តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនភ្លឺ?

អ្នកគាំទ្រនៃផ្ទះដុតនំអត្ថបទនេះគឺដូចជាវាព្រោះនៅក្នុងនោះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចម្អិននំខេន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន eclairs - រូបមន្តមួយ?

គ្រឿងផ្សំ:

សំរាប់តេស្ត:

• ទឹកដោះគោ - 125 ម។ ល;
• ទឹក 125 ម។ ល;
• ប៊ឺ 73% ជាតិខ្លាញ់ - 110 ក្រាម។
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 140 ក្រាម។
• អំបិល - pinch មួយ;
• ស៊ុតមាន់ - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។

សម្រាប់ក្រែម:

• ស្ករ - 180 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• ម្សៅ - 30 ក្រាម;
• ប៊ឺ 73% ជាតិខ្លាញ់ - 50 ក្រាម។
• ស្ករ Vanilla - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ការរៀបចំ

ដូច្នេះចូរចាប់ផ្តើមដោយប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីរៀបចំ batter batter សម្រាប់ eclairs ។ ទឹកដោះត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយទឹក sprinkled ជាមួយស្ករនិង pinch អំបិលមួយ។ យើងបានដាក់ប៊ឺនិងនៅលើភ្លើងតូចមួយនាំយកល្បាយទៅឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់ពីនេះភ្លាម sprinkle ម្សៅហើយភ្លាមលាយវាជាមួយឧបករណ៍លាយមួយដើម្បីធ្វើឱ្យ dough softer នេះ។ ដំណើរការនៃការលួចនៅតែបន្តសំរាប់ 2-3 នាទី។ ខណៈពេលដែលយើងកំពុងធ្វើការរៀបចំទាំងអស់នេះបន្ទះជាមួយ dough គួរតែឈរនៅលើចង្ក្រាន។ អគ្គីភ័យក៏ត្រូវបានប៉ះពាល់ដល់មនុស្សដែលតូចជាងគេដែរ។ បន្ទាប់ពីម្សៅចាប់ផ្តើមចង្អៀតនៅពីក្រោយ stenochek ភ្លើងត្រូវបានបិទយើងផ្លាស់ប្តូរ dough ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយម្តងមួយយើងចាប់ផ្តើមបន្ថែមពង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះការបើកបរមួយពង, whisk រហូតដល់វាត្រូវបានភ្ជាប់យ៉ាងពេញលេញទៅនឹង dough នេះ។ បន្ទាប់ពីនោះតែប៉ុណ្ណោះជំរុញស៊ុតបន្ទាប់។ dough ដែលផលិតរួចរាល់ហើយមិនគួរស្រក់ចេញពីក្រឡូនវាចេញមកក្រាស់ស្អាត។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបានរាលដាលវាចូលទៅក្នុងសឺរាង្គមសឺរនិងចាប់ផ្តើមបង្កើតក្លិន។ យើងគ្របដណ្តប់ក្រដាសដុតជាមួយក្រដាសផ្ចិតនិងច្របាច់ចេញនូវការធ្វើតេស្តក្នុងគំនិតនៃកញ្ចប់ដែលមានប្រវែង 6 សង់ទីម៉ែត្រនិងទទឹង 2 ស។ មហើយត្រូវដាក់វាឱ្យបានយ៉ាងហោចណាស់ 5 ស។ មពីគ្នាទៅវិញទៅមក - វានឹងកើនឡើងយ៉ាងល្អក្នុងការដុតនំ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានសឺរសឺរសឺមីទេអ្នកអាចប្រើថង់ប្លាស្ទិកជំនួសវិញប៉ុន្តែវាត្រូវតែតឹង។ គ្រប់គ្រាន់ដើម្បីកាត់បន្ថយព័ត៌មានជំនួយនៅក្នុងវានិង squeeze ចេញ dough នេះ។ កញ្ចក់ត្រូវបានដុតសម្រាប់ 20 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពប្រហែល 160 អង្សារហើយស្ងួតផលិតផលរបស់យើងរយៈពេល 15 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ពីនោះយើងបានដាក់វានៅលើអរគុណនិងត្រជាក់។

បន្ទាប់មកទៀត សូម និយាយអំពីរបៀបរៀបចំ ក្រែមសំរាប់ក្លិន ។ នៅក្នុង saucepan មួយចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោចាក់ពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករនិងស្ករ vanilla, លាយនិងនាំយកម៉ាសឱ្យឆ្អិនមួយ។ យកម៉ាសចេញពីភ្លើងហើយទុកវាឱ្យញ៉ាំប្រហែល 20 នាទី។ ដាក់ចានដាក់ក្នុងម្សៅស្ករសនិងលាយ។ យើងជំរុញនៅក្នុងស៊ុតនិងលាយ whisk ទៅ homogeneity ។ ទឹកដោះគោជាថ្មីម្តងទៀតនាំយកទៅរំពុះមួយ។ ប្រហែល 1/3 នៃទឹកដោះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ស៊ុតនិងលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អិតល្អន់បន្ទាប់មកដោយគ្មានការរំខានកូរ, ចាក់នៅសល់នៃទឹកដោះគោ។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានដាក់នៅក្នុង saucepan ដាក់នៅលើភ្លើងខ្សោយនិងកំដៅ។ គ្រប់ពេលទាំងអស់ដំណើរការនៃការលាយមិនបញ្ឈប់ឡើយ។ ក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការកំដៅក្រែមចាប់ផ្តើមក្រាស់។ នៅពេលវាកើតឡើងវាអាចត្រូវបានយកចេញពីភ្លើង។ យើងបានដាក់ប្រេងក្រអូបទន់នៅក្នុងវាហើយលាយវា។ យើងចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងក្រែមដែលបានរៀបចំ។