ទឹកជ្រលក់ហូឡង់

ទឹកជ្រលក់ហូឡង់ឬហូឡង់គឺជាការបន្ថែមដើមទៅចានពីស៊ុតបន្លែនិងត្រី។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលផ្ទុយពីឈ្មោះរបស់វាទឹកដីកំណើតនៃទឹកជ្រលក់គឺបារាំងមិនមែនហូឡង់ទេ។ វាគឺជាទឹកជ្រលក់មួយក្នុងចំណោមទឹកជ្រលក់ជាមូលដ្ឋានទាំងបួនដែលជាមូលដ្ឋានដែលមេចុងភៅបារាំងរៀបចំស្នាដៃធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនទឹកជ្រលក់ហូឡង់?

គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់គឺស៊ុតនិងប៊ឺ។ ទឹកជ្រលក់ហូឡង់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះគឺក្រាស់ជាមួយរសជាតិរសជាតិ sour បន្តិច។ ដង់ស៊ីតេរបស់វាត្រូវបានសម្រេចដោយការកំដៅបន្តិចម្តង ៗ នៃស៊ុតពណ៌លឿងនៅក្នុងអាងទឹក។ រឿងចម្បងគឺត្រូវតាមបច្ចេកទេសនៃរូបមន្តយ៉ាងពិតប្រាកដបើមិនដូច្នោះស៊ុតអាចញ៉ាំបានហើយទឹកស៊ីអ៊ីវនឹងត្រូវខូច។ អ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់ជាមួយឧបករណ៍លាយប៉ុន្តែក្រោយមកវានឹងមិនមានក្រាស់ហើយអ្នកត្រូវតែនាំវាទៅតាមតម្រូវការដែលមានជាមួយនឹងប្រេងច្រើន។ ទឹកជ្រលក់ហូឡង់ត្រូវបានបំរើក្តៅ។

ទឹកជ្រលក់ហូឡង់ - រូបមន្តលេខ 1 (នៅលើទឹកងូតទឹកមួយ)

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ប៊ឺ - 150 ក្រាម
• ទឹក lemon - 2 tsp ។
• ទឹក - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្រេចដីខ្មៅ។

ការរៀបចំ

ញែកពងទឹកពងនិងដាក់វាក្នុងចង្ក្រានតូចឬកំប៉ែរអ្រងួនដោយដាប់ជ័រហើយបន្ថែមទឹកត្រជាក់។ អំបិលនិងម្រេច។

រៀបចំ butter - វាត្រូវតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច (ប្រេងត្រូវតែមានការលំបាក) ។ បន្ទាប់មកដាក់ល្បាយនៃស៊ុតនិងទឹកនៅលើទឹកងូតទឹកមួយនិង stirring ជានិច្ចនាំទៅ thickening មួយ។ បន្តិចម្តងបន្ថែម yolks ទៅប្រេងបន្តការរំខាន។ ប្រេងគួររំលាយទាំងស្រុងដោយគ្មានការបង្កើតដុំ។ វាគួរតែត្រូវបានធានាថាទឹកជ្រលក់មិនឡើងកំដៅ។ អ្នកអាចលៃតម្រូវសីតុណ្ហភាពតាមរយៈការយកចេញនូវទឹកនៅក្នុងទឹកឱ្យបានយូរ (ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ចាប់ផ្តើមប្រែជាពណ៌សនៅខាងក្រោមវាគឺជាសញ្ញាច្បាស់លាស់នៃការឡើងកម្ដៅខ្លាំង) ហើយប្រសិនបើភ្លាមៗវានៅតែឡើងកំដៅទាបបន្ថយជាតិទឹកនៅក្នុងទឹកត្រជាក់បន្តរការរំខានដល់ដុំលឿងមិនឱ្យវាត្រជាក់ឬធម្មតា។ ចាក់ទឹកត្រជាក់ជាមួយទឹកបន្តិចបន្តួច។

