តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់គោ - ច្បាប់និងដឺក្រេនៃការដុត

អ្នកបរិភោគសត្វណាមួយអាចពិបាកទប់ទល់នឹងទឹកដោះគោនិងសាច់គោ។ ជាអកុសលវាងាយស្រួលក្នុងការរឹបអូសសូម្បីតែផ្នែកដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងគេបំផុតរបស់សត្វឃ្មុំដូច្នេះចុងភៅផ្ទះមិនចាប់អារម្មណ៍នឹងព័ត៌មានលំអិតអំពីវិធីចំអិនសាច់អាំងដែលមានមុខម្ហូបដោយដៃរបស់អ្នក។ អ្នកអាចទាក់ទងដំណើរការនេះដោយប្រដាប់ដោយច្បាប់មូលដ្ឋាន។

Steak - រូបមន្ត

ការលុបបំបាត់ធាតុបឋមពីរបីអាចធ្វើឱ្យអ្នកញ៉ាំអាហារល្អ ៗ ក្នុងទិសដៅនៃសាច់គោជាមួយនឹងភាពស្រទាប់នៃ "តែមួយគត់" និងស្រមោលពណ៌ប្រផេះមិនល្អនៅលើការកាត់។ អ្នករាល់គ្នា, ពីទស្សនាវដ្តីធ្វើម្ហូបតូច, មេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញ, បានរៀបចំឡើងរួចហើយដើម្បីមកឡើងជាមួយនឹងសេចក្ដីសង្ខេបនៃច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់សាច់ roasting មួយ:

1. មូលដ្ឋាននៃមូលដ្ឋាននេះគឺ សាច់សម្រាប់សាច់គោ ។ ផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តចំពោះបំណែកទាំងនោះដែលមិនពាក់ព័ន្ធនឹងចលនានៃសត្វនោះវានឹងចេញមកក្រៅដោយទឹកនោមនិងទន់។ ផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តទៅបំណែក vylezhannym នៃសាច់ steak ពីពួកគេប្រែចេញបានល្អប្រសើរ។
2. កុំទទួលទានសាច់ច្រើនពេក។ ដោយសារសាច់គោចៀនមានរយៈពេលខ្លីអតិរេកនឹងមិនមានពេលវេលារលាយហើយពួកគេនឹងមិនសប្បាយចិត្តក្នុងការញ៉ាំ។
3. មុនពេលដែលអ្នកញ៉ាំសាច់អាំងសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវចូរទុកសាច់ឱ្យក្រោកពីដេកនិងទៅដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។ ក្នុងអំឡុងពេលស្នាក់នៅចៀនឆាវាត្រូវបានចម្អិនឱ្យស្មើគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
4. នៅពេលដែលវាមកដល់គ្រឿងទេស - មិនត្រូវខ្មាស់អៀននិងទំពាសាច់ជាមួយ pinch សប្បុរសអំបិលនិងម្រេចចែកពួកវាដោយចលនា patting ។ សូមចាំថាសាច់គោមិនត្រូវបានបែកបាក់ឡើយតែត្រូវលាងជាមួយគ្រឿងទេសស្ងួតមុនពេលដុត។
5. លាងចេញនូវចានដែលមានជាតិប្រេងដូច្នេះនៅពេលដែលវាបុកភ្លើងនោះសាច់គោចាប់ញាប់ភ្លាមហើយមិនបាត់បង់ជាតិរាវទេ។
6. បន្ទាប់ពីការឈានដល់ដឺក្រេនៃការចង់បានសូមទុកផ្នែកមួយនៃការឈប់សំរាកនៅលើចានដូច្នេះទឹកក្រឡុកទាំងអស់ត្រូវបានចែកចាយរវាងសរសៃ។

កម្រិតនៃការដុតនំសាច់គោ steak

បន្ទាប់ពីការជ្រើសកាត់ដែលចង់បាននិងការរៀបចំវាអ្នកគួរតែចូលទៅដំណាក់កាលដ៏សំខាន់ - roasting ។ អ្នកខ្លះជឿថាសាច់គោមានអប្បបរមា 7 ដឺក្រេនិងខ្លះទៀតមាន 6 ប៉ុន្តែការពិតមានតែ 4 ប៉ុណ្ណោះនិងអ្វីៗផ្សេងៗទៀត - ដំណាក់កាលមធ្យមដែលនៅតែមិនអាចចាប់បានម្ហូបអាហារ។

