ឈីសពីឈីសនៅផ្ទះ - រូបមន្តធ្វើម្ហូបដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ!

ការរៀបចំឈីសពីឈីក្រុមគ្រួសារនៅផ្ទះគឺងាយស្រួលជាងវាហាក់ដូចជានៅពេលអ្នកសិក្សាពីបញ្ហាដំបូង។ បន្ទាប់ពីចំណាយពេលតិចតួចអ្នកនឹងផ្តល់ឱ្យខ្លួនឯងនិងគ្រួសាររបស់អ្នកនូវផលិតផលឆ្ងាញ់និងសំខាន់បំផុតដែលជាផលិតផលធម្មជាតិនិងមានប្រយោជន៍។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យឈីសពីឈីក្រុមគ្រួសារ?

ឈី Homemade ពីឈីក្រុមគ្រួសារអាចជាការលំបាកទន់ឬរលាយ, pasty ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាស្រ័យលើរូបមន្តនិងភាពស្អាតស្អំនៃដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរាល់ការប្រែប្រួលជាច្រើនបង្កប់ន័យទៅលើការអនុវត្តច្បាប់សាមញ្ញដោយគ្មានការលំបាកក្នុងការសម្រេចបាននូវលទ្ធផលដែលចង់បាន។

1. កាហ្វេឈីសតែងតែត្រូវធ្វើជាធម្មជាតិ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញផលិតផលផ្ទះមួយនៅលើទីផ្សារឬធ្វើវាដោយខ្លួនឯងពីទឹកដោះគោ។
2. មិនមានករណីលើកលែងនិងសមាសភាគបន្ថែមទៀតនៃរូបមន្តនោះទេ: ទឹកដោះគោប៊ឺងស៊ុតគួរតែស្រស់ស្អាតគុណភាពល្អតាមផ្ទះ។
3. ចំណង់ចំណូលចិត្តប្រើសម្រាប់ការអនុវត្តនៃរូបមន្តបង្កាន់ដៃជាមួយនឹងបាតក្រាស់និងថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើ។

ឈីសធ្វើដោយដៃពីឈីសនិងស្ករ

ឈីសពីឈីសនៅផ្ទះជាមួយទឹកដោះគោអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយជាតិខ្លាញ់ខុសៗគ្នានិងទន់។ ការកាត់បន្ថយបរិមាណប៊ឺអ្នកទទួលបាននូវផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចនិងមានជាតិខ្លាញ់តិច។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនអាហារប៉េងប៉ោះឬដំឡូងឆ្អិនដែលមានជាតិប្រូតេអ៊ីន (ham) ខាត់បូ (bacon) បៃតងនិងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាសឈីស។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. ឈីសឈីសត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកដោះគោនិងដាក់នៅលើចង្ក្រានមួយ។
2. កំដៅមាតិការហូតដល់ whey ត្រូវបានទទួលបានដោយកូរ។
3. បាច់រង្គាលរង្គើរជាមួយនឹងរោមភ្នែកកូនអុកនៅក្នុងចាន។
4. បន្ថែមប្រេងសូដាអំបិលស៊ុតនិងដាក់លើចង្ក្រាន។
5. បន្តកូរ, រំពុះម៉ាស់បន្ទាប់ពីរំពុះ 7 នាទី។
6. ផ្ទេរឈីសរាវពីឈីក្រុមគ្រួសារនិងទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងធុងសមរម្យអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់និងត្រជាក់។

ឈីសកកពីឈីសនៅផ្ទះ

វាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឈីសប៊ឺតពីឈីសនៅផ្ទះ។ ដំណើរការនៃការរលាយនិងពេលវេលានៃការព្យាបាលកំដៅនៃមូលដ្ឋាន curd នេះនឹងកត់សម្គាល់កាត់បន្ថយវត្តមានរបស់ម៉ាស៊ីនចម្រុះដែលគួរតែដំណើរការសារធាតុមូលដ្ឋានទៅអតិបរមាដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន, នៅក្នុងម៉ាសឈីស, នៅលើការបញ្ចប់, អ្នកអាចបន្ថែម Ham ចម្រាញ់ល្អឬផ្សិតឆ្អិន, ពណ៌បៃតង។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 700 ក្រាម
• ប៊ឺ - 150 ក្រាម
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - 2 tsp ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• បន្ថែម - រសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. រលាយ butter បានបន្ថែមស៊ុតកូរ។
2. ផ្សំល្បាយជាមួយឈីក្រុមគ្រួសារ, ចាក់នៅក្នុងអំបិលនិងសូដា, punch ម្សៅទាំងអស់។
3. ផ្ទេរមូលដ្ឋានទៅរាវឬកាបូដនិងកក់វារហូតដល់វាយនភាពរឹងត្រូវបានទទួលនិងដុំម្សៅឈីសទាំងអស់ត្រូវបានរលាយ។
4. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលចង់បានទៅ ឈីសដែលរលាយពីកំប៉ុង ដែលអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។

