ទឹកជ្រលក់ម៉ារីណារ៉ាគឺជាតំណាងភ្លឺនៃម្ហូបអ៊ីតាលី។ វាត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ផលិតទឹកជ្រលក់ជាច្រើនទៀតហើយពួកគេថែមទាំងបន្ថែមចំណីសត្វភីស្សានិងអាហារជាតិផ្សេងទៀត។
រៀបចំទឹកជ្រលក់ស្រស់ឬលុបចោល នៅក្នុងទឹកផ្លែប៉េងប៉ោះផ្ទាល់របស់វា ជាមួយខ្ទឹមសនិងឱសថអ៊ីតាលី។ បន្ទាប់យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ marinara ពីប៉េងប៉ោះស្រស់ដោយយោងតាមរូបមន្តបុរាណហើយយើងក៏នឹងផ្តល់ជូននូវការផ្លាស់ប្តូរទឹកជ្រលក់វ៉ារ្យ៉ង់សម្រាប់រដូវរងារពីប៉េងប៉ោះដុតនំ។
ទឹកជ្រលក់ម៉ារីណារ៉ា - ជារូបមន្តបុរាណ
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះទុំ - 1.5 គីឡូក្រាម;
- ស្រាស្ងួតក្រហម - 70 មីលីលីត្រ;
- ធ្មេញខ្ទឹម - កុំព្យូទ័រ 3-4 ។
- lemon - 0,5 បំណែក;
- ស្ករ granulated - 20 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវចម្រាញ់ - 35 មីលីលីត្រ;
- អំបិលមានទំហំធំ។
- ម្រេចដីក្រហមនិងខ្មៅ;
- parsley, coriander, dill (បៃតង);
- ឱសថអ៊ីតាលី (ស្រស់ឬស្ងួត) ។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ម៉ារីណាណាមួយប្រភេទបុរាណយើងជ្រើសរើសតែប៉េងប៉ោះទុំតែប៉ុណ្ណោះ។ ពួកគេត្រូវការដើម្បីជ្រលក់ទឹករយៈពេលពីរបីវិនាទីក្នុងទឹករំពុះបន្ទាប់មកយើងឱ្យទឹកឱ្យត្រជាក់ហើយលាងសមាតវាពីស្បែក។ យើងប៉េងប៉ោះម្ជុលជាមួយម៉ាស៊ីនចម្រាញ់រហូតដល់ប៉េងប៉ោះសុទ្ធត្រូវបានទទួល។ ខ្ទះធ្មេញត្រូវបានសម្អាតលុតជង្គង់ចុះដោយកាំបិតហើយដាក់ក្នុងដបឆាឬសាច់អាំងនៅក្នុងប្រេងអូលីវរហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះដែលបានរៀបចំទៅធុងហើយបន្ទាប់ពីរំពុះយើងណែនាំឱសថអ៊ីតាលី។ ក្នុងចំណោមពួកគេចាំបាច់ត្រូវតែជា basil និង oregano ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់បាន rosemary ។ ឱសថអាចត្រូវបានគេយកទាំងស្រស់និងស្ងួត។ យើងក៏បានបន្ថែម parsley, cilantro និង dill ប្រសិនបើចង់បាននិងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ រាល់ឱសថស្រស់គួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយឱ្យតូចតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយមានកាំបិតឬកំទេចក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
យើងក៏ណែនាំឱ្យស្រាក្រហមពណ៌ក្រហមចូលក្នុងទឹកជ្រលក់បន្ថែមម្រេចស្ករក្រហមនិងខ្មៅហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់វាយនភាពក្រែមសុល។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចង់បាន, ចាក់ទឹក lemon និងចាក់ marinara ទៅភ្លក្សរសជាតិ។
marinara ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះអ៊ីតាលី - រូបមន្តសម្រាប់ការចម្អិនអាហាររដូវរងារ
គ្រឿងផ្សំ:
- ប៉េងប៉ោះទុំ - 2.5 គីឡូក្រាម;
- ស្រាស្ងួតក្រហម - 80 ម។ ល;
- ធ្មេញខ្ទឹមធំ - 8 គ្រាប់។
- សាខា Thyme - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
- គំនិតអំពូល - 80 ក្រាម
- ប្រេងអូលីវ ចម្រាញ់ - 80 មីលីលីត្រ;
- អំបិលសមុទ្រ - 15 ក្រាម។
- ស្ករ granulated - 25 ក្រាម;
- ម្រេចដីខ្មៅ - 5 ក្រាម;
- ស្លឹក chopped នៃ basil - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
ទឹកជ្រលក់ម៉ារីណារ៉ាក្នុងករណីនេះយើងរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារពីប៉េងប៉ោះដុតនំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះប៉េងប៉ោះលាងជមែះនៅពីក្រោមទឹកហើយបន្ទាប់មកធ្លាក់ចូលក្នុងទឹករំពុះពីរបីវិនាទី។ បន្ទាប់ពីនោះយើងយកប៉េងប៉ោះពីទឹកក្តៅហើយបញ្ចុះវាភ្លាមៗក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីមួយចូលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់។ ឥលូវនេះប៉េងប៉ោះអាចបកបានយ៉ាងងាយស្រួលពីស្បែកកាត់ចូលទៅក្នុងថង់ហើយដាក់នៅលើធុងដុតនំ។ នៅទីនោះយើងបានរីករាលដាលផងដែរធ្មេញធំខ្ទិះនិងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងមុន ៗ បន្ថែមប្រេងអូលីវស្រាទំពាំងបាយជូរកំប៉ុងនិងមែកធ្មេញ។ យើងលាយសមា្ភារៈជាមួយគ្នានិងមានកំរិតមធ្យមនៃចង្ក្រានកំដៅរហូតដល់ 220 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងសមាសធាតុដុតនំនៃទឹកជ្រលក់ត្រូវបានផ្ទេរចូលទៅក្នុងធុងងាយស្រួលយើងត្រជាក់វាបន្តិចនិងចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់ពីនោះយើងកំទេចរង្គាលរាលដាលតាមរយៈការបែងចែកដុំថ្មនិងកាកសំណល់រឹងយើងជីកវាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិលនិងស្ករបន្ថែមម្រេចលាយនិងកំដៅនៅលើចានរហូតដល់គ្រីស្តាល់ទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយ។ បន្ទាប់មកយើងផ្លាស់ប្តូរទឹកត្រី Marinara លើពាងពាក់កណ្តាលលីត្រគ្របដណ្តប់ពួកវាជាមួយគម្របនិងកំណត់ពួកវាសម្រាប់ការក្រៀវនៅក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់រយៈពេលម្ភៃនាទី។ វានៅសល់តែគ្របគម្របប៉ុណ្ណោះហើយដាក់ស្តុកទុកសម្រាប់ផ្ទុកទៅឱ្យប័ណ្ណផ្សេងទៀត។
ប្រសិនបើចង់បានជំនួសឱ្យការក្រៀវអ្នកអាចបំបែកទឹកជ្រលក់នៅលើធុងនិងបង្កកវានៅក្នុងទូរទឹកកក។