើយបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីវ័យចំណាស់ត្រូវបានបំរើការទៅក្នុងតារាង sliced ​​ស្តើង។ សព្វថ្ងៃនេះឆ្ងាញ់សាច់អាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសភាគច្រើននៅក្នុងសំណុំបែបបទត្រៀមខ្លួនជាស្រេចប៉ុន្តែដើម្បីបំបាត់ខ្លួនឯង "ការសប្បាយ" នៃការប្រើប្រាស់នៃការបន្ថែមអាហារនិងស្ថេរភាពយើងសូមផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យអ្នកព្យាយាមចំអិន pastol នៅផ្ទះ។

Pastrama មាន់ - រូបមន្ត

ការពេញនិយមបំផុតត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា pastrama មាន់ឬ pastrama តួកគី, រូបមន្តដែលយើងនឹងចែករំលែកបន្ថែមទៀត។ សាច់ដែលបក្សីដែលត្រូវជ្រើសរើសគឺនៅតែមានការសម្រេចចិត្តរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ - 2 បំណែក;
• paprika ដី - 10 ក្រាម;
• cloves ខ្ទឹមស - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ម្រេចខ្មៅ - 2 ក្រាម។
• ប្រេងអូលីវ - 23 មីលីលីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំ - 6 ក្រាម
• Muscat (ដី) - 4 ក្រាម។

ការរៀបចំ

ត្រីសាច់មាន់ត្រូវបានសម្អាតដោយខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃឈាមដើម្បីសម្របសម្រួលការបរិភោគរបស់វានាពេលអនាគត។ រៀបចំការលាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់បសុសត្វលាងជម្រុញខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមសក្នុងខ្ទះដែលមានខ្ទឹមបារាំងល្អនៃអំបិលសមុទ្រហើយបន្ថែមម្សៅទឹកឃ្មុំនិងទឹកឃ្មុំ។ បន្ថែមពីលើខ្ទឹមសរសជាតិនៃបក្សីនឹងបំពេញបន្ថែម paprika, nutmeg និងម្រេចដី។ ប៉ុន្ដែកុំប្រញាប់ប្រញាល់លុបសត្វមាន់ដោយល្បាយនោះជាដំបូងនំត្រីត្រូវមានអំបិល។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះសាច់ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលក្នុងដំណោះស្រាយអំបិល (អំបិល 2 ស្លាបព្រាក្នុងទឹក 250 មីលីលីត្រ) និងបន្សល់ទុករយៈពេលពីរម៉ោង។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលអំបិលត្រូវបានបញ្ចប់យើងយកសាច់មាន់ចេញឱ្យស្ងួតហើយលុបវាដោយគ្រឿងក្រអូបហើយដុសខាត់វាដោយប្រើលំពែង។

យើងបានរីករាលដាល pasta ពី fillet សាច់មាន់នៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment និងដាក់នៅក្នុង oven ដែលសីតុណ្ហាភាពដែលត្រូវបាននាំយកទៅ 250 ° C, សម្រាប់ 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, សាច់ពី oven មិនត្រូវបានយកចេញ, ប៉ុន្តែទុកវាត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់គណៈរដ្ឋមន្ត្រីដើម្បីឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។

ដោយវិធីនេះប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនបន្លែនំមាន់នៅក្នុងពហុវារៈសូមប្រើរបៀបដុតសម្រាប់ 20 នាទីហើយបន្ទាប់ពីចប់ម៉ោងធ្វើការចូរទុកសាច់មាន់ចូលទៅឧបករណ៍ត្រជាក់រយៈពេល 8 ម៉ោងទៀត។

Pasta ពីសាច់គោ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet នៃសាច់គោ - 680 ក្រាម;
• ល្បាយនៃស្មៅសំរានមួយ - 7 ក្រាម;
• paprika ដី - 10 ក្រាម;
• ល្បាយនៃម្ទេសដី - 4 ក្រាម;
• Coriander ដី - 4 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវ - 12 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

សាច់គោចាក់ទឹកប្រៃអំបិល (អំបិលស្លាបព្រាទៅក្នុងទឹក 250 មីលីលីត្រ) ដើម្បីឱ្យវាគ្របពេញលើសាច់។ យើងដាក់សាច់គោនៅត្រជាក់ហើយទុកវាឱ្យនៅទីនោះអស់រយៈពេល 10 ម៉ោងចំណែកឯបន្ទាប់ពី 5 ម៉ោងនៃអំបិលចេញដំណោះស្រាយត្រូវជំនួសដោយទឹកដោះគោស្រស់។ បន្ទាប់ពីពេលកន្លងមកសាច់គោត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងជូតជាមួយល្បាយក្រអូបប្រេងនិងគ្រឿងទេស។ បំណែកនៃ fillet រុំនៅក្នុង foil និងដាក់នៅក្នុង oven preheated ទៅ 240 ° C ។ បន្ទាប់ពី 20 នាទីសូមបិទចង្ក្រានប៉ុន្តែយើងទុកសាច់គោទុក 2 ម៉ោងទៀតដើម្បីត្រៀមវា។ បំណែកនំបុ័ងសាច់គោចប់ត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ក្នុងសន្លឹកថ្មីនៃស្លឹកហើយទុកទីបំផុតដើម្បីទៅដល់ការត្រៀមលក្ខណៈនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 ម៉ោងទៀត។

សាច់ជ្រូកនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់ជ្រូកដេញថ្លៃ - 650 ក្រាម
• ម្រេចក្តៅ - 2 ក្រាម;
• cloves ខ្ទឹមស - 4 PCs ។
• vinegar តារាង - 4 មីលីលីត្រ;
• Coriander ដី - 4 ក្រាម;
• ឱសថស្ងួត (dill, parsley ឬល្បាយរបស់ពួកគេ) - 6 ក្រាម។

ការរៀបចំ

មុនពេលចម្អិនអាហារសាច់ជ្រូកសម្រាប់ធ្វើជាគ្រូគង្វាលដូចជាសាច់ដទៃទៀតនឹងត្រូវត្រាំក្នុងអំបិល។ សម្រាប់ ការរៀបចំដំណោះស្រាយនេះគួរតែត្រូវបានពនឺ 4 ស្លាបព្រាអំបិលក្នុងមួយលីត្រទឹក។ សាច់ត្រាំគួរឈរនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 5 ទៅ 8 ម៉ោងបន្ទាប់ពីសាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានយកចេញហើយបន្តលុបចោលដោយប្រើម្រេចក្តៅខ្ទះបិទចានទឹកខ្មេះពណ៌បៃតងនិងក្លិនស្អុយនៅលើដី (គ្រឿងផ្សំទាំងអស់មុនតភ្ជាប់ហើយជូតពួកវាដោយដុំ) ។

ឥឡូវនេះយើងកំពុងរៀបចំរុំរុំស្រទាប់ពីរជាន់សម្រាប់សាច់ធ្វើពីក្រដាសនិងសន្លឹក។ រុំសាច់ជ្រូកដែលរុំនៅលឺជាមួយសីតុណ្ហភាព 240 អង្សាសេ។ ការរៀបចំនំខេកនេះចំណាយពេល 20 នាទីបន្ទាប់មកវាគួរត្រជាក់ត្រជាក់នៅក្នុងឡ។