សញ្ញាបត្រដំបូង - "កម្រ" ឬសាច់ដុំជាមួយឈាម - ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការពិតថាបំណែកនេះគឺគ្រាន់តែចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័សពីខាងក្រៅផ្តល់ឱ្យវាពណ៌និងសំបកមួយប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងបន្ទះនៅតែមានសំណើមទាំងស្រុង។ កំដៅត្រាំឆ្អិនយ៉ាងខ្លាំងនិងអនុញ្ញាតឱ្យចាប់យកសាច់ - រួចរាល់។

ទីពីរដែលត្រូវបានគេស្រឡាញ់យ៉ាងពេញទំហឹង - "កម្រមានមធ្យម" - ត្រូវបានកំណត់ដោយការរ៉ូមីងកាន់តែច្រើនពីខាងក្រៅ។ សាច់ Fry ពីមួយចំហៀងរហូតដល់រូបរាងនៃសំណើមនៅលើផ្ទៃនិងបើកម្តង (!) នៅលើផ្នែកម្ខាងទៀត។ ដុំដែលបានបញ្ចប់គឺទន់ទៅប៉ះ។

សញ្ញាបត្រទី 3 - "មធ្យម" - គឺពេញនិយមជាមួយអ្នកបរិភោគរបស់យើង។ សាច់នៅតែពណ៌ផ្កាឈូកខាងក្នុងប៉ុន្តែចៀននៅខាងក្រៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់គោមធ្យមបន្ទាប់មកអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃបំណែកសូមទុកវានៅចំហៀងនីមួយៗក្នុងរយៈពេល 6-7 នាទី។

សុបិន្តអាក្រក់របស់អ្នកចំអិនអាហារទាំងអស់គឺជានំ "ធ្វើបានល្អ" - ដុតយ៉ាងរឹងមាំនិងរឹងមាំនៅលើការកាត់។ ទោះបីជាការគិតអំពីទឹកក្រឡុកពីខាងក្រៅក៏ដោយក៏វាពិបាកក្នុងការទំពារហើយសូម្បីតែទឹកជ្រលក់ឬទឹកជ្រលក់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះក៏មិនអាចជួយសង្រ្គោះស្ថានភាពបានដែរ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជៀសវាងការកម្រិតនៃការ roasting នេះ, ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ត្រូវបានគេហៅថាចម្អិនម្ហូប inept ។

Steak - រូបមន្តនៅក្នុងចាន frying មួយ

ពួកគេនិយាយថាសាច់អាំងដ៏ល្អបំផុតត្រូវបានទទួលនៅលើដុតហើយគ្មាននរណាហ៊ានប្រកែកជាមួយនឹងសេចក្តីថ្លែងការណ៍បែបនេះទេ។ ពិតមែនមិនមែនមនុស្សគ្រប់រូបអាចមានលទ្ធភាពចំអិនអាហារនៅលើភ្លើងដែលកំពុងរស់នៅនោះទេក្នុងករណីបែបនេះបានមកដល់ចង្រ្កានសង្គ្រោះ។ ជ្រើសរើសសាច់អាំងឬផ្ទៃប្រដាប់ធ្វើពីដែកដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ribay - 750 ក្រាម (កម្រាស់ 3,5 សង់ទីម៉ែត្រ);
• អំបិលម្រេច;
• ប្រេងអូលីវ - 35 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

1. មុនពេលញុំាសាច់អាំងមួយរដូវវានិងកំដៅចៀនឆាជាមួយប៊ឺ។
2. Fry សាច់សម្រាប់នាទី 3-4 នៅលើផ្នែកខាងគ្នាសម្រាប់ "មធ្យម", ងាកម្តងប៉ុណ្ណោះ។

សាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះចៀន

មុនពេលសួរពីរបៀបធ្វើនំសាច់ជ្រូកពីសាច់ជ្រូកគួរបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់ថាសាច់អាំងស្រស់ត្រូវបានរៀបចំតែពីសាច់គោប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រៀមខ្លួនប្រឆាំងនឹងច្បាប់រួចហើយសូមជ្រើសរើសយកជាតិខ្លាញ់បន្តិចបន្តួចនៅលើឆ្អឹងហើយត្រាំត្រចះខ្លាញ់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ប៊ឺ - 35 ក្រាម
• ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ;
• សាច់ជ្រូក - 2 បំណែក។

