"Smetannik" គឺជានំដែលងាយស្រួលនិងទន់ភ្លន់ដែលត្រូវបានគេរៀបចំឡើងពីម្សៅជូរ។ ក្រែមសម្រាប់នំ "Smetannika" ត្រូវបានគេធ្វើបានយ៉ាងល្អផងដែរដោយផ្អែកលើក្រែម sour (ឬស្រដៀងគ្នាប៉ុន្តែផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចជាង - ទឹកដោះគោដែលគ្មានជាតិផ្អែម) ជាមួយនឹងការបន្ថែមសារធាតុបំពេញរសជាតិផ្សេងៗ។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំ Smetannik ។
រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ Smetannik
ដំបូង - រូបមន្តមូលដ្ឋានសម្រាប់នំខេកស្តើងសាមញ្ញមួយ "Smetannik" ជាមួយនំពីរនិង សូកូឡាក្រែម ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ជាតិខ្លាញ់សម្បូរបែបជាតិខ្លាញ់មធ្យមមាតិកាជាតិខ្លាញ់ក្រាស់ - 300 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុតមាន់ - 2 PCs ។
- ម្សៅស្រូវសាលី - ប្រហែល 2 ពែង;
- ម្សៅពោត - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ granulated - 100 ក្រាម;
- rum, cognac ឬ brandy ផ្លែឈើ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ក្លិននួនឬវ៉ានីឡា - 2 ខ្ទាស់។
- សូដាអាហារបានផុតកំណត់ជាមួយទឹក lemon - នៅលើព័ត៌មានជំនួយនៃកាំបិត;
- បំណែកនៃប៊ឺ។
សម្រាប់ក្រែម:
- Cream sour ឬទឹកដោះគោជូរដែលគ្មានជាតិផ្អែម - 250 មីលីលីត្រ។
- ស្កររលាយ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ម្សៅកាកាវឬ carob - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
សម្រាប់អន្តរនិង sprinkling:
- ដីឬគ្រាប់ឆ្អិន (hazelnuts ឬ Walnut) - 1 កែវ;
- សូកូឡាងងឹតរួចរាល់ - 1 ក្បឿងមធ្យម។
ការរៀបចំ
បំបែកពណ៌សស៊ុតពី yolks និង whisk ជាមួយគ្នាជាមួយឧបករណ៍លាយមួយរហូតដល់ Foam ក្រុមហ៊ុនមួយ។ Yolks ជូតដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយស្ករបន្ថែម rum, soda, vanilla, Cream sour ។ លាយជាមួយម្សៅបន្លៃហើយបន្ថែមពណ៌ whipped ។ ដោយម្សៅយើងកំណត់ដង់ស៊ីតេ។ អ្នកអាចលាយម្សៅលាយជាមួយម្សៅលាយ។ ចែកម្សៅជា 2 ផ្នែក។
បំពេញផ្នែកមួយនៃ dough ជាមួយផ្សិត 2/3 ដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺ (អ្នកអាចធ្វើការជាមួយ 2 ទម្រង់) ។ ដុតនំដុតនំនៅក្នុងលាមកប្រហែល 25 នាទី (សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺប្រហែល 200 អង្សាសេ) ។ បន្ទាប់ពីបិទភ្លើងភ្លាម ៗ នំខេកមិនអាចយកចេញបានទេអនុញ្ញាតឱ្យពួកវាឈានដល់ទ្វារចំហរតូចមួយរយៈពេល 15 នាទី។ យើងមិនធ្វើការភ្លាមៗជាមួយនំទេអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេ "សម្រាក" យ៉ាងហោចណាស់ក៏កន្លះម៉ោង។
ឥឡូវនេះរៀបចំក្រែម។ លាយកាកាវនិងស្ករម្សៅបន្ថែម Cream sour ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមតិចតួចនៃសុីរ៉ូផ្លែឈើក្រាស់ឬរសជាតិមួយចំនួន - រសជាតិនៃក្រែមនឹងត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងកំណត់ចំណាំផ្លែឈើគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថ្មី។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យក្រែមបង្កកបញ្ចូលក្នុងសមាសភាពរបស់វាដំណោះស្រាយ gelatinous ទឹកតិចតួច (ប្រហែល 5 ក្រាមក្នុងទឹក 150 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅឧណ្ហ ៗ បន្ទាប់មក) ។ អ្នកបរិភោគបន្លែអាចជំនួស gelatin ជាមួយ agar agar រុក្ខជាតិវាគួរតែមានពីរទៅបីដងច្រើនជាង gelatin ។
យើងដាក់នំនៅលើចានមួយហើយគ្របដណ្តប់ដោយក្រែម។ ស្រាបៀររាបស្មើជាមួយស្រទាប់នៃគ្រាប់តូចៗយើងដាក់នំទីពីរនៅលើកំពូលយើងក៏ចាក់វាគ្របគ្របវាជាមួយក្រែមលាយជាមួយគ្រាប់និងសូកូឡា។
ប្រសិនបើនំប៉័ងមានភាពស្រស់ស្អាតពួកគេអាចកាត់នំពីនំពីរទៅពីរនំបន្ថែមទៀតហើយបង្កើតនំ "បួនជាន់" ឬពីរជាន់ "ពីរជាន់" ។ នំត្រូវតែត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រាំ - សម្រាប់នេះយើងដាក់គាត់នៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងនៅម៉ោង 3 ។
ដើម្បីធ្វើឱ្យនំនេះកាន់តែគួរអោយចាប់អារម្មណ៍និងល្អប្រសើរអ្នកអាចដាក់ apricots ស្ងួតចំហុយ, raisins, slices ផ្លែឈើស្រស់ (ឧទាហរណ៍ចេកនិង kiwi) berries ស្រស់ (raspberries, BlackBerry, currants, cherries pitted ជាដើម), marmalade ផ្លែឈើ កំទេចនិង ភេសជ្ជៈតូចៗផ្សេងៗទៀត។ berries juicy ពេក sprinkle ជាមួយល្បាយនៃជាតិស្ករនិងម្សៅមួយ។ ត្រេកអរខ្លាំងបំផុត។
នំ Truffle "Smetannik"
ការរៀបចំ
dough Cream Sour ត្រូវបានរៀបចំដោយផ្អែកលើរូបមន្តមូលដ្ឋាន (សូមមើលខាងលើ) និងចែកវាទៅជា 2 ផ្នែកបន្ទាប់មកនៅក្នុងផ្នែកមួយបន្ថែមល្បាយនៃម្សៅកាកាវនិងស្ករ (2 tablespoons) ។ ដុតនំពន្លឺនិងសូកូឡា។ នៅក្នុងវ៉ារ្យ៉ង់នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យដាក់កាកាវនៅក្នុង Cream នោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែបន្ថែមសុីរ៉ូឬស្រាក្រាស់ទៅ Cream sour ឬម្តង។ ការលាបក្រែមអាចត្រូវបានធ្វើដោយបន្ថែមម្សៅឬ gelatin ។ កាត់នំនិងបង្កើតនំមួយនៅក្នុង "ជាន់ចំនួន 4" (ឬនំ 2 មើលខាងលើ) ។ ពីលើកំពូលនៅលើនំដាក់ចេញសូកូឡាស្ករសូកូឡាដែលបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយម្តងទៀតយើងនឹងគ្របដណ្តប់ក្រែម។
យើងបម្រើនំជាមួយតែកាហ្វេឬ rooiboshem ជាការប្រសើរណាស់នៅពេលព្រឹក។