ឈីសឈីស

ម្ចាស់ផ្ទះណាម្នាក់អាចបង្កើតឈីសទន់ពីឈីសនៅផ្ទះ។ ជាញឹកញាប់ផលិតផលនេះត្រូវបានបំពេញបន្ថែមនៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនជាមួយឱសថត្រសក់ស្រស់ឬផ្អែមផ្សិតនិងសារធាតុបន្ថែមរសជាតិផ្សេងទៀតដើម្បីជ្រើសពីដំបូងដែលត្រូវកំទេចនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬផ្សំ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 500 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. ដើម្បីធ្វើឈីសឈីសដោយដៃរបស់អ្នកឈីក្រុមគ្រួសារត្រូវបានផ្សំជាមួយនឹងប៊័រទន់អំបិលដើម្បីភ្លក់រសជាតិលាយម្សៅទៅវាយនភាពក្រែម។
2. ឈីសទន់ ៗ ដែលបានផលិតពីឈីក្រុមគ្រួសារត្រូវបានដាក់ក្នុងរយៈពេលពីរម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។

ឈីស Curd ជាមួយឱសថ - រូបមន្ត

ឈីស curd ឆ្ងាញ់ homemade ជាមួយបៃតង ត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាដូចជាបុរាណនេះ។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការបំពេញសមាសធាតុ laconic នៃផលិតផលជាមួយ dill ស្រស់ chopped, parsley, cilantro, basil ឬល្បាយនៃឱសថមួយចំនួន។ ជាពិសេស juicy និងស្រស់នៅពេលជាមួយគ្នាវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីឱ្យអាហារសម្រន់ជាមួយការបន្ថែមនៃ celery ដើមនិង cucumber នេះ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 500 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• គ្រាប់ celery - 1 ភី។
• dill - 1 bunch;
• ត្រសក់ស្រស់ - ½កុំព្យូទ័រ PC;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. ឈីសឈីសត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយប៊័រទន់មួយលាយម្សៅ។
2. ត្រសក់និង celery ត្រូវបានកំទេចនៅក្នុង blender មួយបន្ថែម twigs នៃ dill ។
3. បន្ថែមល្បាយពណ៌បៃតងទៅកំប៉ុងវាយម្តងទៀតហើយដាក់ម៉ាសក្នុងពេលទូទឹកកក។

ឈីសរឹងដើមពីឈីស

ឈីសរឹងដើម ពី ឈី ក្រុមគ្រួសារនិងទឹកដោះគោដោយលក្ខណៈរសជាតិហួសពី analogues ដែលបានទិញហើយនៅលើលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍មិនមានស្មើគ្នា។ ភាពរឹងនៃផលិតផលដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើរយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារ curd រលាយនេះ។ រយៈពេលព្យាបាលកំដៅអតិបរមាដែលអាចអនុញ្ញាតិបានគឺ 10 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម
• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. ឈីក្រុមគ្រួសារដែលផលិតដោយដៃត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកដោះគោនិងកំដៅនៅលើភ្លើងស្ងាត់មួយ stirring ។
2. បោះឈីក្រុមឈីសនៅលើ Sieve បានល្អជាមួយនឹងមារៈបង់រុំនិងច្របាច់។
3. ផ្ទេរមូលដ្ឋាន curd ទៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែម butter ។
4. ដាច់ដោយឡែកពីគ្នាវាយស៊ុតតូចមួយជាមួយអំបិលនិងសូដា, ចាក់ចូលទៅក្នុងឈីក្រុមឈី។
5. កំដៅរង្គាលដោយកូរជាបន្តបន្ទាប់នៅលើភ្លើងដ៏ស្ងប់ស្ងាត់មួយរហូតដល់រលាយនិងរំពុះហើយបន្ទាប់មកអស់រយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់ 10 នាទី។

ឈីសឈីសនៅផ្ទះ

ឈីហឹញពីដំឡូងរបស់ពពែនៅផ្ទះដើម្បីចម្អិនស្រួលដូចជាសមភាគីពីមូលដ្ឋានផ្សេងទៀត។ ផលិតផលដែលជាលទ្ធផលនឹងក្លាយទៅជាជម្រើសដ៏ល្អមួយចំពោះពូជវរជនដែលមានតំលៃថ្លៃដែលមានប្រភពចេញពីប្រទេសអេស្ប៉ាញបារាំងហូឡង់ឬន័រវែស។ ដើម្បីដឹងអំពីគំនិតនេះអ្នកចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់ពីវត្តមាន របស់ឈីសដែលមានដើមកំណើតរបស់ពពែ និងទឹកដោះគោ។

គ្រឿងផ្សំ:

• curd ពពែ - 400 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• សូដា - 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្លាបព្រាដោយគ្មានស្លាយមួយ;
• អំបិល - pinch ។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុង warmed ឡើងដើម្បីទឹកដោះគោរំពុះបន្ថែមឈីក្រុម Fulham និងកក់ក្តៅ, stirring ជានិច្ច, រហូតដល់រូបរាងនៃសេរ៉ូមមានតម្លាភាពមួយ។
2. បង្ហូររង្គាលនៅលើសំបកមួយដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់មួយផ្តល់ឱ្យសេរ៉ូមដើម្បីបង្ហូរ។
3. នៅក្នុងឈីក្រុម Fulham ក្តៅនៅតែបន្ថែមស៊ុតតិចតួចវាយដំសូដាអំបិលនិងលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។
4. ជាថ្មីម្តងទៀតដាក់ដ៏ធំមួយនៅក្នុងការកាត់ជាលិកា, knotted និងបានដាក់នៅក្រោមសារព័ត៌មាន។
5. នៅក្នុងឈីថ្ងៃមួយពី curd ពពែនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។

