ជ្រូកសាច់ជ្រូកសាច់ដែលមានសរសៃឈាមវ៉ែន (ឬផ្ទុយមកវិញ) - ជាផលិតផលសាច់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះរួមបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីនសត្វនិងខ្លាញ់មានសុខភាពល្អ។ អ្នកគាំទ្រសាច់ជ្រូកនៅប្រទេសផ្សេងៗបានអនុវត្តវិធីជាច្រើនក្នុងការរៀបចំដំបូន្មានដ៏អស្ចារ្យទាំងនេះ។ ឧទាហរណ៏, អ្នកអាចចំអិន brisket សាច់ជ្រូកនៅក្នុងសំបកគំនិត, យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើវា។
ជាការពិតសាច់គឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើសយកពីសត្វវ័យក្មេងស្រស់ហើយដូច្នេះមិនត្រូវការដើម្បីធានាថាស្រទាប់នៃជាតិខ្លាញ់គឺក្រាស់ពេក។
ជាទូទៅ brisket សាច់ជ្រូកចម្អិននៅក្នុងសំបកគំនិតគឺជាវិធីសាមញ្ញបំផុតមួយប៉ុន្តែយើងចង់ឱ្យវាឆ្ងាញ់មែនទេ?
វាហាក់ដូចជាវាមានលក្ខណៈសាមញ្ញយើងចម្អិនសាច់ជ្រូកនៅក្នុងទឹកអំបិលជាមួយអង្កាមគំនិតប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នករាល់គ្នាមិនចូលចិត្តក្លិនទេតែមួយចំនួនអាចមើលទៅស្រឡះបន្តិចបន្តួច។ ដូច្នេះយើងនឹងប្រើគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងផ្សំបង្កើតក្លិនផ្សេងទៀត។
brisket សាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុង peel គំនិត - រូបមន្ត
គ្រឿងផ្សំ:
- សាច់ជ្រូក brisket - 2 បំណែកនៃរូបរាងចតុកោណកែង oblong នៃ 300 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង ស្ងួតស្ងួត - 2 ដៃ;
- ស្រាស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌សឬផ្លែឈើដ៏រឹងមាំ - 50 មីលីលីត្រ;
- ស្លឹក Bay - 5 កុំព្យូទ័រ។
- cloves - 5 inflorescences;
- ម្រេចម្រេច - 8-12 បំណែក;
- គ្រាប់ពូជនៃ coriander និង cumin - ប្រសិនបើអ្នកចង់បាន;
- អំបិល;
- ខ្ទឹម - 5 បំពង់
- ឱសថក្រអូប (parsley, rosemary, coriander);
- ក្រូចឆ្មា។
ការរៀបចំ
សំបកខ្ទឹមនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងរនាំបាយជាមួយទឹក 1,5 លីដែលក្នុងនោះប្រហែល 3 ស្លាបព្រាអំបិលត្រូវបានរំលាយ (វាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកមួយធំ) ។ រំពុះបន្ទាប់ពីរំពុះ 8 នាទី។ ដំណោះស្រាយគួរតែទទួលបានពណ៌ពណ៌ត្នោត។ យើងទទូចសម្រាប់ 20 នាទី។
យើងត្រងពណ៌ brine ចូលទៅក្នុង Pan ស្អាតមួយតាមរយៈ Sieve បានមួយចាក់នៅក្នុងស្រានិងបង្រួមបំណែកនៃ brisket នេះ។ ដំណោះស្រាយគួរគ្របដណ្តប់បំណែកនៅលើម្រាមដៃ។ បន្ទាប់ពីរំពុះរំពុះ brisket សម្រាប់ 20 នាទីនៅឯកំដៅទាបបំផុត។ ដួសស្លាបព្រាចេញពីភ្លើងហើយដាក់វាក្នុងពណ៌បៃតង។ យើងបន្ថែមចំណិតនៃ lemon ។ យើងទុកវានៅក្រោមគំរបសម្រាប់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ យើងបានស្រង់ចេញ brisket និងដោយមានជំនួយពីកាំបិតមុតស្រួចមួយយើងបានបង្វិលបំណែកតូចមួយនៃខ្ទឹមស។ អ្នកអាច sprinkle ជាមួយដីម្រេចក្តៅពណ៌ក្រហមឬល្បាយនៃគ្រឿងទេសមួយ។
ទំពាំងបាយជូរអំបិលក្រអូបមិនចាក់ចេញវាអាចទុកស៊ុតសម្រាប់ថ្ងៃទី 3-4 ហើយបន្ទាប់មកឆ្អិន
យើងបានដាក់បំណែក ៗ នៅលើក្តារហើយពីខាងលើយើងបានរៀបចំសារព័ត៌មានដោយមានជំនួយពីក្រុមប្រឹក្សាភិបាលទីពីរនិងទំនិញ។ រចនាសម្ព័ន្ធទាំងមូលគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើតុបន្តិចនៅមុំមួយ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេល 3 ម៉ោងយើងរុំបំណែកនៃក្រដាសជ័រនៅក្នុងក្រដាសផេ្សង ៗ ហើយដាក់វាក្នុងរយៈពេលខ្លីនៅក្នុងទូទឹកកកដូច្នេះវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកាត់ចូលទៅក្នុងរន្ធស្តើង។
ពោះសាច់ជ្រូកក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នាឬដើម្បីបង្កើតនំសាំងវិចជាមួយ ringlets នៃ onions ស្រស់ឬសមុទ្របន្តិច។ នំបុ័ងគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកពណ៌ខ្មៅ។ អាហារសម្រន់បែបប្រពៃណីដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ស្រាបៀរស្រាទំពាំងបាយជូរនិងទឹកដោះគោដ៏រឹងមាំ។