ស៊ុបស្ព - រូបមន្ត

Shchi - ម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃម្ហូប រុស្ស៊ីប្រភេទនៃការបំពេញស៊ុប។ ម្ហូបនេះគឺរឿងព្រេងនិទាននៅក្នុងអក្សរសិល្ប៍សិល្បៈនិងទំរង់ប្រកបដោយនិរន្តរភាពនៃការអនុវត្តន៍ភាសាមានការលើកឡើងជាច្រើននិងនិទានរឿងវប្បធម៌ទាក់ទងនឹងស៊ុបស្ពៃ។

នៅក្នុងស្ពស្ពចម្អិនអាហារ (ទាំងស្រស់និងជូរ) ពេលខ្លះ sorrel និងពណ៌បៃតងផ្សេងទៀត។

បន្តិចអំពីប្រវត្តិសាស្រ្តនៃស៊ុបស្ពនេះ

វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាស៊ុបនៅតាមជម្រើសទំនើប ៗ នៅសម័យទំនើបនៅប្រទេសរុស្ស៊ីបានចាប់ផ្តើមរៀបចំមិនទាបជាងសតវត្សរ៍ IX ទេ។ វាគឺនៅក្នុងដងទាំងនេះថាកសិកររុស្ស៊ីបានចាប់ផ្តើមយ៉ាងសកម្មនិងគ្រប់ទីកន្លែងដែលរីកលូតលាស់ស្ពពណ៌ស។

ប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលអ្នកអាចចំអិនស៊ុបពី sauerkraut ។ វាគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ sauerkraut ស្ព, ប៉ុន្តែមិនអំបិល។

ស៊ុបគ្មានខ្លាញ់បុរាណរុស្ស៊ីពី sauerkraut - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ:

• sauerkraut - 500-750 ក្រាម;
• ផ្សិតពណ៌ស - 8 កុំព្យូទ័រ PC ។
• onions - 2 PCs ។
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិ buckwheat - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ដំឡូង - 2 បំណែក;
• carrots - 1 ដុំ;
• turnip ឬ rutabaga - 1 កុំព្យូទ័រ។
• ជា root parsley - 1 បំណែក;
• គ្រឿងទេស (ស្លឹក Bay, cloves, peppercorns, គ្រាប់ពូជនៃ anise, fennel, coriander និង dill) - តិចតួចដោយតិចតួច;
• បៃតងនៃ dill និង parsley;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2-5;
• ប្រេងបន្លែ (ឧទាហរណ៍ linseed) - 2-5 ផ្លូវលេខ។ ស្លាបព្រា
• Cream sour សម្រាប់ការចងក្រង។

ការរៀបចំ

នៅក្នុងសក្តានុពលដីឥដ្ឋដែលយើងដាក់ sauerkraut, ចាក់ 0.5 លីត្រទឹករំពុះនិងគ្របដណ្តប់វាជាមួយគំរបមួយ។ អ្នកអាចដាក់វាឱ្យស្ងួតនៅក្នុងឡចំហាយមុន 30 នាទីឬទុកវាទុករយៈពេល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកអំបិលជាមួយរាវស្ពនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយស្ពយើងបោះនៅក្នុង colander មួយ។ នៅក្នុងខ្ទះ frying, កំដៅប្រេងរក្សាទុកខ្ទឹមបារាំងដែលបានល្អវិចិត្របន្ថែមស្ពៃក្តោបនិងសម្រាំងវារយៈពេល 10 នាទី។

នៅក្នុងខ្ទះដាក់ buckwheat, parsley ជា root (ទាំងមូល), chopped មិនមានការផាកពិន័យផ្សិត, carrots, ដំឡូងនិង turnips (ប្រសិនបើវាគឺមិនបានរកឃើញ - យើងនឹងគ្រប់គ្រង) ។ បន្ថែមគ្រឿងទេស, ចាក់ 1 លីត្រនៃទឹកនិងចំអិន 20 នាទីនៅលើកំដៅទាប។ ជា root នៃ parsley ត្រូវបានបោះបង់ចោល។ ផ្សំជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនិងលាយស្ពៃជាមួយគ្រឿងផ្សំស៊ុបដែលនៅសល់ (ដែលមាននៅក្នុងខ្ទះ) ។ យើង shawl នៅក្នុងស្ពស្ព infusion (ឬទំពាំងបាយជូរ), បានបញ្ចូលគ្នាមុន។ គម្របខ្ទះជាមួយគម្របហើយទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទី។ បំពេញឱសថខ្ទឹមនិងខ្ទឹមស។ យើងចាក់ស៊ុបចូលទៅក្នុងចាននិងរដូវកាលជាមួយនឹង Cream ជូរមុនពេលបម្រើ។ វាជាការល្អដើម្បីបម្រើនំប៉័ង rye និងកញ្ចក់នៃ tincture ជូរចត់ដ៏ខ្លាំងក្លាឬ vodka ត្រជាក់។

