ស្ព "Peljushka" (ឬ "Peljushki") - អាហារសម្រន់បន្លែ, សាឡាត់ពីស្ព pickled ជាមួយ beet និងបន្លែផ្សេងទៀត។ សាឡាត់ហឹរនិងហឹរនេះមើលទៅដ៏អស្ចារ្យនៅលើតុអរុណអរគុណដល់ស្រមោលពណ៌ក្រហម beet-crimson វាត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ប៉ុន្តែក៏លុបចោល។
ប្រភពដើមនិងឈ្មោះ
ដំបូង, រូបមន្តសម្រាប់ "Pellets", នោះគឺ, ស្ព, marinated ជាមួយ beets, មកពីហ្សកហ្ស៊ី (ឈ្មោះផ្សេងទៀតគឺ "ស្ពនៅ Guria") ។ បច្ចុប្បន្នអាហារ salad វីតាមីនដ៏អស្ចារ្យនេះមានប្រជាប្រិយភាពស្ទើរតែទាំងអស់នៅចន្លោះអវកាសសូវៀតដែលរួមមានទាំងនៅអ៊ុយក្រែន។ តាមពិតពាក្យ "peljuts" មកពីភាសាអ៊ុយក្រែនមានន័យថា "petals" ។
ប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ salad និងការត្រៀមលក្ខណៈស្ព "Peljukki" ។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារយើងប្រើស្ពពណ៌សនិង beets នៃពូជដែលមិនមែនជាឫសគល់។
រូបមន្តសម្រាប់ស្ពចម្អិនអាហារ "Peljukki"
គ្រឿងផ្សំ:
- ស្ព - 1 សម fork មធ្យម;
- beet - 1 ភី។
- carrots - 1 ដុំ;
- ម្រេចក្តៅក្រហម - 1 ភី។
- ខ្ទឹម - 3-5 ធ្មេញ។
សម្រាប់ marinade:
- ប្រេងបន្លែចុចត្រជាក់ - 100 មីលីលីត្រ;
- vinegar 5-9% - ប្រហែល 200 មីលីលីត្រ;
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- គ្រឿងទេសដែលបានបើកបរ (ស្លឹកខ្សាច់, peppercorns, cloves ជាដើម);
- ស្ករ granulated - 100 ក្រាម;
- អំបិលអំបិលធម្មតា - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
យកស្លឹកខាងក្រៅចេញពីក្បាលស្ពែកកាត់វានៅពាក់កណ្តាលតាមបណ្តោយប្រវែងហើយកាត់ចេញគល់។
យើងបានកាត់ចង្កេះនីមួយៗជាមួយរាងការ៉េដែលមានទំហំឆ្អឹងប្រហែល 3-7 សង់ទីម៉ែត្រឬត្រីកោណយើងគួរទទួលបានជង់ស្លឹក (ដែលដូចជាថេច) ។ Beets ត្រូវបានសម្អាតនិងលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ក៏ដូចជា carrots ។ carrots កាត់ចូលទៅក្នុងចំបើងតូចនិង beet គឺមានទំហំធំបន្តិច - brusochkami ។ យើងបានកាត់ខ្ទឹមសនៃខ្ទឹមសជា 2 ទៅ 4 ចំណែក។ កាត់ដើមចេញពីម្រេចម្រេចជូរចត់កាត់ពងនិងយកគ្រាប់ពូជចេញ (កាត់ម្ទេសទៅជាបំណែកបើយើងចម្អិននៅក្នុងរន្ធទឹកប្រសិនបើយើងរមៀលសាឡាត់នៅក្នុងពាង - អ្នកអាចធ្វើវាបានទាំងស្រុង) ។
ឥឡូវនេះដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងពាង: beets ដំបូងបន្ទាប់មកខ្ទឹមនិងម្រេចនៅលើកំពូលនៃ carrots និងស្ព។
យើងរៀបចំការចំអិនសមុទ្រ: រំពុះទឹករយៈពេល 5 នាទីដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសស្ករសអំបិល (អ្នកត្រូវតែរំលាយទាំងស្រុង) ។ បន្ថែមទឹកខ្មះនិងប៊ឺ។
ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយផ្ទាល់យើងត្រជាក់ marinade (នៅក្នុង saucepan មួយ) និងចាក់នៅក្នុងបន្លែ។ ពីខាងលើដាក់ចានឬគម្របនៃអង្កត់ផ្ចិតតូចជាងចានមួយនិងកំណត់ការគៀបសង្កត់នៃថ្ងៃទៅ 3-4 នេះ។ ទុកចាននៅកន្លែងត្រជាក់។
ប្រសិនបើបានរៀបចំ, លុបចោល, បន្ទាប់មកចាក់បន្លែនៅក្នុងពាងជាមួយ marinade ក្តៅមួយរមៀលកំប៉ុង, ត្រឡប់និងគ្របដណ្តប់សម្រាប់ត្រជាក់បន្តិចម្តង។ នៅរដូវត្រជាក់ដបវីតាមីនបែបនេះធ្វើឱ្យតារាងរបស់យើងចម្រុះ។ ជាគោលការណ៍អ្នកគ្រាន់តែអាចបិទកំប៉ុងជាមួយនឹងគ្របប្លាស្ទិកដោយគ្រាន់តែរក្សាទុកវាឱ្យត្រជាក់។
រូបមន្តសម្រាប់ស្ពចម្អិនអាហារ "Peljushki" ជាមួយរមៀត
- ស្ព - 1 គីឡូក្រាម;
- ល្ពៅ (បន្ទះ) - អំពី 200 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 3-5 បំពង់ក;
- ម្រេចក្តៅក្រហម - 1 ភី។
សម្រាប់ marinade:
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងម៉ាក់ស្ពៃនៃការទាញត្រជាក់ - 150 មីលីលីត្រ។
- រមៀត - 1-3 tsp ។
- seasoning hops-suneli - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹក - 1 លីត្រ;
- ទឹកខ្មះ 5-9% - 120 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ស្ករ - 150 ក្រាម។
ការរៀបចំ
យកស្លឹកខាងលើចេញពីក្បាលហើយកាត់ស្ពៃជាមួយរន្ធតូចរាក់ឬត្រីកោណ (សូមមើលរូបមន្តមុន) ។ ល្ពៅជូតលើក្រឡាត់សម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េចាក់ល្ពៅនិងស្ពបជាមួយទឹករំពុះនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកនិងទុកនាទីសម្រាប់ 20 នៅក្រោមគំរបនោះទឹកនឹងត្រូវបានអំបិល។
ប្រេងបន្លែក្តៅល្មមជាមួយនឹងការបន្ថែមរមៀតក៏ដូចជាពពួក hops-suneli (ជាទូទៅនៅក្នុងងូតទឹកដើម្បីកុំអោយលាយ) ។ ប្រេងគួរតែមានពណ៌និងក្លិននៃគ្រឿងទេស (ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចត្រងវា) ។ រំពុះសម្រាប់ទឹក 5 នាទីសម្រាប់ marinade ជាមួយអំបិលនិងស្ករ (ត្រូវតែរំលាយទាំងស្រុង) ។ យើងបន្ថែមប្រេងនិងចុងក្រោយប៉ុន្តែមិនបានយ៉ាងហោចណាស់ទឹកខ្មះ។
នៅក្នុង saucepan ជាមួយស្ពនិង carrots មួយបន្ថែមខ្ទឹមសនិង sliced sliced, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងចាក់បន្លែជាមួយ marinade ។ នៅលើកំពូល - គំរបឬចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតតូចជាងនិងដាក់ពត់សម្រាប់រយៈពេល 3-5 ថ្ងៃ។
នៅក្នុងសមាសភាពនៃសាឡាត់នេះអ្នកក៏អាចបញ្ចូលម្រេចផ្អែម (កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតដែលត្រូវបានបញ្ចាំមុនពេលផឹក marinade) ។
ជំនួសឱ្យការញ៉ាំផ្អែម - suneli និងរមៀតអ្នកអាចប្រើឈីការីដែលជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃការរមៀត។
តាមរូបមន្តខាងលើអ្នកអាចរៀបចំនិងខាត់ណាផា្កស្ព។
យើងបម្រើ salad "Peljukki" ជាមួយសាច់និងត្រីចាន។