លាយជាមួយនំផ្លែឈើ

ខូឃីស៍មាន រសជាតិឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯងហើយប្រាកដណាស់ថាធ្មេញផ្អែមទាំងអស់នឹងពេញចិត្តចំពោះរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមផ្លែឈើទៅនំបែបនេះអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ ៗ ។ ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនជាមួយផ្លែឈើ។

រូបមន្តសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីនជាមួយផ្លែឈើ

គ្រឿងផ្សំ:

សម្រាប់ biscuit:

• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• ម្សៅ - 150 ក្រាម;
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• អំបិល, pinch;
• ស្ករ Vanilla - 1 ក្រាម។

សម្រាប់ការបំពេញនិងក្រែម:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• gelatin - 40 ក្រាម
• Cream sour - 800 ក្រាម;
• ស្កររលាយ - 2 CUPS;
• ស្ករ - 250 ក្រាម
• ផ្លែឈើ (ចេក, ក្រូច, គីវី) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ស៊ុតគួរតែត្រូវបានយកញាក់, បន្ទាប់មកពួកគេគឺងាយស្រួលក្នុងការផ្តួល។ ដូច្នេះ, យើងបំបែកប្រូតេអ៊ីនពី yolks នេះ។ yolks whisk ដំបូង, យឺតស្ករ (100 ក្រាម) និងស្ករ vanilla ។ វាយរហូតដល់ម៉ាស់បានប្រែទៅជាពណ៌សនិងមិនបង្កើនបរិមាណជាច្រើនដង។ ឥឡូវសូមវាយពណ៌សជាមួយខ្ទះអំបិលឬដំណក់ទឹកក្រូចពីរបីដំណក់។ ថ្នាំគ្រាប់ទាំងនេះត្រូវបានគេត្រូវការដើម្បីឱ្យប្រូតេអ៊ីនវាយប្រហារល្អជាងមុន។ នៅពេលដែលម៉ាស់កើនឡើងដោយកត្តានៃ 3, យឺតបន្ថែមស្ករដែលនៅសេសសល់និងបន្ត whisk រហូតដល់មហាជនប្រែទៅជាពពុះក្រាស់។

នៅក្នុងល្បាយ yolk យើងរីករាលដាលចំនួនប្រូតេអ៊ីន 2/3 នៃប្រូតេអ៊ីនហើយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងទន់ភ្លន់។ ឥឡូវនេះដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងធុងជាមួយល្បាយនេះយើងបានលាងម្សៅ។ ជាថ្មីម្តងទៀតដោយលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អិតល្អន់និងលាតត្រដាងបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលនៅសេសសល់កូរម្តងទៀត ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំជាចំណីអាហារវាគួរតែត្រូវបានដកចេញ។ នៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សារដុតនំ 10 នាទីហើយបន្ទាប់មកបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 180 អង្សារហើយដុតនំទៀត 20 នាទី។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ក្នុងការញ៉ាំនំប៉័ងដើម្បីទុករយៈពេល 4 ម៉ោងហើយកាត់វានៅគែមនៃ 1 សង់ទីម៉ែត្រហើយកាត់នំជា 2 ផ្នែក។

សុីរ៉ូ្សងចម្អិន: ចាក់ 250 ម។ លទឹកចូលក្នុងចានដាក់ 250 ក។ នស្ករលាយនិងនាំយកសុីរ៉ូឆាដើម្បីកាត់ឆះចឆងសុីរ៉ូរយៈពល 5 នាទីរួចយកវាចញពីចញ។ យើងច្របាច់ទឹកក្រូចចេញលាយជាមួយទឹកសុីរ៉ូត្រជាក់។ ផ្លែកាត់ទៅជាគូបតូច។

ឥឡូវនេះបន្តទៅការរៀបចំក្រែមនេះ: gelatin ត្រាំក្នុង 150 ក្រាមនៃទឹកត្រជាក់សម្រាប់ 30 នាទី។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើឈីក្រុមឈីសតូចៗនោះយើងហុចវាតាមរយៈរន្ធទឹក 2 ដង។ យើងផ្សំគ្រឿងផ្សំក្រែម ឈីសឈីស ស្ករម្សៅស្ករ vanilla និងវាយវាបានយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ។ Swelish gelatin រលាយក្នុងមីក្រូវ៉េវនិងចាក់រង្គាលជាលទ្ធផលទៅក្នុង Cream curd, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

