Dough កុម្មង់នំ

Custard ត្រូវបានគេហៅថាមិនត្រឹមតែ dough ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ eclairs ប៉ុន្តែក៏ dough ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំដែលម្សៅនេះត្រូវបាន brewed ព្យញ្ជនៈដោយរាវក្តៅណាមួយ។ ជាលទ្ធផលនៃចំហាយជាតិសរសៃពីម្សៅ, dough ប្រែទៅជាយឺត, viscous និងរលូន។

រូបមន្តសម្រាប់ dough yeast custard សម្រាប់ pies

ការដុតនំបុ័ងបែបនេះនឹងជួយអ្នកចេញប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ធ្វើនំប៉័ងជាយូរមកហើយរង់ចាំពុកចេញមកច្រើនដង។ ការវះកាត់លើការធ្វើតេស្តនេះនឹងប្រែក្លាយទៅជាខ្ទេចខ្ទីនិងមាស។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - 4 ធាតុ;
• ស្ករ - 50 ក្រាម
• yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
• អំបិល - pinch មួយ;
• ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

250 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផ្សិតដំបែ: បន្ថែមទឹកស្ករសបន្តិចបន្តួចនិងកញ្ចប់នៃផ្សិតស្ងួតលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ដំណោះស្រាយផ្សិតគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយពពុះ - នេះនឹងសម្គាល់ការចាប់ផ្តើមនៃការធ្វើឱ្យផ្សិត។

យើងបានលាងម្សៅនិងលាយវាជាមួយដំណោះស្រាយផ្សិត, ចាក់កញ្ចក់ទឹករំពុះចានដើម្បីល្បាយនិង knead dough នេះ។ ទីមួយយើងជីកម៉ាសជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយភ្លាមៗនៅពេលដែលម្សៅត្រូវបានត្រជាក់បន្តិចចូរទៅដងខ្លួនដោយដៃរបស់អ្នក។ សំណុំបែបបទ dough បានធ្វើរួចហើយនៅក្នុង com និងទុកសម្រាប់ 30 នាទីនៅក្នុងកំដៅ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, dough នឹងក្លាយជាទន់និងយឺត, បន្ទាប់ពីការដែលវាអាចត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែក, រមូរនិងត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងនេះ, បន្ថែមការជ្រើសរើសណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តសម្រាប់ batter custard មួយ

ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ dough ញ៉ាំក្លាយជាច្រើនយឺតនិងត្រជាក់បន្ទាប់ពីបានបន្ថែមផលិតផលទឹកដោះគោ។ នៅក្នុងរូបមន្តខាងក្រោមយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបដើម្បីរៀបចំក្រអូបប៊ឺរប៊ឺរប៊ឺតប៊ឺតដែលនឹងសមមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការធ្វើនំប៉ុន្តែសម្រាប់ដុតនំផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 700-750 ក្រាម;
• ទឹក 125 ម។ ល;
• ស៊ុត - 4 បំណែក;
• ប៊ឺ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ដំបែ - 40 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - pinch ។

ការរៀបចំ

ទឹកក្តៅដើម្បីឱ្យក្តៅ, រំលាយនៅលើវា yeast និងបន្ថែមកែវមួយនៃម្សៅ។ យើងបានផ្តល់ស្លាបព្រាដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីដុះឡើងគ្របដណ្តប់វាជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយទុកវានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដែលមិនត្រូវបានបោសសម្អាត។

យើងរៀបចំទឹកជ្រលក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំពេញវាជាមួយទឹកដោះគោក្តៅនិងលាយវាម្តងទៀត។ បន្ថែមប៊ឺបានរលាយនិងស៊ុតទៅស្លាបព្រា, ចាក់ម្សៅដែលនៅសេសសល់និងលាយម្តងទៀត។ យើងទុកឱ្យម្សៅដុះឡើងដោយមិនបំភ្លេចវាដោយប្រើកន្សែងសើមហើយទុកវាអោយក្តៅ។

នៅជិត dough ចែកទៅជាផ្នែកមួយរមៀលចេញរីករាលដាលគែមបំពេញនិង zalepljayem ។ យើងបានចាកចេញពី dough ញ៉ាំ ជាលើកទីពីររួចទៅហើយនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយបន្ទាប់ពីដុតនំនំ។

dough ចានសម្រាប់ pies

រូបមន្តនេះខុសពីលំដាប់ដំបូងនៃការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំ។ ប្រភេទទាំងពីរនៃ dough គឺមានភាពងាយស្រួលនិងរហ័សដើម្បីរៀបចំ, ប៉ុន្តែពួកគេមានភាពខុសគ្នានៅក្នុងវាយនភាព។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្សៅ - 4 tbsp ។ + 50 ក្រាម
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• yeast - 50 ក្រាម;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

50 ក្រាមនៃការលាយម្សៅនិងលាយជាមួយអំបិលស្ករនិងប៊ឺ។ ចាក់ទឹកទាំងអស់ជាមួយទឹកកញ្ចក់មួយរំពុះហើយលាយរហូតទាល់តែស្រដៀងគ្នា។ រង់ចាំរហូតដល់ល្បាយនេះត្រជាក់ឡើងក្តៅហើយបន្ថែមមេម្សៅដែលមានទឹកក្តៅនិងម្សៅដែលនៅសល់។ យើងលាយម្សៅក្រាស់ដែលមិនជាប់នឹងដៃហើយចែកវាទៅជាផ្នែកមួយ: មួយ serving - មួយ pie ។ យើងទុកគ្រាប់បាល់នៅក្រោមកន្សែងពោះគោឬស្បៀងអាហារសម្រាប់រយៈពេល 15-20 នាទីបន្ទាប់មករមៀលចេញបំពេញការបំពេញកាវនិងចៀនឬដុតនំនៅក្នុងឡ។

ក្នុងនាមជាការបំពេញសម្រាប់ pies សុវត្ថិភាពអ្វីទាំងអស់អាចមកនៅក្នុងស្រួល: berries ផ្អែមនិងផ្លែឈើ, សាច់, បន្សំបុរាណដូចជាអង្ករជាមួយស៊ុត, ដំឡូងជាមួយនឹងថ្លើមឬស្ពជាមួយផ្សិត។