នំប៉័ងដោយខ្លួនឯងគឺពិតជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងហាង។ វាមានក្លិនក្រអូបដែលមានសំបកក្រាស់និងមានរសជាតិតែមួយគត់។ ឥឡូវនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរូបមន្តធ្វើម្ហូបនំបុ័ង buckwheat នៅផ្ទះ។
នំបុ័ងពីម្សៅ buckwheat
គ្រឿងផ្សំ:
- គ្រាប់ធញ្ញជាតិ buckwheat - 130 ក្រាម
- ម្សៅស្រូវសាលី - 260 ក្រាម។
- yeast ស្ងួត - 1,5 tsp ។
- ប្រេងបន្លែ - 30 ម។ ល;
- ទឹក - 300 ម។ ល។
- ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
Buckwheat buckwheat ក្នុងខ្ទះឆ្អិនមួយរហូតដល់ក្លិនក្រអូបលេចឡើង។ បនាប់មកចាក់រនះចូលក្នុងចាន។ ទឹកត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 40 អង្សាររំលាយជាតិស្ករក្នុងវាបន្ថែមមេលាយល្បាយនិងទុករយៈពេល 7 នាទី។ នៅពេលនេះអ្នកកិនដាក់ buckwheat នៅលើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ នៅក្នុងករណីនេះកិនទៅរដ្ឋម្សៅគឺមិនចាំបាច់ទេ។
ម្សៅម្សៅស្រូវសាលីបន្ថែមដី buckwheat, អំបិលនិងលាយ។ ទឹកដែលមានផ្សិតត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយចាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបដែលមានល្បាយស្ងួត។ បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងលាយ។ សង្កត់ខ្លាញ់ស្រាល ៗ ជាមួយប្រេងបន្លែនិងបន្តទៅដំណើរការនៃការបុកអំបោះ។ នៅពេលដែលវារួចរាល់ដាក់វានៅក្នុងចានមួយ lubricated ជាមួយប្រេងនិងទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1 ម៉ោងដើម្បីទៅ។ dough គួរតែទៅឡើងផងដែរ។
បន្ទាប់ពីនោះយើងបានរីករាលដាលវានៅលើផ្ទៃមុខដែលប្រោះដោយម្សៅ។ ទាញទឹកដោះគោចូលក្នុងទិសទាំងពីរហើយបន្ថែមទៅគែមកណ្តាលទី 1 បន្ទាប់មកទីពីរ។ ដូចគ្នានេះដែរ stretch dough នៅក្នុងទិសផ្សេងទៀត។ យើងបន្តការបង្កើតវិល: អ្នកអាចបង្កើតរូបរាងរង្វង់សាមញ្ញអ្នកអាចផ្តល់នូវនំបុ័ងប្រភេទមួយ។ យើងបានដាក់ស្នាដៃនេះនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលប្រោះដោយម្សៅ។ គ្របវាជាមួយកន្សែងហើយដាក់វាអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ស្នាដៃនេះគួរតែឡើងមកម្តងទៀត។ ឥឡូវនេះយើងបានផ្ញើថាសដុតនំទៅក្នុង oven និងនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 200 អង្សាមួយដុតនំវាសម្រាប់ 25 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកាត់បន្ថយដល់ 180 ដឺក្រេហើយ នំប៉័ង buckwheat ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង oven សម្រាប់ 15 នាទីផ្សេងទៀត។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីដាក់នំបុ័ងនៅលើការដឹងគុណរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
រូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ង buckwheat នៅក្នុងការផលិតនំបុ័ងនេះ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលី - 210 ក្រាម
- ទឹកឃ្មុំ buckwheat - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹកដោះ - 60 ម។ ល;
- ទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងអូលីវ - 10 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ផ្សិតស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្សៅ buckwheat - 50 ក្រាម;
- ម្សៅ rye - 40 ក្រាម។
ការរៀបចំ
យើងបានដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងអ្នកផលិតនំប៉័ងកុងតឺន័រ។ ជ្រើសរើសរបៀបមួយ: នំប៉័ងស្រូវសាលីទាំងមូល។ យើងបានកំណត់ម៉ោងចម្អិនអាហាររយៈពេល 3 ម៉ោងនិង 20 នាទី។
Buckwheat នំបុ័ងនៅក្នុង multivariate មួយ
គ្រឿងផ្សំ:
- ម្សៅស្រូវសាលីខ្ពស់ - 450 ក្រាម។
- ម្សៅ buckwheat - 100 ក្រាម
- ទឹកឃ្មុំ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹកដោះគោ - 300 មីលីលីត្រ;
- yeast ស្ងួត - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ;
- មាតិកាខ្លាញ់ 3.2% - 100 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
ការរៀបចំ
ទឹកដោះគោក្តៅឡើងរហូតដល់ប្រហែល 37 អង្សាសេបន្ថែមផ្សិតស្ងួតនិងទឹកឃ្មុំ។ ម្សៅ Buckwheat ត្រូវបានលាយជាមួយ kefir ធ្វើដោយដៃ ។ វាគឺជាការចង់បានថាវាត្រូវបាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅក្នុងដ៏ធំ kefir បន្ថែមទឹកដោះគោជាមួយ yeast និងប្រេងបន្លែលាយ។ ឥឡូវនេះចាក់ម្សៅ sifted និង knead dough នេះ។ គ្របវាជាមួយកនេសងសហើយទុកវាចោលអស់រយៈព្រលប្រហែល 2 ម៉ាងនៅកន្លែងក្តៅ។ បន្ទាប់មកផ្លាស់ប្តូរ dough ទៅ multivark និងទុករយៈពេល 40 នាទីផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងរបៀប "ដុតនំ" យើងរៀបចំ 1 ម៉ោងបន្ទាប់មកត្រលប់មកវិញហើយដុតវាសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោង។
រូបមន្តសម្រាប់នំបុ័ងជាមួយម្សៅ buckwheat
គ្រឿងផ្សំ:
- ទឹកក្តៅ - 350 ម។ ល។
- ប្រេងបន្លែ - 20 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - 0,5 tsp ។
- ស្ករ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ពហុវចន;
- ម្សៅ rye - 1 ច្រើនពេក;
- ម្សៅ buckwheat - 1 ច្រើនពេក;
- yeast ស្ងួត - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ផ្សិតស្ងួតត្រូវបានលាយជាមួយទឹកក្តៅ (ពែង 1 ពែង) បន្ថែម 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃស្ករដូច្នេះប្រតិកម្មលឿន។ នៅពេលដំបែចាប់ផ្តើមចាប់ផ្តើមចូរបន្ថែមប្រេងបន្លែអំបិលនិងចាក់ក្នុងម្សៅ។ យើងធ្វើនំម្សៅវាចេញមកស្អាត។ យើងរមៀល dough ចេញពី dough និងទុកវាទៅ dough នេះ។ នៅពេលដែលវាដុះឡើងយើងបញ្ជូនវាទៅចាននៃឧបករណ៍ចម្រុះហើយនៅក្នុងរបៀប "កំដៅ" យើងទុកវាចោលអស់រយៈពេល 30 នាទី។ នៅពេលដែល dough គឺសមរម្យនៅក្នុង "ដុតនំ" របៀបយើងរៀបចំ 60 នាទី។ បនាប់មកហុចហើយចម្អិន 30 នាទីទៀត។