ស៊ុបសាច់

ឧទាហរណ៍ស៊ុបសាច់ហ៊ានពីឆ្អឹងបន្សុតយើងរៀបចំមនុស្សស្រដៀងគ្នាឬអ្នកដែលបានរៀបចំ (សូមមើលខាងលើ) ។

ដោយឡែកពីគ្នាយើងបានរៀបចំសាច់ទំពាំងបាយជូរពីមួយឬពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់សត្វក្នុងស្រុកនិងបក្សី។ សាច់នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃបំណែកធំឬដុំមួយត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកនិងចម្អិនរហូតដល់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច (ប្រហែល 1,5 ម៉ោង) ជាមួយ root នៃ parsley គំនិតនិងគ្រឿងទេស។ ជា root នៃ parsley និងអំពូលត្រូវបានបោះបង់ចោល។ សាច់ត្រូវបានស្រង់ចេញហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗនៃទំហំមធ្យម។ ទំពាំងបាយជូរបញ្ចូលគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

នៅក្នុង ទំពាំងបាយជូរសាច់ នេះចម្អិនអាហារ buckwheat ឬអង្ករ (2 tablespoons) chopped មិនមានគុណភាពល្អផ្សិតនិងបន្លែ (carrots, ដំឡូង, turnips) ទាំងអស់នេះត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ 20 នាទីបន្ទាប់ពីយើងដាក់សាច់ត្រឡប់មកវិញ។

ស្ពៃជាមួយនទឹករំពុះ (0,5 លីត្រ) ក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយសម្រាប់ 1 ម៉ោងបន្ទាប់មករាវត្រូវបាន drained ចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយនិងបានបោះចោលត្រឡប់ទៅ colander នេះ។

ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងប្រេងឆាបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ពបនិងផ្លុំស្រាល ៗ ។

យើងដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងល្បាយស្ពៃក្នុងចង្ក្រានជាមួយ ទំពាំងបាយជូរសាច់និងបន្លែ។ យើងបន្ថែម infusion ស្ពទៅក្នុង saucepan និងត្រជាក់បន្តិច។ ក្រូចឆ្មារត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។ លាយជាមួយឱសថនិងខ្ទឹមសមុនពេលញ៉ាំ។

ស៊ុបស្ពប្រទេស

ប៉េងប៉ោះដែលមានក្លិនក្រអូបពីឆ្អឹងខ្នងអាចត្រូវបានចម្អិនតាមវិធីសាមញ្ញបំផុតនៅក្នុងឡដុតរុស្ស៊ី។

យើងប្រើប្រាស់គ្រឿងផ្សំដូចគ្នានេះដែរ (សូមមើលខាងលើ) ។

ការរៀបចំ

គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងទំរង់ជាបំណែកដូចជា: សាច់បន្លែផ្សិតគ្រឿងទេសនិងទឹកជ្រលក់ sauerkraut ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងសក្តានុពលក្រាស់ជញ្ជាំង។ ពោរពេញទៅដោយទឹក, tightly ផ្សុកសក្តានុពលជាមួយនំស្រូវសាលីឆៅនិងដាក់វានៅក្នុង oven រុស្ស៊ីត្រជាក់មួយ (ធ្យូងដែលគួរតែដុតចេញ) ។ បិទបិទស៊ុបស៊ុបយឺត។ យើងដកស្រង់សក្តានុពលជាមួយស៊ុបស្ពៃ rustic ឆ្ងាញ់បន្ទាប់ពី 4-5 ឬច្រើនជាងនេះម៉ោង។