វាលដុតក្នុងឡ

វាល - ការដេញថ្លៃនិងតម្រូវការនៃដៃជំនាញនៃសាច់ចម្អិនដែលជាការសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនទាំងនៅលើភ្លើងនិងនៅលើចង្ក្រានមួយឬនៅក្នុង oven នេះ។ អំពីរូបមន្តនៅក្នុង oven ដែលយើងបានសម្រេចចិត្តដើម្បីនិយាយបន្ថែមទៀត។

ចំបើងនៅក្នុងឡ

គ្រឿងផ្សំ:

• ចំបើងពីសាច់ ទៅឆ្អឹង - 1 គីឡូក្រាម;
• cloves ខ្ទឹមស - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ពណ៌ទឹកក្រូច - 1 ដុំ;
• tarragon ស្រស់;
• ស្រាពណ៌សស្ងួត - 50 មីលីលីត្រ;
• ស្ករត្នោត - 10 ក្រាម។
• ស្រាទំពាំងបាយជូរពណ៌ស - 75 ម។ ល។
• ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - 190 មីលីលីត្រ;
• Butter - 15 ក្រាម។

ការរៀបចំ

មុននឹងចម្អិនសាច់ក្នុងចានចូរកាប់កាកសំណល់នៃខ្សែសង្វាក់លើសសរសៃហើយជាតិខ្លាញ់លើសហើយដាក់វានៅចានកែវឬសេរ៉ាមិក។ រៀបចំសុភាសិតល្ហុងភ្លឺ ៗ លាយជាមួយចំណីសត្វនិងទឹកក្រូចជាមួយអំបិលនិងស្រា។ ទុកសាច់នៅក្នុង marinade យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងដាក់ធុងនៅក្នុងទូទឹកកក។ ឆ្មៃសមុទ្រត្រូវបានស្ងួតហៀរចេញពីអំបិលរាវ, អំបិលជាមួយម្រេចហើយបន្ទាប់មកហឹរលើកំដៅខ្ពស់ដោយបន្ថែមប្រេងអូលីវដើម្បីឱ្យសាច់នោះគ្របក្រសោបជ្រៅពីគ្រប់ទិសទី។

បញ្ច្រញសាច់គោទៅសា្លាបក្រដាសសមា្ភ្ររះរួចដាក់វានៅក្នុងឡចំហាយមុន 150 ° C ក្នុងរយៈព្រល 15-20 នាទី។ ទន្ទឹមនឹងនេះចានឆាំងដែលដុតសាច់ត្រូវបានគេដុតចោលដោយស្រាពណ៌សនិងទំពាំងបាយជូរ។ ដើម្បីរាវសូមបន្ថែមអំបិលជាមួយស្ករនិងចំអិនវារហូតទាល់តែរលាកដោយ 2/3 ។ ដើម្បីទឹកជ្រលក់ក្រាស់បន្ថែមប៊ឺហើយយកវាទៅចៀន។

រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនសាច់នៅក្នុងសក្តានុពលនៅក្នុង oven នេះ

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រេងអូលីវ - 30 មីលីលីត្រ;
• ឆ្អឹង (សម្រាប់ពន្លត់អគ្គីភ័យដែលមានខ្លាញ់) - 800 ក្រាម។
• ផ្សិត - 300 ក្រាម
• ខ្ទឹមស - 90 ក្រាម
• cloves ខ្ទឹមស - 6 PCs ។
• stalks នៃ celery - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ម្សៅ - 20 ក្រាម;
• ស្រាក្រហមស្ងួត - 120 មីលីលីត្រ;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 370 មីលីលីត្រ;
• សាខានៃ rosemary មួយ។

ការរៀបចំ

យើងបានរីករាលដាលខ្ទះរុំជញ្ជាំងក្រាស់ ៗ ហើយចៀនសាច់នៅលើវាសម្រាប់ 2-3 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗបន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរវាទៅចាន។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងកន្លែង, fry ពួកគេសម្រាប់ 5 នាទីនិងលាយជាមួយ onions និង stalk នៃ celery ។ ផ្សិតហឹរនិងបន្លែសម្រាប់ 3 នាទីដាក់ខ្ទឹមសជាមួយ rosemary និងម្សៅហើយនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនាទីបំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយនឹងស្រា។ នៅពេលដែលស្រាត្រូវបានហួតដោយពាក់កណ្តាលបន្ថែមទំពាំងបាយជូរទៅវារង់ចាំសម្រាប់ការរាវដើម្បីរំពុះនិងចាក់មូលដ្ឋាននៃម្ហូបទៅក្នុងសក្តានុពលសម្រាប់ការដុតនំមួយ។ បន្ទាប់មកយើងបានផ្ញើសាច់ហើយដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចង្ក្រានដែលបានកំដៅមុន 150 អង្សាសេអស់រយៈពេលពីរម៉ោង។

ឆ្អែតឆ្ងាញ់នៅក្នុងចាននឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅពេលដែលសាច់ចាប់ផ្តើមងាយធ្លាក់ចូលទៅក្នុងសរសៃដាច់ដោយឡែកពីគ្នានៅពេលប៉ះ។

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ដុតនំជាមួយដំឡូងនៅក្នុង oven នេះ

គ្រឿងផ្សំ:

• ជើងនៃកំភួនជើងនេះ - (ប្រហែល) 3 គីឡូក្រាម;
• cloves ខ្ទឹមស - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ដំឡូង - 900 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 200 ក្រាម
• ប៊ឺ - 60 ក្រាម
• thyme ស្ងួត - 5 ក្រាម;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - 250 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

ធ្វើអណ្ណូងកចញពីទឹកហើយហាលវាឱ្យស្ងួត។ ដោយមានជំនួយពីកាំបិតស្តើងប៉ុន្តែមានប្រវែងវែង (ដូចជា "កូនឆ្មារ" ធម្មតា) យើងធ្វើរន្ធតូចៗប៉ុន្តែជ្រៅនៅក្នុងសាច់ដែលយើងដាក់ខ្ទឹមសខ្ទិះខ្ទេចដោយដូង។ សូមជូតជើងរបស់យើងជាមួយនឹងល្បាយស៊ាំអំបិលនិងម្រេចស្រស់។

ដូចជាសម្រាប់ដំឡូងមើមគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយដូច្នេះគ្រាន់តែកាត់ទៅជាបួនផ្នែក។ ដោយភាពស្រដៀងគ្នាយើងធ្វើខ្ទឹមបារាំង។ បន្លែក៏ត្រូវបានគេធ្វើតាមរដូវហើយចែកចាយនៅលើសន្លឹកដុត។ Sprinkle អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ rosemary និងនៅលើកំពូលខ្ទឹម stuffed ជាមួយខ្ទឹមស។ សាច់នេះត្រូវបានដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេសម្រាប់ពីរម៉ោងកន្លះជាទៀងទាត់ហូរជើងជាមួយទំពាំងបាយជូរដូច្នេះសាច់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយសំបករលោងមួយមិនស្ងួតចេញនិងបន្លែត្រូវបាន stewed នៅក្នុងល្បាយនៃទំពាំងបាយជូរនិងទឹកសាច់មួយ។

មុនពេលទទួលទានសាច់គោត្រូវដុតនៅក្នុងលៀនគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយសន្លឹកហ្វូហ្វលយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទីបើមិនដូច្នេះទេនៅពេលដែលកាត់ចោលរាល់ទឹកក្រូចដែលបានរក្សាទុកយ៉ាងឧស្សាហ៍ព្យាយាមវានឹងហូរចេញហើយសាច់នឹងប្រែទៅជាស្ងួត។