Dough សម្រាប់នំប៉ាវសាច់

មានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃការរៀបចំនំប៉័ងសម្រាប់នំប៉ាវ។ ហើយពួកគេម្នាក់ៗមានគុណសម្បត្តិយ៉ាងច្បាស់លាស់ដែលក្លាយទៅជាការលើកទឹកចិត្តដ៏សំខាន់សម្រាប់អ្នកទាំងនោះឬអ្នកប្រើប្រាស់ដទៃទៀតដើម្បីប្រើប្រាស់រូបមន្តដែលបំពេញបានល្អបំផុតនិងតម្រូវការរបស់ពួកគេ។ មួយចំនួនដូចជារចនាសម្ព័នធូលីនៃ dough ហើយវាមិនសំខាន់នោះទេដែលវាជាការលំបាកបន្ថែមទៀតដើម្បីធ្វើការជាមួយនិងបង្កើត pelmeni ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតនៅលើផ្ទុយមកវិញគាំទ្រសែលទន់ណាស់នៃផលិតផលនិងក្នុងពេលជាមួយគ្នារីករាយជាមួយ plasticity នៃ dough ក្នុងកំឡុងពេល molding ។ ទាំងអស់គ្នានិងគ្នាជ្រើសរើសជម្រើសដែលអាចទទួលយកបាន។

ខាងក្រោមនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំ dough សម្រាប់ pelmeni និង vareniki នៅលើទឹករ៉ែទឹក។ សូមសាកល្បងជម្រើសនេះប្រហែលជាវានឹងក្លាយទៅជាចំណង់ចំណូលចិត្តមួយនៅក្នុងកុំព្យូទ័រយួរដៃរបស់អ្នកហើយអ្នកនឹងបោះបង់ចោលនូវកំណែនិងរូបមន្តជារៀងរហូត។

នំប៉ាវនំប៉ាវនៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 550 ក្រាម
• ទឹកកាបូន - 290 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 10 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់មួយ។

ការរៀបចំ

ដើម្បីធ្វើនំប៉័ងនៅលើទឹកដែលមានជាតិរ៉ែអំបិលលាយវាជាមួយស៊ុតនិងអំបិលហើយចាក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយម្សៅស្រូវសាលីមុន។ យើងបានជីកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងការចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងស្លាបព្រាមួយហើយបញ្ចប់ដោយដៃមុតស្រួចដោយទទួលបានភាពឯកសណ្ឋានធំបំផុតដែលអាចធ្វើទៅបានរលោងនិងមិនមានស្អិតជាប់គ្នានៃម្សៅ។ យើងគ្របដណ្តប់ការបិទភ្ជាប់ម្សៅជាមួយនឹងការកាត់ជាលិកាហើយទុកវានៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបន្ទប់សម្រាប់សែសិបទៅម្ភៃនាទី។

ការ dough ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ pelmeni នៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែ

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 480-520 ក្រាម
• ទឹកដែលមានថាមពលអំបិល - 245 មីលីលីត្រ។
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 55 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុតមាន់មួយ;
• មួយស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ granulated;
• អំបិលពីរគ្រាប់។

ការរៀបចំ

នៅពេលដែលចាប់ផ្តើមដំណើរការរៀបចំ dough, យើង sift ម្សៅស្រូវសាលី។ នីតិវិធីនេះនឹងបង្កើនវាជាមួយអុកស៊ីសែននិងកែលម្អគុណភាពនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។ បនាប់មកយើងលាយជាមួយស៊ុតផ្សំជាមួយស្ករនិងអំបិលពីរកំប៉ុងនិងមានអំបិលបន្តិច។ ចាក់លាយលទ្ធផលទៅក្នុងម្សៅនោះក៏បញ្ចូលទឹករ៉ែទឹករ៉ែធម្មជាតិនិងចាប់ផ្តើមបាច់។ យើងបានជីកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយទទួលបានឯកសណ្ឋានអតិបរមា។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការលាយនេះ, យើងបានចាក់ប្រេងបន្លែចម្រាញ់។ ផលិតផលនេះផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនូវម្សៅនិងធ្វើឱ្យវាមានភាពរឹងមាំនិងប្លាស្ទិកខ្លាំងហើយមិនស្អិតនៅដង់ស៊ីតេគ្រប់គ្រាន់។ បន្តដំណើរការលាងសមាតរយៈពេល 5 នាទីទៀតហើយបន្ទាប់មកបាចម្សៅជាមួយនឹងខ្សែអាលុយមីញ៉ូមនិងទុកឱ្យមានអាយុប្រហែល 40 នាទី។

បន្ទាប់ពីការអស់ពេលវេលាមួយ, យើងអាចចាប់ផ្តើមដើម្បី រៀបចំ pelmeni នៅក្នុង វិធីដែលសមរម្យបំផុតសម្រាប់អ្នក។

dough ឆ្ងាញ់សម្រាប់ pelmeni ធ្វើពីផ្ទះនៅលើទឹករ៉ែធម្មជាតិ

Dough លើទឹកសារធាតុរ៉ែអាចត្រូវបានរៀបចំផងដែរដោយគ្មានជាតិស្ករនិងមានសមាមាត្រខុសគ្នាបន្តិចនៃប្រេងបន្លែ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅស្រូវសាលី - 550-600 ក្រាម;
• ទឹកដែលមានថាមពលអំបិល - 255 ម។ ល។
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 70 ម។ ល;
• អំបិល - 10 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់មួយ។

ការរៀបចំ

ដំណើរការនៃការរៀបចំការធ្វើតេស្តសម្រាប់រូបមន្តនេះគឺដូចគ្នាបេះបិទទៅនឹងអ្វីដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ ករណីលើកលែងនោះគឺថាយើងមិនបន្ថែមជាតិស្ករទៅវានិងបង្កើនបរិមាណនៃប្រេងចម្រាញ់ដែលអាចធ្វើឱ្យវាកាន់តែប្លាស្ទិកថែមទៀត។ នៅពេលកាត់ការធ្វើតេស្តនេះមិនតម្រូវឱ្យមានធូលីលើផ្ទៃការងារក៏ដូចជាម្ជុលរំកិលនិងដៃជាមួយម្សៅ។ វាប្រែចេញទាំងស្រុងមិនស្អិតនិងគោរពប្រតិបត្តិ។

ដំណើរការនៃការ kneading dough នេះក៏អាចត្រូវបានសាមញ្ញដោយប្រើប្រដាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយ។ ដូច្នេះអ្នកអាចលាយម្សៅជាមួយទឹកសារធាតុរ៉ែប្រេងបន្លែស៊ុតនិងអំបិលជាមួយឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងក្បាលពិសេសហើយបញ្ចប់ដោយការបូមដោយដៃ។ ប្រសិនបើអ្នកមាន កែច្នៃចំណីអាហារ ឬអ្នកផលិតនំប៉័ងវាជាការប្រសើរក្នុងការចាត់តាំងអាជីវកម្មទទួលខុសត្រូវនេះដែលនឹងជួយកាត់បន្ថយចំណាយពេលវេលានិងសន្សំសំចៃថាមពលរបស់អ្នក។