នៅពេលដែលម៉ាស់បានក្លាយជាក្រាស់បន្ថែមទឹក lemon ដោយមិនបញ្ឈប់ការកូរ។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលក្រែមក្រាស់និងក្រាស់ - វាមានន័យថាអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើត្រឹមត្រូវហើយអ្នកអាចយកទឹកត្រីចេញពីភ្លើងបាន។

គន្លឹះ: បើទឹកជ្រលក់ក្រាស់ខ្លាំងពេកត្រូវលាយជាមួយទឹកក្តៅតិចតួច។

ទឹកជ្រលក់ហូឡង់ - លេខបង្កាន់ដៃលេខ 2

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 3 បំណែក;
• ប៊ឺ - 200 - 250 ក្រាម។
• ទឹក lemon - 2 tsp ។
• ទឹក - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• អំបិល - ¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្រេចដីខ្មៅ។

ការរៀបចំ

ញែក yolks, កូរឱ្យពួកគេបន្ថែមទឹក lemon, ម្រេចនិងអំបិល។ Whip ពួកវាជាមួយឧបករណ៍លាយ។ ប៊ឺតរលាយហើយភ្លាមៗនៅពេលវាចាប់ផ្តើមឆ្អិនយកចេញពីកំដៅភ្លាមហើយចាក់ចូលទៅក្នុងលឿងជាមួយនឹងស្ទ្រីមស្តើង (នៅពេលនេះបន្តបន្តរ) ។ បនាប់ពីឈ្លាវាយដាក់ទឹកត្រីហើយទុកវាឱ្យក្រាស់អស់រយៈពេល 10 នាទី (ភាពក្រាស់នឹងកើតឡើងនៅពេលវាត្រជាក់) ។

គន្លឹះ: ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់មិនមានក្រាស់គ្រប់គ្រាន់អ្នកអាចដាក់វាក្នុងមីក្រូវ៉េអស់រយៈពេល 10 នាទីហើយបន្ទាប់ពីដកចេញវិញវាយបន្តិចបន្តួច។

ទឹកជ្រលក់ហូឡង់សម្រាប់ shish kebab

គ្រឿងផ្សំ:

• ស៊ុត - 2 បំណែក;
• Butter - 40 ក្រាម
• ទឹក - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ម្សៅ - 1 ធាតុ;
• ទឹកដោះ - 1 ធាតុ;
• ទឹក lemon - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• nutmeg (ដឹងគុណ) - 20 ក្រាម។

ការរៀបចំ

បំបែក yolks នេះបន្ថែមទៅពួកគេជា butter ព្រិលនិង mash ។ ដាក់លើភ្លើងយឺត ៗ បន្ថែមទឹកនិងកំដៅវាឡើងបន្តិច។ នៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ចាប់ផ្តើម ដាប់ចញយកវាចញពីកន្លងហើយបន្ថមទឹកដោះ (យគានហួត!) ជាមួយទឹក។ កូរ, បន្ថែមទឹក lemon និង nutmeg ។

ដើម្បីទឹកជ្រលក់ហូឡង់របស់អ្នកចម្អិនជាមុននៅតែមានភាពកក់ក្តៅអ្នកអាចចាក់វាចូលទៅក្នុងកំដៅមួយ preheated ជាមួយទឹករំពុះ។ ជម្រើសនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ទឹកជ្រលក់នៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយ។ ទឹកជ្រលក់ដែលលាយជាមួយឧបករណ៍លាយមួយឡើងក្តៅមុនពេលបម្រើនៅលើតុនៅក្នុងចានដែលត្រូវបានដាក់នៅលើសក្តានុពលនៃទឹករំពុះមួយ។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញរូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនទឹកជ្រលក់ហូឡង់មានច្រើនដូច្នេះអ្នកអាចរកឃើញរបស់អ្នកក្នុងចំណោមពួកគេ។