យើងធ្វើការប្រមូលផ្តុំនំ: សំណុំបែបបទដែលយើងដុតនំក្រដាសគ្របក្រដាសជាមួយក្រដាសដាក់នំអេប៉ុង 1 ត្រាំវាជាមួយទឹកក្រូចជាមួយទឹកក្រូចឆ្មាររាលដាលស្រទាប់ផ្លែឈើ។ ចាក់ពាក់កណ្តាលនៃ Cream នៅលើកំពូលហើយដាក់ផ្លែម្តងទៀត។ យើងបានដាក់នំនំប៊ីសស្ទីសលើកទីពីរហើយវាក៏ធ្វើឱ្យវារាលដាលនិងរីករាលដាលផ្លែឈើផងដែរ។ ផ្នែកខាងលើនៃក្រែម។

គ្របដណ្តប់សំណុំបែបបទជាមួយខ្សែភាពយន្តអាហារនិងដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 8 ម៉ោងបន្ទាប់មកប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចចាក់វាទាំងអស់ដោយការដាក់នំ។ ប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញទេអ្នកអាចចាក់ 1 ស្លាបព្រាជាមួយ gelatin 150 មីលីលីត្រទឹកផ្លែឈើត្រជាក់។ នៅពេលដែល gelatin ហើមរំលាយវានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវទុកល្បាយត្រជាក់ចុះបន្តិចហើយបំពេញវាជាមួយនំខេករបស់យើងជាមួយផ្លែឈើ។ ជាថ្មីម្តងទៀតដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 2 ម៉ោង។

លាយជាមួយនំផ្លែឈើ

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 100 ក្រាម;
• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• yoghurt - 500 ក្រាម
• Cream sour - 300 ក្រាម។
• ស្ករ - 120 ក្រាម។
• gelatin បន្ទាន់ - 25 ក្រាម
• ផ្លែឈើ។

ការរៀបចំ

ញែក yolks ពីប្រូតេអ៊ីនបន្ថែមឱ្យពួកគេពាក់កណ្តាលនៃស្ករនិង whisk ។ ដោយឡែកពីគ្នា, whisk ប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់ពួកគេបានកើនឡើងនៅក្នុងកម្រិតសំឡេង 3 ដង។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមស្ករសនិងចានរហូតដល់វាជាស្នោក្រាស់។ យើងភ្ជាប់ម៉ាស់ទាំងពីរដែលបានរៀបចំនិងបន្ថែមម្សៅ, លាយជាមួយម្សៅ។ សំណុំបែបបទសម្រាប់ដុតនំត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយ butter, ចាក់ចេញ dough និងដុតនំសម្រាប់ 35-40 នាទីនៅសីតុណ្ហាភាពនៃ 180 ដឺក្រេមួយ។ ដើម្បី biscuit មិនបានធ្លាក់ចុះក្នុងអំឡុងពេលដុតនំមិនអាចត្រូវបានបើក។ បានបញ្ចប់កំប៉ុងឱ្យវាត្រជាក់និងកាត់វានៅពាក់កណ្តាល។

Gelatin ត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកក្តៅ 50 មីលីលីត្រ។ លាយ Cream sour និងទឹកយ៉ាអ័របន្ថែមរង្គាល gelatinous និងលាយ។ យើងយកប្រេងរំអិលចេញជាមួយទំរង់ដែលអាចយកចេញបានដាក់នំដំបូងនៅលើវាបំពេញវាជាមួយពាក់កណ្តាលនៃល្បាយទឹកដោះគោជូរនិងលាយរាលដាលស្រទាប់ផ្លែឈើ។ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ចេញនំនំងងុយគេង, ចាក់នំនំ Jelly និងរីករាលដាលផ្លែ។ យើងបានផ្ញើនំប៊ីស្គីតពន្លឺរបស់យើងជាមួយផ្លែឈើទៅទូទឹកកករយៈពេលយ៉ាងតិច 6 ម៉ោង។