តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle pike បានដែរឬទេ?

មានមនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍លើរបៀបធ្វើដំនុយប្រឡាក់ប្រឡាក់បានត្រឹមត្រូវនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ។ អ្នកអាចអំបិលវាក្នុងរបៀប "ស្ងួត" ឬក្នុងទឹកអំបិល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle pike នៅក្នុង brine?

ប្រសិនបើត្រីមានទំងន់រហូតដល់ 0,5 គីឡូក្រាមយើងយកចេញនូវប្រូតេអ៊ីនពីវានិងពោះវៀនវាថ្នមៗដោយមិនព្យាយាមប៉ះថង់ទឹកកាម។ ប្រសិនបើត្រីធំ - វាមានន័យថាដើម្បីយកក្បាលនិងកន្ទុយអ្នកអាចកាត់បំណែក 3-4 ។ សំណាកធំជាពិសេសត្រូវបានកិនល្អប្រសើរជាងមុន (ដែលត្រូវបានកាត់សាច់ឈាមនៅលើភាគីទាំងពីរ) ។ មាត្រដ្ឋានមិនត្រូវបានលុបទេ។

យើងផលិតអំបិល - ដំណោះស្រាយនៃអំបិលត្រូវបានត្រូវការដូចជាបន្ទាយមួយដែលស៊ុតមាន់មួយលេចឡើង។ យើងដាក់ត្រីឬបំណែកនៃត្រីនៅក្នុងធុងមួយ (កញ្ចក់អេកឡាឬប្លាស្ទិកមិនមែនអាលុយមីញ៉ូមទេ) ដោយប្រើអំបិលរយៈពេល 1 ទៅ 3 ថ្ងៃ (fillets ដែលគ្មានដង្កៀបឬបំណែកត្រូវបានលាបខ្លាញ់ឱ្យបានលឿន) ។ ត្រីដែលមានទំងន់រហូតដល់ 0.5 អាចត្រូវបានស្ងួតហួតហែងទាំងស្រុងបន្ទាប់ពីស្ងួតជាតិប្រៃដែលគ្របដណ្ដប់ដោយមារៈបង់រុំ (ឬធ្វើអោយដុំសាច់ធំ ៗ ស្ងួត) ។

ប្រសិនបើត្រីនេះត្រូវបានគេគ្រោងនឹងត្រូវបានអំបិលគួរយកវាទៅត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ទាប់ពីអំបិល។ យកស្បែកកាត់ចូលទៅក្នុង slices, ចាក់ប្រេងនិងទឹក lemon ។ យើងរង់ចាំយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី។ យើងតុបតែងជាមួយបៃតងនិងបម្រើជាមួយ ខ្ទឹមបារាំង ស្រស់ឬ ខ្ទឹមបារាំង ។

ដើម្បីធានាថា pike មិនត្រូវបានអំបិលដើម្បីកាត់បន្ថយពេលវេលានៃការអំបិលនិងការពារខ្លួនអ្នកពីការឆ្លងមេរោគ parasite អ្នកអាច salivate pike នៅក្នុង marinade brine ជាមួយទឹកខ្មះមួយ។

Pike នៅក្នុង brine ជាមួយ vinegar

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - 3 ផ្នែក;
• vinegar តារាង 6-9% - 1 ផ្នែក;
• អំបិលមានទំហំធំ។
• គ្រឿងទេសស្ងួតមិនដី (peppercorns, cloves, anise, ស្លឹក Bay, គ្រាប់ coriander, dill, fennel និង cumin);
• ម្រេចក្តៅក្រហមនិងខ្ទឹមស។

ការរៀបចំ

រំលាយអំបិលក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីឱ្យពងមាន់លេចឡើង។ បន្ថែមគ្រឿងទេសទៅខ្ទះហើយនាំយកទៅរំពុះ។ បន្ថយភ្លើងនិងចំអិនរយៈពេល 3 នាទីរួចត្រជាក់។ បន្ថែមខ្ទឹមម្រេចក្រហមនិងទឹកខ្មះ។ បំពេញត្រីនៅក្នុងធុងជាមួយ marinade នេះ។ ការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ចាប់ពី 4 ម៉ោងដល់ 24 ម៉ោង (អាស្រ័យលើថាតើត្រីទាំងមូលឬអ្វីដែលទំហំរបស់វាគឺដោយមានឬគ្មានព្រុយ) ។

អ្នកអាចរើស pike "នៅលើស្ងួត" ។ ប្រសិនបើត្រីទំងន់រហូតដល់ 0,5 គីឡូក្រាម - គ្រាន់តែយកចេញនូវគ្រាប់និងពោះវៀន។ ត្រីដែលមានទំងន់ពី 0,5 គីឡូក្រាមទៅ 1 គីឡូក្រាមអំបិលដោយគ្មានក្បាលធ្វើឱ្យមានរន្ធដុះរាក់ដែលមានប្រវែងរហូតដល់ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រអ្នកអាចធ្វើឱ្យមានស្នាមវះតាមបណ្តោយផ្នែកខាងក្រោយ។

ត្រីដែលមានទំងន់លើសពី 1 គីឡូក្រាមគឺល្អប្រសើរជាងមុនដែលត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅលើ fillets ជាមួយស្បែក។ ជញ្ជីងមិនត្រូវបានសំអាតទេ។ សាកសព ជូតអំបិលពីខាងក្នុងនិងចាក់អំបិល (ឬប្រហែលជាគ្រឿងក្រអូប) នៅក្នុងធុងប្លាស្ទិចរឺរុំនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តមួយ (នៅក្រដាសផេ្សង) នៅក្រោមនឹម។ នៅក្នុងពោះអ្នកអាចដាក់ឱសថក្រអូបជាមួយ twigs ។

បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃវាជាគំនិតល្អដែលដាក់សាកសពរុំដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងទូទឹកកកនៃទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលបីថ្ងៃទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកបំណែកអំបិលនៃ fillet - ចាក់បំណែកនៃអំបិលនិងគ្រឿងទេសនៅក្នុងធុងមួយ។ យើងដាក់វានៅលើធ្នើទូទឹកកកនិងដាក់សម្ពាធលើបំណែកត្រី។ បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃអ្នកអាចបញ្ចូលគ្នានូវប្រូម៊ីនដែលបានបង្កើតឡើងនិងទុកត្រីអំបិលក្នុងទូទឹកកកក្នុងរយៈពេលមិនលើសពីមួយខែ។