ថ្វីបើមនុស្សស្ទើរតែទាំងអស់ចូលចិត្តនំប៉័ងក៏ដោយវាមិនអាចហៅថាជាផលិតផលគ្មានគ្រោះថ្នាក់នោះទេ។ ដូច្នេះដើម្បីអាចញ៉ាំនំប៉័ងនិងមិនបារម្ភពីសុខភាពនិងតួលេខរបស់អ្នកនោះអ្នកគួរតែដុតនំប៉័ងនៅផ្ទះក្នុងកែវនំប៉័ងនិងគ្មានមេផ្សិត។
នំបុ័ងសំរាប់នំប៉័ងឥតដំបែនៅក្នុងអ្នកបង្កើតនំប៉័ង
ការនំបុ័ងឥតដំបែនៅក្នុងនំបុ័ងមិនមែនជាការកាន់កាប់ដែលមានបញ្ហានោះទេដូចជាការចម្អិនវានៅក្នុងលដែលសំខាន់នោះគឺការរៀបចំដំបែគ្មានដំបៅ។
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ការចាប់ផ្តើម:
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីសម្រាប់ដំណុះ - ដៃ។
- ទឹកដោះ - 1 ធាតុ;
- ម្សៅ - ដូច្នេះជាច្រើនថាទឹកដោះគោបានប្រែក្លាយទៅជា Cream sour ស្តើងមួយ។
សម្រាប់នំបុ័ង:
- ទឹក 210 ម។ ល;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 290 ក្រាម។
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្សៅ rye - 70 ក្រាម
- leaven ស្រូវសាលី - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានិង¼ tbsp ។
ការរៀបចំ
ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើម។ ទឹកដោះគោចាក់ចូលទៅក្នុងពាងស្អាតនិងទុកវាជូរ។ នៅលើរយៈពេលដែលវានឹងចំណាយ, អាស្រ័យលើសីតុណ្ហាភាពនៅក្នុងផ្ទះល្វែងរបស់អ្នក, រំពឹងថានឹងមានប្រហែល 3-5 ថ្ងៃ។ ធញ្ញជាតិស្រូវសាលីដាក់ក្នុងមារៈបង់រុំសើមនិងសើម។ ពន្លកគួរតែលេចឡើងនៅថ្ងៃទីពីរ។
លាងសមាតធញ្ញជាតិហើយដាក់វាក្នុងទឹកដោះគោជូរ។ បន្ថែមម្សៅដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមម្ជុលស្តើង។ គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយនឹងមារៈបង់រុំនិងដាក់សម្រាប់ថ្ងៃដើម្បីជូរ។ នៅថ្ងៃទីពីរនៅពេលដែលពពុះលេចឡើងបន្ថែម 1/3 tbsp ។ ទឹកឬទឹកដោះគោ sour និងម្សៅដូច្នេះថា leaven នឹងក្លាយជាស្ថេរភាពមួយដូចជាក្រែម sour ក្រាស់។ ជាថ្មីម្តងទៀត, គ្របដណ្តប់ពាងនិងទុកសម្រាប់ថ្ងៃមួយផ្សេងទៀត។
នៅថ្ងៃទីបីបន្ថែមម្សៅបន្ថែមទៀតដូច្នេះថាស្ថិរភាពម្តងទៀតបានក្លាយទៅជាក្រែម sour ក្រាស់និងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ។ ធ្វើដូចគ្នានឹងពីរបីថ្ងៃទៀតហើយបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ដំបែដែលបានរៀបចំជាមួយគំរបហើយរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។
សម្រាប់នំបុ័ងលាយក្នុងនំបុ័ងទឹកទឹកដោះគោនិងអំបិល។ លាងទាំងពីរប្រភេទនៃម្សៅទៅឱ្យពួកគេជ្រើសកម្មវិធី "Fresh Dough" ឱ្យម្សៅលាយពីរដងហើយបិទភ្លើង។ ទុកម្សៅឱ្យអស់រយៈពេល 10 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មករៀបចំ "ដុតនំ" កម្មវិធីនិងដុតនំបុ័ងសម្រាប់រយៈពេល 2 ម៉ោង។
នំបុ័ង rye Bezdorozhevoy នៅ Pan Pan Panasonic នំបុ័ង
វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាអ្នកអាចធ្វើនំបុ័ងបែបនេះនៅក្នុងគំរូនំបុ័ងណាមួយ។ គ្រឿងផ្សំចម្បងក្នុងការរៀបចំនំបុ័ង rye ដែលគ្មាននំបុ័ងនៅក្នុង breadmaker មួយគឺដំបែ beetroot rye ដោយឥតគិតថ្លៃដែលអ្នកអាចរៀបចំនៅផ្ទះ។
គ្រឿងផ្សំ:
សម្រាប់ការចាប់ផ្តើម:
- ម្សៅ rye - 4-5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ទឹកឆ្អិន - 200 មីលីលីត្រ។
សម្រាប់នំបុ័ង:
- rye ចាប់ផ្តើម - 400 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 150 ក្រាម។
- rye ម្សៅ peeled - 300 ក្រាម;
- ទឹកឆ្អិនក្តៅ - 200 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើនំបុ័ងដោយគ្មានមេនំបុ័ងនៅក្នុងការផលិតនំបុ័ង? រៀបចំដំបែ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកនៅក្នុងពាងស្អាតនៃសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅនៅទីនោះ។ sour គួរតែមានស្ថិរភាពនៃ Cream ជូរក្រាស់មួយ។ ដក់ពាងជាមួយកណាត់ឬមារៈបង់រុំហើយដាក់វាក្នុងមួយថ្ងប៉ុន្តកុំភ្លចើមសំណើម។
ក្នុងមួយថ្ងៃល្បាយនេះនឹងក្លាយទៅជាដំបែហើយពពុះនឹងលេចឡើងក្នុងនោះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក 100 មីលីលីត្រទៀតហើយចាក់ក្នុងម្សៅដើម្បីធ្វើឱ្យវាម្តងទៀតដូចជាក្រែមល្មម។ គ្របដណ្តប់ដោយកណាត់ហើយទុកសម្រាប់មួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់លាងជមែះម្សៅ rye ម្តងទៀតនៅក្នុង sourdough និងគ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់មួយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមពីរស្លាបព្រានៃម្សៅនិងពេលនេះ, បិទពាងជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ ferment ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងទូទឹកកក។
ពេលអ្នកដុតនំប៉័ងចូរដាក់នំប៉័ងទៅនឹងអ្នកបង្កើតនំប៉័ងបន្ទាប់មកទឹកអំបិលស្រូវសាលីនិងម្សៅ។ កំណត់កម្មវិធី "dough ស្រស់" ហើយនៅពេលដែលម៉ាស៊ីន kneads dough នេះជួយគាត់ជាមួយ spatula ឈើមួយ។ បន្ទាប់ពីអ្នកផលិតនំបុ័ងបានបញ្ចប់ការ kneading dough នេះ, យកចេញ stirrer និងអនុញ្ញាតឱ្យឧបករណ៍ដើម្បីបញ្ចប់កម្មវិធី។
បនាប់មកូវបិទអ្នកផលិតនំបុ័ងហើយទុកចះឱ្យ 2-3 ៉ង។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានទ្វេដង, នំបុ័ងគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការដុតនំ។ កំណត់កម្មវិធី "ដុត" ហើយចំអិនវាប្រហែល 1,5 ម៉ោង (ពេលវេលាអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើគំរូ) ។ បន្ទាប់ពីនំបុ័ងរួចរាល់ចូរដាក់វានៅលើក្តារគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងហើយឱ្យត្រជាក់។