សមាសភាពស្រាបៀរ

ស្រាបៀរមានសមាសធាតុដ៏មានតម្លៃជាច្រើន។ នេះគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានចំណាស់ជាងគេ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការធ្វើឱ្យវាបានផ្លាស់ប្តូរច្រើនដូច្នេះស្រាបៀរដែលត្រូវបានផលិតនៅសព្វថ្ងៃនេះខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីស្រាបៀរដែលត្រូវបានធ្វើឡើងជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។

សមាសធាតុនៃស្រាបៀរទំនើប

បច្ចេកវិទ្យាទំនើបសម្រាប់ផលិតស្រាបៀរមានដំណាក់កាលជាច្រើន។ ដើម្បីចាប់ផ្តើម, malt ត្រូវបានរៀបចំពី barley ឬធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។ ដំណាក់កាលទីពីរទាក់ទងនឹងការរៀបចំនៃ wort និងដំណាក់កាលទីបីគឺការកាត់បន្ថយនៃ wort និងការបន្ថែមនៃផ្សិតរបស់ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរទៅវា។

សមាសភាពគីមីនៃស្រាបៀរ

មូលដ្ឋាននៃសមាសភាពគីមីនៃស្រាបៀរគឺទឹកវាមានប្រហែល 93% នៃភេសជ្ជៈទាំងមូល។ នៅក្នុងស្រាបៀរមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតពី 1,5 ទៅ 4,5%, អាល់កុលអេល្យូម - ពី 3,5 ទៅ 4,5% និងរហូតដល់ 0,65% នៃសារធាតុដែលផ្ទុកសារធាតុអាសូត។ សមាសធាតុផ្សំទាំងអស់នៃភេសជ្ជៈនេះគឺជាអនីតិជន។ កាបូអ៊ីដ្រាតមានលើសពី 75-85% dextrins ។ អំពី 10-15% មានចំនួនស្ករសាមញ្ញ - fructose, គ្លុយកូសនិង sucrose ។ ក្រៅពីកាបូអ៊ីដ្រាតសមាសធាតុសំខាន់មួយនៃស្រាបៀរដែលកំណត់តម្លៃកាបូនិករបស់វាគឺជាតិអាល់កុលអេលិច។ សមាសធាតុស្រូបយករបស់ស្រាបៀររួមមាន polypeptides និង អាស៊ីតអាមីណូ ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស្រាបៀរ

ស្រាបៀរមិនមានខ្លាញ់ទេ។ ចំនួនប្រូតេអ៊ីនប្រែប្រួលពី 0,2 ដល់ 0,6 ។ សូចនាករនេះប្រែប្រួលទៅតាមបរិមាណអាល់កុល។ ការប្រើប្រាស់ស្រាបៀរសម្រាប់រាងកាយមនុស្សគឺដោយសារសមាសភាពនៃវត្ថុធាតុដើមរបស់វា។ បើប្រៀបធៀបជាមួយនឹងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតដែលមានជាតិអាល់កុលតម្លៃម្ហូបអាហារនិងថាមពលនៃស្រាបៀរខ្ពស់។ វាមានសារធាតុអាសូតដែលមានផ្ទុកកាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីនអាស៊ីដសរីរាង្គនិងសារធាតុរ៉ែ។ នៅក្នុងស្រាបៀរមានវីតាមីននៃក្រុម B, thiamine, riboflavin, ទឹកអាស៊ីត nicotinic ។ សារធាតុរ៉ែនេះមានសារធាតុ phosphate ។

ការសិក្សាជាច្រើនបានបញ្ជាក់ថាសារធាតុមានប្រយោជន៍នៅក្នុងស្រាបៀរមានប្រសិទ្ធភាពលើរាងកាយ។ ប៉ុន្តែវាគួរអោយចងចាំថាស្រាបៀរគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលហើយការប្រើប្រាស់ច្រើនហួសប្រមាណអាចនាំឱ្យមានផលប៉ះពាល់និងសូម្បីតែការផឹកស្រា។

តម្លៃថាមពលនៃស្រាបៀរ

មាតិកានៃកាឡូរីនៃស្រាបៀរអាស្រ័យលើកម្លាំងនិងបច្ចេកវិជ្ជាផលិតកម្ម។ ឧទាហរណ៍ស្រាបៀរពន្លឺនឹងមានកាឡូរីតិចជាងស្រាបៀរងងឹត។ ជាមធ្យមក្នុងស្រាបៀរ 100 ក្រាមមាន 29 ទៅ 53 កាឡូរី។ នេះមានន័យថាស្រាបៀរនឹងមិននាំឱ្យធាត់ទេ។ ប៉ុន្តែវាមានសមត្ថភាពក្នុងការបង្កើនចំណង់អាហារនិងរំញោចដល់ការញ៉ាំហួសកំរិត។

ការពិតមួយចំនួនអំពីស្រាបៀរ: