ស៊ុត - ប្រភពមួយនៃប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលស៊ាំនិងស្គាល់ច្រើនបំផុតក្នុងអាហារបំប៉នរបស់មនុស្ស។ ធាតុទាំងអស់នៃស៊ុតនិងក្នុងចំណោមពួកវាមានប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ធាតុដាននិងអាស៊ីតអាមីណូត្រូវបានស្រូបយកដោយមនុស្សគ្រប់រូប។ ដូច្នេះគ្មាននរណាម្នាក់មានការភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលថា អាហារបំប៉ន ស៊ុតពណ៌សបានក្លាយជាវត្ថុធាតុដើមដ៏មានតម្លៃសម្រាប់ការផលិតប្រូតេអ៊ីន។
ប្រូតេអ៊ីនស៊ុតតើវាគឺជាអ្វី?
ស៊ុតអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ច្រើនហើយវាអាចមានលក្ខណៈសមស្របសម្រាប់អាហារបំប៉នប៉ុន្តែសម្រាប់ផលិតផលភាគច្រើនដើម្បីទទួលបានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដ៏ចាំបាច់អ្នកនឹងត្រូវទទួលទានស៊ុតច្រើននិងទទួលបានប្រូតេអ៊ីនមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះនៅក្នុងកីឡាអាហាររូបត្ថម្ភស៊ុតពណ៌សត្រូវបានគេប្រើ។
ប្រូតេអ៊ីនស៊ុតគឺជាសារធាតុប្រូតេអ៊ីនដែលទទួលបានពីប្រូតេអ៊ីនអាលុយមីញ៉ូមរបស់វាដែលត្រូវបានរំដោះចេញពីធាតុផ្សំផ្សេងៗទៀតតាមការពិតដែលមានប្រូតេអ៊ីនសុទ្ធ។ នៅពេលដែលដំណើរការប្រូតេអ៊ីនស៊ុតពីវាដំបូងបង្អស់ជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានយកចេញអតិសុខុមប្រាណដែលអាចមានទាំងអស់ត្រូវបានបំផ្លាញក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ជាលទ្ធផលប្រូតេអ៊ីនស៊ុតមួយត្រូវបានគេទទួលបាន, សមាសភាពដែលមានទាំងស្រុងនៃប្រូតេអ៊ីន។ ជាមួយនឹងការព្យាបាលនេះប្រូតេអ៊ីនស៊ុតរក្សាទាំងស្រុងនូវអាស៊ីដអាមីណូនិងធាតុដានដូចជានៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនឆៅ។
ប្រូតេអ៊ីនស៊ុត - បូកនិងអំបិល
ប្រូតេអ៊ីនស៊ុតប្រូតេអ៊ីនមានទាំងអស់ដែលមានគុណភាពចាំបាច់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងអាហាររូបត្ថម្ភកីឡា។ វាផ្ទុក 9% leucine នៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានតម្លៃខ្ពស់ដែលប៉ះពាល់ដល់ការសំយោគប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសាច់ដុំ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាបូកបន្ថែមរបស់វាទេថែមទាំង:
- មាន anabolism ខ្ពស់;
- ល្អជាងប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀតបង្កើន ម៉ាសសាច់ដុំ ស្ងួតដែលអនុញ្ញាតឱ្យការប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីនស៊ុតជោគជ័យក្នុងការស្ងួត:
- ដូចប្រូតេអ៊ីនគឺសុទ្ធតែគ្មានខ្លាញ់ទាំងអស់ដែលការពារសរសៃឈាមពីកូឡេស្តេរ៉ុល។
- ត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងរហ័សហើយស្ទើរតែទាំងស្រុង (រហូតដល់ 93%) ។
មានចំណុចមួយចំនួនដែលអ្នកគួរយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលប្រើប្រូតេអ៊ីនដូចជា:
- វាចាំបាច់ក្នុងការគណនាយ៉ាងច្បាស់នូវកំរិតនៃការចូលរៀនបើមិនដូច្នោះទេវាមានគ្រោះថ្នាក់នៃការផ្ទុកលើសទម្ងន់ថ្លើមនិងតម្រងនោម។
- ប្រសិនបើការផ្ទុករាងកាយមិនគ្រប់គ្រាន់នៅពេលដែលប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានគេយកចេញថាមពលផ្គត់ផ្គង់លើសនឹងត្រូវបានតំកល់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃជាលិកា adipose;
- មានភាពមិនចេះអត់ធ្មត់ផ្ទាល់ខ្លួនចំពោះប្រូតេអ៊ីនស៊ុត។
តើជាតិប្រូតេអ៊ីនណាល្អជាង - ស៊ុតឬទឹកដោះគោ?
ប្រូតេអ៊ីនពងស្វាសគឺជាដំណោះស្រាយដ៏ល្អបំផុតក្នុងករណីមិនមានប្រតិកម្មចំពោះជាតិប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោ lactose នៅពេលវាមិនអាចយកប្រូតេអ៊ីន whey ។ វាបង្ហាញថាជម្រើសនៃប្រភេទប្រូតេអ៊ីនមួយឬផ្សេងទៀតគួរតែត្រូវបានផ្អែកលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនលទ្ធភាពសម្ភារៈការយល់ឃើញជាបុគ្គលអំពីផលិតផល។ ប្រសិនបើមានជម្រើសបន្ទាប់មកប្រៀបធៀបអ្វីដែលល្អជាង - ប្រូតេអ៊ីនស៊ុតឬទឹកដោះគោអ្នកអាចមើលឃើញថា:
- បរិមាណ leucine នៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនស៊ុតមាន 9% តិចជាងប្រូតេអ៊ីន whey - 11%;
- ប៉ុន្តែអាស៊ីតអាមីននៃប្រូតេអ៊ីនស៊ុតត្រូវបានរំលាយរយៈពេលយូរហើយឈាមត្រូវបានពោរពេញទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូ។
- ផ្ទុយទៅនឹងស៊ុតប្រូតេអ៊ីន whey មិនត្រូវបានជម្រះទាំងស្រុងនៃខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាត;
- ប្រូតេអ៊ីនសេរ៉ូមត្រូវបានបញ្ចេញចោលលឿនជាងមុនវាត្រូវធ្វើញឹកញាប់ជាងមុន។
- សម្រាប់សគុណទាំងអស់របស់ខ្លួន, នៅក្នុងការចំណាយមួយ, ប្រូតេអ៊ីនស៊ុតលើសពីសឺរ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីយកប្រូតេអ៊ីនស៊ុត?
ទទួលបានប្រូតេអ៊ីនស៊ុតត្រូវបានគណនាជាលក្ខណៈបុគ្គល។ ប្រូតេអ៊ីនប្រភេទនេះមានលក្ខណៈប៉ះពាល់ដល់តម្រងនោមនិងថ្លើម។ ការគណនាអត្រាប្រចាំថ្ងៃគឺអាស្រ័យលើទំងន់សកម្មភាពរាងកាយវាត្រូវបានគេយកទៅជាទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធប៉ុន្តែជាញឹកញាប់នៅក្នុងសមាសភាពស្មុគ្រស្មាញនៃប្រភេទសត្វដទៃទៀត។ ប្រហែល 1,5-2 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់ត្រូវបានយក។ កិតដែលទទួលបានត្រូវបានបែងចែកជា 3 កម្រិត។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាប្រូតេអ៊ីនស៊ុតទទួលបានបន្ទាប់ពីការហ្វឹកហាត់សូម្បីតែក្នុងកម្រិត 5 ក្រាមធ្វើអោយសាច់ដុំឡើងវិញ។ អត្រានៃការទទួលទានដ៏ល្អប្រសើរបន្ទាប់ពីការបណ្តុះបណ្តាលគឺ 20-40 ក្រាម។
ប្រូតេអ៊ីនពងក្រពើជាមួយនឹងការសម្រកទម្ងន់
អត្ថប្រយោជន៍មួយក្នុងចំណោមគុណសម្បត្តិនៃស៊ុតពណ៌សគឺសមត្ថភាពរបស់វាក្នុងការលើកកម្ពស់ការសម្រកទម្ងន់។ នៅលើទ្រព្យសម្បត្តិនេះរបបអាហារមួយចំនួនមានមូលដ្ឋានគ្រឹះ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងរបបអាហារបែបនេះវាត្រូវបានគេណែនាំអោយញ៉ាំប្រូតេអ៊ីនដោយមិនមានជាតិខ្លាញ់ទេដូច្នេះវិធីសាស្ត្រមួយទៀតគឺយកប្រូតេអ៊ីនស៊ុតសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ នេះអាចត្រូវបានពន្យល់ដោយលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាដូចជា:
- ប្រូតេអ៊ីនស៊ុតគឺមិនមានជាតិខ្លាញ់និងកូលេស្តេរ៉ុលទេ។
- ការទទួលសារធាតុប្រូតេអ៊ីនទប់ស្កាត់អារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានក្នុងរបបអាហារដ៏តឹងរឹងមួយ:
- អាស៊ីដអាមីណូនៃប្រូតេអ៊ីនស៊ុតស្ថិតនៅយូរក្នុងឈាមជួយលើកកម្ពស់ការរំលាយអាហារដ៏ល្អប្រសើរហើយរក្សាកម្រិតស្ករដែលចង់បាននៅក្នុងឈាម។
- រារាំងភាពចុះខ្សោយនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំក្នុងអំឡុងពេល របបអាហារទាបកាឡូរី ។
ស៊ុតមានប្រូតេអ៊ីន
ការផលិតប្រូតេអ៊ីនពងមានការពិបាកណាស់ដោយហេតុថាតម្លៃនៃផលិតផលបែបនេះមិនអាចទាបទេ។ វាអាចត្រូវបានពន្យល់ថាក្រុមហ៊ុនមួយចំនួនផលិតស៊ុតពណ៌សសុទ្ធ។ ជាញឹកញាប់វាគឺជាម៉ាកផលិតផលអាហារបំប៉នសម្រាប់កីឡា។ ការវាយតម្លៃរបស់ពួកគេមានដូចខាងក្រោម:
- អាហារូបត្ថម្ភល្អបំផុត។
- វិមាត្រ។
- ជាតិប្រូតេអ៊ីនសុទ្ធ។
នៅពេលអ្នកទិញប្រូតេអ៊ីនស៊ុតអ្នកត្រូវចាំថាផលិតផលនេះមិនមានតំលៃថោកទេហើយមិនត្រូវចាញ់ល្បិចរបស់អ្នកផលិតមួយចំនួនដែលផ្តល់ជូននូវផលិតផលក្នុងតម្លៃកាត់បន្ថយនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកសំរេចចិត្តប្រើប្រូតេអ៊ីនស៊ុតដ៏ល្អបំផុតកុំព្យាយាមរក្សាទុកនិងទិញផលិតផលពីអ្នកផលិតល្បី ៗ ពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលទុកចិត្ត។
ប្រូតេអ៊ីនស៊ុត - ប្រតិកម្មផ្ទុយ
ការទប់ស្កាត់មេចំពោះការទទួលបានប្រូតេអ៊ីនស៊ុតគឺជាការមិនអត់ធ្មត់ផ្ទាល់ខ្លួន។ ក្នុងករណីនេះវាអាចទៅរួចដែលថាប្រូតេអ៊ីនស៊ុតនឹងបង្កឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងទម្រង់ជាប្រតិកម្មអាលែហ្សី។ សញ្ញានៃប្រតិកម្មបែបនេះអាចជាជំងឺរាគរបង្កើនផលិតកម្មឧស្ម័ននិងការកើនឡើងនៃការហៀរសំបោរ។ ផលប៉ះពាល់មិនអំណោយផលនៃស៊ុតពណ៌សអាចត្រូវបានបង្ហាញដោយក្លិនមិនល្អនៃឧស្ម័នដែលបានចេញផ្សាយនេះគឺដោយសារតែការកើនឡើងមាតិកាស្ពាន់ធ័រ។ ប្រសិនបើគ្មានភាពមិនអត់អោនទេនោះមិនមានផលវិបាកអវិជ្ជមានផ្សេងទៀតពីការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនស៊ុត។