ឈីស Adyghe ពីឈីសនៅផ្ទះ

ឈីសពីឈីក្រុមគ្រួសារដែលជារូបមន្តដែលនឹងត្រូវបានពិពណ៌នាខាងក្រោមនេះទាក់ទងទៅនឹងចរិតលក្ខណៈរបស់វាច្រើនប្រហាក់ប្រហែលនឹង Adyghe ប៉ុន្តែវាមិនត្រូវបានរៀបចំពីទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោដូចនៅក្នុងកំណែពិតប្រាកដនោះទេប៉ុន្តែជាមួយនឹងការបន្ថែមឈីស។ ដោយសារតែនេះ, វាយនភាពនៃផលិតផលនេះគឺមានច្រើនក្រាស់ជាងមួយបុរាណ, ដែលធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីកាត់បន្ថយវាដោយគ្មានការលំបាក។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 1 លីត្រ;
• ប៊ឺ - 120 ក្រាម
• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• សូដា - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

1. នៅក្នុងទឹកដោះគោរំពុះ, បន្ថែមឈីក្រុម Fulham, ចំអិនសំរាប់ 30 នាទី, stirring ។
2. បង្ហូរដ៏ធំមួយនៅលើ sieve មួយជាមួយនឹងមារៈបង់រុំឱ្យ 3-5 នាទីដើម្បីបង្ហូរត្រឡប់ទៅ Pan បាន។
3. បន្ថែម butter ប៊ឺសូកូឡា, សូដា, អំបិល, ស៊ុតវាយដំ, កូរនិងកំដៅទៅរំពុះជាមួយ stirring បន្ត។
4. រំពុះដ៏ធំមួយសម្រាប់ 10 នាទី, ការផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងធុង oiled សមរម្យ, អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់, ត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពីរម៉ោង។

ឈីសខាត់ពី kefir

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចធ្វើឈីសធ្វើពីដើមឈីដែលគ្មានទឹកដោះគោនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត។ ដើម្បីអនុវត្តរូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការវត្ថុធាតុដើម kefir ដែលនឹងក្លាយទៅជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំឈីជនបទហើយថាបណ្តាលមកពីចលនាពន្លឺរបស់ផ្លាន់នឹងក្លាយជាឈីឈីសដែលឆ្ងាញ់និងទន់។

គ្រឿងផ្សំ:

• kefir ។

ការរៀបចំ

1. Kefir បានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលសមរម្យនិងបានដាក់នៅលើទឹកងូតទឹកមួយ។
2. កក់ក្តៅផលិតផលដែលកូរឱ្យរហូតដល់ serum ត្រូវបានបំបែក។
3. បង្ហូររង្គាលនៅលើរន្ធមួយជាមួយនឹងមារៈបង់រុំទុកឱ្យបង្ហូរនិងព្យួរនៅលើចានសម្រាប់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
4. វានៅសល់តែដើម្បីព្យាបាលរង្គាលជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយមួយប៉ុណ្ណោះតាមរដូវទៅតាមចំណង់និងរសជាតិ។

ឈីសនៅក្នុងមីក្រូវ៉េសពីឈីស

រូបមន្តដូចខាងក្រោមសម្រាប់ឈីធ្វើដោយដៃពីឈីក្រុមគ្រួសារអាចត្រូវបានដឹងជាមួយមីក្រូវ៉េវ។ ដំណើរការទាំងមូលមិនចំណាយពេលច្រើននិងផ្តល់នូវលទ្ធផលសមរម្យ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលកក់ក្តៅលើកដំបូងរួមជាមួយប៊ឺនិងស៊ុតអ្នកអាចបន្ថែមប៉េងប៉ោះស្ងួតអូលីវបៃតងនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀតដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ:

• ឈីក្រុមគ្រួសារ - 500 ក្រាម។
• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• សូដា - ½ tsp;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

1. ដាក់ឈីសនៅក្នុងចានមួយដាក់វាឱ្យពេញសមត្ថភាពរយៈពេល 10 នាទីដោយលើកទឹកចិត្តពីរបីដង។
2. បញ្ចូលប៊ឺ 2 ពងអំបិលហើយចម្អិន 10 នាទីក្នុងថាមពលមធ្យមនិងកូរឱ្យ 2 ដង។
3. កូរនៅក្នុងសូដាហើយចំអិនដោយថាមពលអប្បបរមា 10 នាទី។
4. បន្ថែមស៊ុតចំនួន 2 បន្ថែមទៀតហើយរៀបចំ ឈីសឈ្ងុយ នៅផ្ទះក្នុងមីក្រូវ៉េសម្រាប់រយៈពេល 10 នាទីទៀត។