នំប៉័ងពីម្សៅនៃការកិនរដុប

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិននំបុ័ងដែលមានប្រយោជន៍ពីម្សៅផ្សំជាមួយនឹងដៃរបស់អ្នកនោះការជ្រើសរើសរូបមន្តពីវត្ថុធាតុដើមនេះនឹងជួយអ្នកឱ្យបានល្អ។

នំបុ័ងឥតមាននំប៉័ង

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត ដុតនំប៉័ងដែលមិនមែនជាមេដាយ នោះជម្រើសជំនួសមួយសម្រាប់នំបុ័ងអាចជាដំបែ។ រូបមន្តនៃនំបុ័ងនៅលើដំបែ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃបុរាណបំផុតនិងការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេត្រូវបានសាកល្បងរាប់សតវត្សមកហើយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• sourdough នំបុ័ង - 380 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី (ថ្នាក់ទី 1) - 115 ក្រាម។
• ម្សៅ, rye កិន coarse - 540 ក្រាម;
• ទឹក 430 ម។ ល។
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

1. ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើសកម្មភាពចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំស្លាបព្រា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដើម្បី ferment ដើមអ្នកត្រូវបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃទឹកក្តៅពាក់កណ្តាលម្សៅស្រូវសាលីនិងម្សៅ rye បន្ថែមទៀតដើម្បីនាំស្លាបព្រាទៅស្ថិរភាពនៃ Cream sour បាន។
2. ល្បាយនេះគួរតែត្រូវបានចាកចេញនៅក្នុងកក់ក្តៅសម្រាប់ 5-6 ម៉ោង។
3. នៅពេលដែលអារ៉ាវអ៉ូសកំពុងពុះកញ្ជ្រោលទឹកដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាដំបូងហើយវាថែមទាំងបន្ថែមម្សៅរោម។
4. បន្ទាប់ពី kneading dough វាត្រូវបានដាក់នៅលើនំបុ័ងដុតនំបុ័ងទម្រង់ម្តងហើយម្តងទៀតគ្របដណ្តប់និងបានបញ្ជូនទៅកំដៅសម្រាប់ពីរបីម៉ោងផ្សេងទៀត។
5. Buns ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេដាក់នៅក្នុងសង្កាត់ជាមួយនឹងទម្រង់នៃធុងទឹក។ បន្ទាប់ពីរយៈពេល 10 នាទីដំបូងសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 180 និងដុតនំនំប៉័ងខ្មៅពីម្សៅស្រូវសាលីទាំងមូលសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទីបន្ថែមទៀត។

នំបុ័ងពណ៌សធ្វើពីម្សៅ fullmeal - រូបមន្ត

ដោយសារពហុអាហារខ្លួនវាមានជាតិសរសៃច្រើនពេកដើម្បីបង្កើតនំប៉័ងថ្លៃ ៗ ដោយប្រើម្សៅពពុះជាធម្មតាវាជាម្សៅធុនស្រាលដែលត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាជាមួយម្សៅភាគច្រើននៃថ្នាក់ទី 1 ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកទទួលបាននំប៉័ងសូលុយស្យុងនៃនំបុ័ងពណ៌សដែលបានរក្សាទុកនូវសារធាតុមួយចំនួននៃជាតិសរសៃ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលីទី 1 - 245 ក្រាម។
• ម្សៅពោតទាំងមូល - 190 ក្រាម។
• yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
• ទឹក - 245 មីលីលីត្រ;
• ស្រាបៀរ - 95 ម។ ល;
• ល្បាយនៃគ្រាប់ពូជមួយ - 45 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។

ការរៀបចំ

1. ស្រូបពន្លឺស្រាល ៗ ពីទឹក។
2. នាំស្រាបៀរទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
3. ចាក់រាវចូលក្នុងឧបករណ៍លាយ dough ហើយដាក់ក្នុងមេដំបែ។ បន្ទាប់មកផ្ញើគ្រឿងផ្សំស្ងួតដែលនៅសល់លើកលែងតែគ្រាប់។
4. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទីបុកម្សៅនិងទុកវាអោយក្តៅក្នុងរយៈពេល 8 ម៉ោង (អ្នកអាចពន្យារពេលរហូតដល់ពាក់កណ្តាលថ្ងៃ) ។
5. នៅជិត dough ដែលបានបង្កើតទៅជា loaf មួយខាញ់ជាមួយស៊ុតវាយដំនិង sprinkle ជាមួយគ្រាប់។ ទុកពេលពីរបីម៉ោងទៀតសម្រាប់វិធីសាស្ត្រទីពីរ។
6. ដុតនំបុ័ងនៅ 180 ដឺក្រេប្រហែល 40-50 នាទី។