ការរៀបចំ

1. មុនពេលអ្នកចំអិនសាច់ជ្រូកសូមចំអិនខ្ទឹមសហើយបោះវាចូលទៅក្នុងប្រេងដែលមានមុន។
2. បានឆាប់តាមដែលអ្នកមានអារម្មណ៍ថា aroma - យកធ្មេញនិងដាក់នៅក្នុងកន្លែងរបស់ខ្លួនសាច់រសជាតិ។
3. Fry រហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, យកទៅក្នុងគណនីកម្រាស់។

steak សាច់គោ Marbled

សាច់ថ្មម៉ាបត្រូវបានសម្គាល់ដោយតម្លៃខ្ពស់របស់វាដូច្នេះធាតុមុនដៃរបស់អ្នកនៅលើបំណែកមានតំលៃថោកដើម្បីឱ្យមានទំនុកចិត្តនៅក្នុងសមត្ថភាពរបស់អ្នក។ មិនមានប្រាជ្ញាពិសេសនៅក្នុងបច្ចេកវិទ្យាទេអ្នកអាចសម្គាល់បានភ្លាមនូវបំណែករៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ក្បាលខ្ទឹម;
• ប្រេងពោត - 45 មីលីលីត្រ;
• សាច់គោថ្មម៉ាប - 360 ក្រាម។
• ទឹកមួយលីណូ
• ស្រាក្រហម - 15 ម។ ល។

ការរៀបចំ

1. មុនពេលអ្នកធ្វើនំសាច់គោកាត់ខ្ទះធ្មេញជាមួយចាននិងចៀនក្នុងប្រេងកាតរហូតដល់ browned ។
2. ចាប់ខ្ទឹមសនិងដាក់សាច់រសជាតិ។ Fry សម្រាប់មួយនាទីនិងពាក់កណ្តាលនាទីនៅផ្នែកខាងគ្នានៅចុងបញ្ចប់ចាក់នៅក្នុងស្រានិងទឹក lemon ។

ប្រទេសតួកគីធ្វើនំត្រីឆា

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់គោ steak? មិនមានភាពងាយស្រួលជាងនេះទេ! ជ្រើសរើសសាច់សត្វសុដន់ដែលមានប្រវែងមធ្យមនិងអំបិលមុនពេលចម្អិន។ ផ្ទុយទៅនឹងម្ហូបបុរាណនៃសាច់គោត្រូវបានអនុញ្ញាតិនៅទីនេះជាពិសេសផ្អែមនិងផ្អែមលើសណ្តែកសៀង។

គ្រឿងផ្សំ:

• fillet តួកគី - 4 PCs ។ (100 ក្រាមគ្នា);
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 35 មីលីលីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំ - 15 ម។ ល។

ការរៀបចំ

1. ញាំបំណែកទៅក្នុងល្បាយនៃសណ្តែកនិងទឹកឃ្មុំទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
2. កាត់សាច់មុនពេលឆ្អិនហើយចម្អិនរយៈពេល 6 នាទីដោយងាកទៅកណ្តាល។ រក្សាទុកនៅក្រោមសន្លឹកភួយមុនពេលបម្រើ។

សាច់អាំងពីត្រីក្នុងឡ

មុនពេលរៀបចំនំត្រីសូមប្រាកដថាត្រូវជ្រើសរើសត្រីដែលត្រឹមត្រូវ: វាគួរជាខ្លាញ់ដោយមានក្រពេញក្រាស់អាចរក្សារូបរាងឱ្យបានល្អបន្ទាប់ពីដាក់ក្នុងចានឆាំង។ នំត្រីធ្វើពីត្រីក្រហម គឺជាជំរើសឈ្នះ - ឈ្នះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់អាំងត្រី - 2 បំណែក;
• សាខាមួយនៃ rosemary;
• Butter - 15 ក្រាម។

