ស៊ុត yolk - មិនអាចខ្វះបានក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ឆ្លើយសំណួរនៃតង់សង់ថាការរៀបចំរបស់ yolks នឹងជួយបង្កាន់ដៃដែលសមាសធាតុនេះគឺជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់។
អ្វីដែលត្រូវរៀបចំពី yolks ឆៅនិងឈីក្រុមគ្រួសារ?
រមូរឈីសឃ្លោកគឺជាអ្វីមួយដែលអាចត្រូវបានផលិតចេញពី yolks ដោយប្រើបរិមាណអប្បបរមានៃស្ករ។ ដុតនំកាឡូរីនេះនឹងពេញចិត្តមនុស្សដែលកំពុងមើលទំងន់របស់ពួកគេ។
គ្រឿងផ្សំ:
- ឈីក្រុមគ្រួសារ - 350 ក្រាម។
- yolk - 4 បំណែក;
- soda - 3/4 tsp ។
- ស្ករ - 50 ក្រាម
- ម្សៅ - 250 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ញែក 1/4 នៃឈីក្រុមគ្រួសារពីក្រុមទាំងមូលហើយទុកមួយឡែក។ លាយឈីសនៅផ្ទះដែលនៅសេសសល់ជាមួយ yolks ឆៅនិងបន្ថែមសូដា។ បន្ថែមម្សៅទៅរង្គាលជាលទ្ធផលម៉ាញ៉េឌុលនិងទុកឱ្យឈរនៅត្រជាក់រយៈពេលពីរម៉ោង។ បន្ទាប់មករមៀល dough ពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រមួយក្រាស់និងបិទ curd ដែលនៅសល់ជាមួយស្ករពិតប្រាកដពាក់កណ្តាលផ្ទៃនៃ dough នេះ។ រមៀល រមៀល ពី dough និងកាត់បំណែកពីវា។ ដាក់បំណែកនៅលើធុងដុតនំនិងដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
ការ៉េមនៅលើ yolks
ការ៉េមដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេគឺល្អបំផុតសំរាប់បំពេញនូវអាហារពេលល្ងាចបុណ្យហើយប្រាប់អ្នកឯកទេសខាងធ្វើម្ហូបថាតើបង្អែមអាចផលិតពីដើមម៉ៃសាក់ឆៅដែលទុកចោលពីការព្យាបាលផ្សេងទៀត។
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកដោះ - 450 មីលីលីត្រ;
- Cream - 130 ម។ ល;
- ស្ករ - 230 ក្រាម
- yolks ឆៅ - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
ការរៀបចំ
លាយទឹកដោះគោជាមួយផ្នែកមួយនៃ Cream, នាំយកទៅរំពុះនិងប៉ះពាល់តាមរយៈការ Sieve បានមួយ។ ដាក់ផាសុកោណជាមួយដុំស្ករសហើយលាបក្រែមដែលនៅសល់។ នៅកន្លែងចង្ក្រានដាច់ដោយឡែកមួយដាក់ជាតិស្ករទៅជាពណ៌លឿងខ្ចប់បន្ថែមក្រែមលាបនិងលាយម៉ាស។ ចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោលាយល្បាយជាមួយ yolks នេះ។ ត្រឡប់ទៅកាន់ភ្លើងហើយចំអិនរហូតដល់ក្រាស់កូរជានិច្ច។ ដាក់ការ៉េម Caramel នៅតំបន់ត្រជាក់។
អ្វីដែលដើម្បីចំអិនជាមួយ yolks ឆ្អិន?
yolks ឆ្អិនគឺជាធាតុផ្សំសំខាន់ក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់ tartar, រូបមន្តដែលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដូចខាងក្រោមនេះ។
គ្រឿងផ្សំ:
- yolks ឆ្អិន - 2 បំណែក;
- ប្រេងអូលីវ - 120 ក្រាម
- ទឹក lemon - 20 មីលីលីត្រ;
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 10 ក្រាម
- pinch នៃម្រេចខ្មៅ;
- cucumber អំបិល - 75 ក្រាម;
- អូលីវ - 25 ក្រាម។
ការរៀបចំ
ផោន yolks រដូវជាមួយម្រេចនិងទឹក lemon ។ បន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងប្រេង whisking ដ៏ធំមួយជាមួយ whisk រហូតដល់ស្ថិរភាពនៃ mayonnaise មួយ។ បុកខ្ទឹមបារាំងផ្លែត្រសក់អូលីវនិងលាយជាមួយម៉ាស។ រៀបចំទឹកត្រី tartar សម្រាប់ត្រី។