Ham សាច់ជ្រូក - រូបមន្ត

រូបមន្តដែលបានបង្ហាញពីសាច់ជ្រូកជ្រូកមិនមែនជាការប្រញាប់ទេប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងបង្ហាញអំពីភាពត្រឹមត្រូវនៃពេលវេលាដែលអ្នកចំណាយ។

រូបមន្តសម្រាប់ hams ជើងសាច់ជ្រូកឆ្អិន - ជក់បារី

គ្រឿងផ្សំ:

• Ham នៃសាច់ជ្រូក - 1 ភី។
• អំបិល - 200 ក្រាម;
• ស្ករ - 20 ក្រាម
• ម្រេចក្រូច - 5 កុំព្យូទ័រ។
• ស្រាក្រហម - 100 ក្រាម
• ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
• cloves - 3 buds;
• Laurushka - 3 ស្លឹក;
• peas ម្រេច - 10 កុំព្យូទ័រ PC;
• ទឹក - 2 លីត្រ។

ការរៀបចំ

គ្រឿងទេសទាំងអស់, ខ្ទឹមអំបិលនិងស្ករ, ចាក់ទឹកក្តៅ, បន្ទាប់មកលាយល្អ, ប្រាក់អំបិលមិនគួរនៅលើបាត។ ហើយបន្ទាប់ពី, នៅពេលដែល marinade បាន cooled ចុះ, បន្ថែមស្រានិងបំពេញរាវនេះជាមួយ Ham មួយ។ brine ត្រូវតែគ្របដណ្តប់សាច់ជ្រូក។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនេះ, Ham គួរតែកុហកសម្រាប់មួយសប្តាហ៍នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ជាប្រៀបធៀបទៅនឹងទូទឹកកកមួយ, ជារៀងរាល់ 2 ថ្ងៃដែលវាត្រូវការឱ្យត្រូវបានប្រែក្លាយ។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំបែបនេះវាត្រូវតែត្រូវបានផ្អាកដើម្បីស្ងួតដែលជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេលពី 7 ទៅ 10 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីភ្ញាក់ផ្អើលនេះនៅពេលជើងត្រូវស្ងួតសូមចងវាយ៉ាងតឹងរ៉ឹងជាមួយខ្សែក្រវាត់ផ្ទះបាយនិងចំអិនជាមួយនឹងឆ្អិនទន់ខ្សោយ។ ជាមធ្យមអាហារចម្អិនត្រូវការពេល 40 នាទីក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ នៅចុងបញ្ចប់នៃ Ham មិនចេញពីទឹកក្តៅវាត្រូវតែត្រជាក់ទាំងស្រុងចុះជាមួយវានេះគឺជាការសំខាន់។ បន្ទាប់មកវាត្រូវតែត្រូវបានផ្អាកជាថ្មីម្តងទៀតនិងស្ងួតហួតហែងយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។ ហើយឥឡូវនេះផ្ញើរ Ham ទៅ smokehouse សម្រាប់ថ្ងៃនៃការជក់បារីត្រជាក់មួយ។

រូបមន្តសម្រាប់ ham ជ្រូកដុតនំនៅក្នុង oven នេះ

គ្រឿងផ្សំ:

• ham - 4 គីឡូក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - ¼ពែង;
• អំបិល;
• ខ្ទឹម - 5 ធ្មេញ;
• ម្រេច;
• ទឹក lemon - ¼ពែង;
• ដី ion
• mustard ស្ងួត - ½ tsp;
• តុងសាំង
• marjoram ។

ការរៀបចំ

លាងសមាតនិងស្ងួតហាមកុំយកស្បែកចេញតាមវិធីណាមួយ។ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ក្តាមទាំងអស់ដូចជាអ្នកកំពុងគូរក្ដារអុកមួយដោយកាត់តែស្បែកដោយមិនប៉ះពាល់ដល់សាច់។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់លើកលែងតែខ្ទឹមសនិងចង្កាធម្មជាតិដែលជាលទ្ធផលនៅទឹកជ្រលក់ marinade មួយ។ ឥឡូវនេះខ្ទឹមសសម្រាប់ការហឺតហើយនៅកន្លែងខ្លះល្អជាងកន្លែងដែលស្បែកត្រូវបានកាត់រួចហើយធ្វើការចាក់ចូលជ្រៅដោយកាំបិតចង្អៀតវែង។ កុំទាញចេញកាំបិតត្រាំខ្ទឹមសក្នុងសមុទ្រនិងមធ្យោបាយ improvised ដូចជា skewers ជំរុញខ្ទឹមចូលជ្រៅ blade នៃកាំបិតនេះ។ ខ្ទឹមសត្រូវតែត្រូវបានរុញជ្រៅ, ខ្ទឹមសដែលអាចព្យាបាលបានច្រើនពេកអាចដុតនៅពេលដុតនិងផ្តល់ក្លិនមិនល្អនិងពណ៌បៃតងទៅសាច់។ បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកត្រីទឹកស៊ីអ៊ីវ marinette ហើយរង់ចាំយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោងរហូតដល់ការងាររបស់អ្នកត្រូវបាន marinated ។ នៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេអំបោះត្រូវបានដុតនំក្នុង 1 ម៉ោងក្នុងមួយគីឡូក្រាមជាការពិតណាស់នៅក្នុងឡចំហាយមុន។ ធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងដៃអាវប្រសិនបើអ្នកគិតថាវាមិនមានភាពប្រឡាក់ប្រហោងនោះទេមុនពេលបញ្ចប់ 20 នាទីសូមកាត់ដៃរបស់អ្នកទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែមិនដល់ទីបញ្ចប់ដើម្បីកុំឱ្យបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់និងទឹក។ ត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននិងថែរក្សាដៃរបស់អ្នកចំហាយទឹកក្តៅដំបូងនឹងចេញមក។