ការរៀបចំ

1. មុនពេលអ្នករៀបចំ steak មួយផ្ញើវាទៅពណ៌ត្នោតនៅលើ Pan ដុតកំដៅយ៉ាងខ្លាំងជាមួយប៊ឺ។
2. នៅលើត្រីបញ្ចប់ពាក់កណ្តាលបានដាក់មួយ rosemary twig ។
3. នាំយកសាច់អាំងនំចូលក្នុងឡរហូតដល់ 170 ដឺក្រេ 10 នាទី។

កូដស្ករក្លែងក្លាយនៅក្នុងឡ

តើអ្នកចូលចិត្តត្រីពណ៌សទេ? បន្ទាប់មកយោងទៅតាមលក្ខណៈទាំងអស់សម្រាប់ការនេសាទត្រី cod គឺល្អឥតខ្ចោះ។ សាច់ចៀនរួចហើយត្រូវបានបម្រើយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយនឹងគ្រឿងបន្លែ, ទឹកជ្រលក់ក្រែម, pesto ឬ chutney ពន្លឺ។ ការច្នៃប្រឌិតដំបូងក៏នឹងទទួលផលផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ:

• fillets នៃ cod - 2 បំណែក (140 ក្រាមគ្នា);
• មួយចំណែកនៃ lemon;
• ល្បាយនៃឱសថ Provencal មួយ - ½ tsp ។

ការរៀបចំ

1. បន្ទាប់ពីហែកត្រីនិងប្រោះវាជាមួយឱសថសូមចំអិនសំរាប់មួយនាទីនៅផ្នែកម្ខាង។
2. ការដុតនំត្រីក្នុងលយ័បានដល់ 160 ដឺក្រេក្នុងរយៈពេល 9-12 នាទីរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់។
3. លាយជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារមុនពេលទទួលទាន។

សាច់ឆ្អិនក្នុងឡ

មិនដូចអ្នកតំណាងដទៃទៀតនៃសាល់ម៉ុនទេការញុំាមិនសូវមានប្រជាប្រិយភាពទេប៉ុន្តែវាមិនផ្តល់ឱ្យសាច់ញាតិទាំងក្នុងរូបរាងក៏មិនមានរសជាតិនិងគុណភាពអាហារបំប៉ន។ ដើម្បីធ្វើនំត្រីពីត្រីក្រហមនៅក្នុងលដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញរឿងសំខាន់គឺជ្រើសរើសយករូបមន្តត្រឹមត្រូវ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ត្រីសាម៉ុងសាច់គោ - 1 ដុំ។
• pinch នៃ rosemary ស្ងួត;
• pinch នៃម្រេច cayenne មួយ;
• ប្រេងអូលីវ - 15 ម។ ល។

ការរៀបចំ

1. ចែក steak នៅពាក់កណ្តាល, ឆ្លាក់ឆ្អឹងនៅក្នុងពាក់កណ្តាល។
2. ចំណិតចំនួនពីរនៃប្រេង pulp ជាមួយប្រេងនិងគ្រឿងទេស។
3. ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ 10-15 នាទី។

សាច់អាំងពីត្រីសាម៉ុង

សាច់អាំងត្រីសាលម៉ុននៅកន្លែងលៀនគឺជាមុខម្ហូបដែលមានប្រជាប្រិយនៅក្នុងបញ្ជីនៃភោជនីយដ្ឋានបុរាណជាច្រើន។ ប្រធាននីមួយៗចង់ដុតនំត្រីតាមរបៀបរបស់គាត់: នៅក្នុងស្រោមសំរាមមួយដែលប្រោះដោយនំបុ័ងអាំងឬមុននោមនៅក្នុងខ្ទះ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាកំណែសាមញ្ញបំផុត, ដោយមិនរាប់បញ្ចូលការរៀបចំមិនចាំបាច់ជាមួយផលិតផល។

គ្រឿងផ្សំ:

• steak ពីត្រីសាឡាត់ - 1 ដុំ;
• ល្បាយគ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី - ½ tsp;
• peel lemon - ½ tsp ។

ការរៀបចំ

1. ជូតបំណែកនៃត្រី salmon ជាមួយល្បាយនៃគ្រឿងទេសនិង rind lemon មួយ។
2. ដុតនំនៅ 190 ដឺក្រេសម្រាប់ 12-15 នាទី។
3. បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ទឹកយ៉ាអួរភ្លឺ។