នំបុរាណ "Medovik"

សព្វថ្ងៃនេះចូរយើងនិយាយគ្នាអំពីការសម្រេចចិត្តដ៏ល្បីល្បាញទាំងបីរបស់វា។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំ "Medovik" នៅផ្ទះជាមួយទឹកដោះគោមានជាតិកាល់ស្យូម

ទឹកឃ្មុំសម្រាប់នំមួយគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទទួលយកផ្កាឬផ្សេងទៀតណាមួយទេប៉ុន្តែមានតែ buckwheat បើមិនដូច្នេះទេវានឹងផ្តល់ក្លិនជាក់លាក់មួយដែលមិនចាំបាច់។

គ្រឿងផ្សំ:

ចំបើង:

• ប៊ឺ - 75 ក្រាម
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ស្ករ - 140 ក្រាម
• ទឹកឃ្មុំ - 75 ក្រាម;
• វ៉ាន់លីន - 5 ក្រាម
• soda - 15 ក្រាម;
• ម្សៅ - 375 ក្រាម។

Cream:

• Butter - 325 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 450 ក្រាម;
• peel lemon ។

ការរៀបចំ

ស៊ុតគឺមានដីជាមួយស្កររហូតដល់ពន្លឺ។ នៅលើងូតទឹកចំហាយយើងនឹងរលាយប៊ឺនិងទឹកឃ្មុំបន្ថែម soda បាន។ ម៉ាស់បន្ទាប់ពីការកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណ។ យើងរៀបចំឡើងវិញនូវភ្លើងតូចហើយចម្អិនរហូតទាល់តែពណ៌ប្រែជា caramel រួចយកចេញពីចានហើយត្រជាក់បន្តិច។ យើងបានណែនាំទៅក្នុង caramel វាយដំនិង vanillin, ល្បាយ, ចាក់នៅក្នុងម្សៅនិងលាយ dough នេះ។ វាមិនគួរសើមខ្លាំងទេ។ ទុកវាចោលអស់រយៈពេលមួយម៉ោងហើយកាត់វាជា 6 ផ្នែកហើយរមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 20 សង់ទីម៉ែត្រហើយចង្ក្រាននីមួយៗត្រូវដុតក្នុងកំដៅក្តៅ (200 ដឺក្រេ) រយៈពេល 5 នាទី។ ខណៈពេលដែលនំក្តៅគួរតែត្រូវបានផ្តល់រូបរាងដែលចង់បានប្រើគំរបឬចានដូចជាស្នាមម្រាមដៃនៅពេលដែល pruning ។ យើងទុកឱ្យតុបតែង។

ចំពោះក្រែមមួយដំបូងត្រូវវាយបញ្ចូលប្រេងស្រាលបន្តិចហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោកំប៉ុងនិងឆ្អិនអំបិលឱ្យលាយបញ្ចូលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នំខេកត្រជាក់លាបក្រែមមិនភ្លេចភ្លេចនៅចុងបញ្ចប់។ ដាក់គល់មាន់ជាមួយកំទេចកំទេចកំទីពីនំ។

នំ "Medovik" ជាមួយ Cream sour គឺជារូបមន្តបុរាណនៃសម័យសូវៀត

បរិមាណផលិតផលនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់នំធំមួយសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹកឃ្មុំ - 215 ក្រាម
• ម្សៅ - 525 ក្រាម;
• lemon - 1 ដុំ;
• ស៊ុត - 5 PCs ។
• soda - 20 ក្រាម;
• ស្ករ - 450 ក្រាម
• ប៊ឺ - 150 ក្រាម
• Cream sour - 1350 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងលំដាប់ថាគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ dough ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះយើងនឹងធ្វើនេះនៅលើងូតទឹកចំហាយមួយ។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺត្រូវធានាថាចាននោះមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយទឹកបើមិនដូច្នេះទេពងនឹងត្រាំ។ នៅក្នុងចាន, រីករាលដាល butter, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប (ដើម្បីរលាយលឿនជាងមុន) និង 300 ក្រាមនៃជាតិស្ករវាយពងតូចមួយជាមួយ fork មួយហើយក៏រំខានដល់ម៉ាស់។ បន្ទាប់មកវេនទឹកឃ្មុំ (115 ក្រាម) និងទឹកក្រូចឆ្មា (10 មីលីលីត្រ) ។ នៅពេលដែលអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ, យើងយកចេញពីទឹកងូតទឹកហើយបន្តិចម្តងអន្តរាគមន៍ម្សៅនេះ។ dough អាចមានស្អិតនិងទន់បន្តិចបន្តួចដូចជាវានឹងបង្ហូរចេញពីដៃរបស់អ្នក។

ឡចំហាយត្រូវបានបើកសម្រាប់ 200 ដឺក្រេ។ រមៀលចេញនំយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើកន្សែងមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយ parchment ។ កម្រាស់របស់នំគួរតែមាន 2 ម។ ម។ ប្រសិនបើអ្នកមានសន្លឹកធំសម្រាប់ដុតនំអ្នកអាចធ្វើនំ 8 ឬ 12 ប្រសិនបើមធ្យម - វាក៏អាស្រ័យលើរូបរាងនៃនំដែលបានគ្រោងទុកផងដែរ។ មុនពេលសន្លឹក parchment ជាមួយនឹងការធ្វើតេស្តដើម្បីផ្ញើទៅត្រូវបាន baked សម្រាប់ 5 នាទីយើងនឹងធ្វើសមជាមួយ punctures ដូច្នេះនំមិនពពុះ។

កាត់ទៅរូបរាងដែលអ្នកចង់បានហើយយកនំចេញគឺល្អប្រសើរជាងមុនត្រជាក់នឹងកម្ទេចនិងបំបែក។

ចំពោះក្រែមវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទទួលទាន Cream ដែលមានជាតិខ្លាញ់ពី 25% លាយវាជាមួយស្ករសនិងចាក់សាច់ជាលើកដំបូងក្នុងល្បឿនទាបបន្ទាប់មកបង្កើន។ ដំបូងក្រែមនឹងក្លាយទៅជារាវនៅពេលជាតិស្កររលាយប៉ុន្តែបន្ទាប់មកក្រាសម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក lemon ដែលនៅសល់និងទឹកឃ្មុំ។ យើងប្រមូលនំដែលដាក់ក្រែមជាមួយកម្រាស់ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រយើងទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីត្រាំរយៈពេលមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មកអស់រយៈពេលពីរម៉ោងនៅក្នុងត្រជាក់ដូច្នេះក្រែមរឹង។

នំបុ័ងកំប៉ុងបុរាណជាមួយ mediec Cream custard

អ្នកអាចចំអិនសំបកតាមរូបមន្តមុនប៉ុន្តែចំណុចសំខាន់នៃនំគឺជាក្រែមឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ:

• នំទឹកឃ្មុំ - 8 កុំព្យូទ័រ PC ។
• sour cream - 650 ក្រាម
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 125 ក្រាម។

ការរៀបចំ

Cream Sour អាចនិងមិនមានជាតិខ្លាញ់ខ្លាំងល្អបំផុត 15-20% លាយ នាងជាមួយស្ករនិងដាក់នៅលើងូតទឹកចំហាយមួយ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលចានសមឥតខ្ចោះនិងចាន, ឧ។ មិនបានប៉ះទឹកនិងបិទជិតដូចជាគំរបដូច្នេះថាចំហាយទឹកនឹងមិនចេញមក។ រំពុះនៅលើកំដៅទាប, ពីពេលមួយទៅពេល stirring, ដូច្នេះដំណើរការឆ្លងកាត់រាបស្មើនិងដុំមិនបង្កើត។ នៅពេលដំបូងម៉ាសនឹងក្លាយទៅជារាវហើយបន្ទាប់មកនៅពេលដែលស្ករបានក្លាយជា caramelized វានឹង thicken ម្តងទៀត។ Cream ក្រាស់ត្រូវបានយកចេញពីភ្លើងនិងបន្ថែមប្រេងកូររហូតដល់រំលាយនិងត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ យើងប្រមូលនំ, promazyvaya ក្រែមនំគ្នា, បន្ទាប់មកភាគី, sprinkle ជាមួយ crumbs ។ ត្រូវប្រាកដថាអនុញ្ញាតឱ្យក្រែមត្រាំហើយបន្ទាប់មកលាងសំអាតនៅក្នុងទូទឹកកក។